Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lee mi política de divulgación y privacidad.
¡Galletas de chocolate de harina de yuca, tiernas y ligeramente masticables, con un sabor 100% tradicional! No contienen granos, son veganas y también son fáciles de hacer.
Oficialmente es temporada de hornear galletas, ¡huzzah! Para comenzar las festividades de las galletas, tengo una emocionante adición a tu repertorio: galletas con chispas de chocolate hechas con harina de yuca.
¿Qué es la harina de yuca?
¿Has probado la harina de yuca? Yo la he usado algo, pero decidí que era hora de experimentar en serio, que es lo que he estado haciendo estas últimas semanas.
La mandioca -también conocida como yuca- es un tubérculo de la misma familia que el taro, el ñame y la patata. La tapioca se elabora también a partir de la yuca, pero el almidón de yuca cuatro y el de tapioca no son lo mismo.
La harina de yuca se elabora a partir de la raíz entera de la yuca (pelada, seca y molida), mientras que el almidón de tapioca es el producto de lavar, despulpar y extraer sólo el almidón. Esta última es de color blanco brillante y de tacto calcáreo (similar al almidón de maíz), mientras que la primera es de color blanquecino y tiene una textura más granulada (aunque sigue siendo fina, similar a la harina de arroz).
¿Puede la harina de mandioca sustituir a la harina de uso general?
Una advertencia, basada en mis pruebas: no se deje engañar por los sitios web y los paquetes que afirman que la harina de mandioca puede sustituirse 1:1 por la harina de trigo. No se puede. Sin embargo, estoy descubriendo que puede funcionar muy bien cuando se combina con otras harinas, obteniendo resultados muy similares a los de la harina común.
Combina la harina de yuca &con la harina de coco para obtener grandes resultados de repostería
La harina de coco + la harina de yuca es una mezcla especialmente armoniosa. Es la combinación que hace que estas galletas con chispas de chocolate sean notablemente similares a una galleta de cocción suave hecha con harina de uso general y huevos.
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate de harina de yuca
Además de ser perfectamente deliciosas, estas galletas son muy fáciles de hacer. Comience por batir los ingredientes secos en un tazón pequeño: harina de yuca, harina de coco, bicarbonato de sodio y sal. En un tazón mediano, combine 1/2 taza de aceite de coco derretido o margarina vegana con 1/2 taza de azúcar de coco (o el azúcar granulado de su elección) y una cucharadita de vainilla.
Agregue la mezcla de harina, a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se combinen, y luego agregue chips de chocolate semidulce en miniatura (mini chips= máxima distribución de chips de chocolate). La masa tendrá un aspecto muy similar al de una masa de galletas de chocolate tradicional.
A pesar de tener el aspecto y el sabor de una masa de galletas normal, la combinación de harina de yuca y coco no se extiende mucho. Por lo tanto, después de sacar la masa (yo uso una cuchara pequeña para galletas), tendrá que usar sus dedos para aplanar la masa en forma de galleta redonda (aproximadamente 2 pulgadas de ancho, 1/4 de pulgada de espesor).
A mí me gusta añadir unas cuantas chispas de chocolate en miniatura en la parte superior.
Haga las galletas en un horno precalentado a 350F durante 9 a 10 minutos hasta que estén doradas. Deje que se enfríen en la bandeja de hornear durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
¡Eso es todo!
Las galletas se conservan bien a temperatura ambiente, o pueden guardarse durante más tiempo en el frigorífico o en el congelador (aunque no duran mucho en nuestra casa :)).
¡Feliz horneado!
Más galletas de chispas de chocolate veganas sin gluten que te encantarán:
Galletas de chocolate con harina de garbanzos
Galletas de chocolate con harina de quinoa {aceite-sin aceite}
Galletas de chispas de chocolate de harina de almendra {opción keto}
Galletas saludables de chispas de chocolate para sartén (hechas con avena}
Galletas suaves de chispas de chocolate de harina de coco
Keto &Galletas veganas de chispas de chocolate
Imprimir
Descripción
Galletas de chocolate tiernas y ligeramente masticables que saben 100% tradicionales, sin embargo, ¡son veganas sin cereales! Fáciles de hacer, están elaboradas con harina de yuca & harina de coco.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 3/4 de taza (96 g) de harina de yuca (ver nota sobre la medición)
- 1/4 de taza (28 g) de harina de coco (ver nota sobre la medición)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal marina fina
- 1/2 taza (1 barrita/125mL) de margarina vegana O aceite de coco, derretido y enfriado
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 de taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura (o más, según se desee)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 (175C). Forrar una bandeja grande para galletas con papel pergamino.
- En un bol pequeño, batir la harina de yuca, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un bol mediano, batir la margarina o el aceite derretido, el azúcar y la vainilla. Añadir la mezcla de harina, revolviendo hasta que se combinen; agregar las chispas de chocolate (la mezcla se espesará en 30 a 60 segundos).
- Usando una pequeña cuchara para galletas, o una cucharada, sacar la masa en montículos redondeados en la bandeja para galletas preparada (con una separación de aproximadamente 2 pulgadas/5 cm). Con la punta de los dedos, aplane y dé forma a la masa en un pequeño círculo (de unos 5 cm de diámetro). Si lo desea, presione algunos mini chips adicionales en la parte superior.
- Hornee de 9 a 10 minutos hasta que se doren. Retirar del horno; enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos antes de retirarlas a una rejilla para enfriar.
- Repetir con la masa de galletas restante.
Notas
Almacenamiento: Conservar las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente (fresca) durante 3 días, en el frigorífico durante 2 semanas o en el congelador hasta 6 meses.
Consejo:Recomiendo encarecidamente (¡URGE!) que se pesen las harinas (de yuca y de coco) en lugar de utilizar medidas en seco. Ambas son muy ligeras y pulverulentas, por lo que es muy fácil sobrecargar las tazas de medir, lo que puede dar lugar a galletas secas y desmenuzables. Si se utilizan tazas medidoras, hay que echar las harinas con una cuchara muy ligera para medirlas. La harina de mandioca es especialmente complicada; por ejemplo, el peso de 1/4 de taza de harina de mandioca (que figura en muchas bolsas) es en realidad ligeramente inferior a 1/4 de taza, incluso cuando se mide ligeramente. Para esta receta, rellene las medidas de las tazas de manera que tenga un poco menos de 3/4 de taza.
Consejo: En mis pruebas de la receta utilicé barras de margarina sin soja de Earth Balance. Si utiliza la opción de margarina vegana, asegúrese de utilizar barritas, no margarina para untar (en tarrinas). Esta última tiene un mayor contenido de agua que la primera y alterará significativamente la receta.
Opciones de azúcar: Se puede utilizar una cantidad igual de azúcar moreno en lugar del azúcar de coco. También se puede utilizar azúcar granulado normal, pero dará como resultado unas galletas de color pálido, más crujientes y menos acarameladas.
Consejo sobre la harina: Asegúrese de utilizar en la receta harina de yuca, no almidón de tapioca, ya que son productos diferentes. El uso de uno en lugar del otro conducirá a resultados muy diferentes.
- Categoría: Galletas
- Método: Horneado
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galleta
- Calorías: 93
- Azúcar: 6,3 g
- Sodio: 88,9 mg
- Grasas: 5,2 g
- Grasas saturadas: 1,7 g
- Carbohidratos: 11 g
- Fibra: 0,7 g
- Proteínas: 0,4 g
- Colesterol: 0 mg
Palabras clave: harina de yuca, harina de coco, galletas, chispas de chocolate, veganas, sin huevo, sin lácteos, fáciles, galletas sin grano, sin gluten