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Las galletas con pajarita de frambuesa son una galleta festiva para añadir a tu bandeja de galletas navideñas.
¡Ha terminado el Día de Acción de Gracias y ha comenzado la temporada navideña! Pasé el día después de Acción de Gracias relajándome y horneando.
No puedo salir a las tiendas a luchar contra las multitudes. No hay rebajas que valgan esa locura para mí.
¡Prefiero mucho más estar en mi cocina horneando! ¡Estas galletas de pajarita de frambuesa son mi pistoletazo de salida a las fiestas!
Empecé el día leyendo viejas revistas de cocina. Tengo una gran colección y las ojeo de vez en cuando.
Mientras leía, encontré una receta de galletas Bow Tie hechas con mermelada de albaricoque. Para mezclar un poco las cosas decidí usar mermelada de frambuesa en lugar de mermelada de albaricoque.
También cambié un poco la masa. La receta original no llevaba azúcar ni vainilla. Quería una galleta que se derritiera en la boca y decidí añadir azúcar en polvo a la masa.
¡Estas galletas son increíbles! No te fíes de mi palabra… ¡¡¡Ponte a hornear y pruébalas tú mismo!!!
La parte más difícil de hacer galletas de pajarita de frambuesa es que tienes que enfriar la masa antes de extenderla. Esto requiere un poco de planificación.
A veces, cuando hago galletas, quiero hacerlo todo de una sola vez.
Si tratas de extender esta masa de inmediato, tendrás un desastre pegajoso. ¡Yo las hice por la mañana, las metí en la nevera y las terminé por la tarde.
Las galletas de pajarita de frambuesa son tan divertidas de hacer como de comer! ¡También son un regalo impresionante durante las fiestas!
Estas deliciosas galletas reciben muchos nombres: galletas de pajarita, galletas kolache, galletas kolachy, galletas de queso crema polaco y galletas de mermelada.
Actualización: Varios lectores han enviado un correo electrónico indicando que sus galletas se abren durante la cocción. Otros no han tenido ningún problema. He rehecho estas galletas y he probado varios métodos de plegado diferentes. Tengo el mayor éxito usando un lavado de clara de huevo.
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Equipamiento necesario para hacer estas galletas
- Ficha de cocción
- Pincho de amasar
- Cortador de pizza
- Pincel de repostería
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Si haces esta receta, ¡me encantaría que me lo contaras! Deja un comentario abajo y haz una foto y etiquétame en Instagram @beyondthechickencoop
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Galletas de pajarita de frambuesa
Kathy
Ingredientes 1x2x3x
- 8 onzas de queso crema (ablandado)
- 8 onzas de mantequilla (ablandada)
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas harina
- 1/2 taza de mermelada de frambuesa
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua
- azúcar en polvo para espolvorear las galletas
Instrucciones
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En un bol para mezclar, mezcle el queso crema y la mantequilla.
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Mezclar el azúcar en polvo y la vainilla.
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Mezclar la harina. Batir hasta que toda la harina se incorpore a la masa.
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Dividir la masa por la mitad. Envuelva cada mitad en papel plástico, aplanando en un disco de 4 pulgadas.
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Refrigere por lo menos una hora o toda la noche.
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Cuando esté listo para hornear, trabaje con un disco de masa a la vez.
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Colóquelo en una superficie ligeramente enharinada y extiéndalo en forma rectangular hasta que la masa tenga aproximadamente 1/8″ de grosor.
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Recorte los bordes y córtelo en cuadrados de 2 pulgadas.
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Coloque 1/2 cucharadita de mermelada en cada cuadrado.
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Mezclar la clara de huevo con el agua.
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Doblar dos esquinas juntas sobre el dedo índice. Coloque un poco de la mezcla de clara de huevo entre las esquinas superpuestas de las galletas. Presione firmemente para que la masa se funda.
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Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Presione ligeramente los lados doblados hacia abajo para que no estén redondeados. Esto ayudará a evitar que las galletas se deshagan mientras se hornean.
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Cocinar durante 10 minutos en un horno precalentado a 400 grados.
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Enfriar sobre una rejilla para hornear. Espolvorear con azúcar en polvo cuando esté completamente frío.