Las más deliciosas y saludables galletas de avena para el desayuno, naturalmente endulzadas, para una opción de desayuno fácil de llevar. La avena, los arándanos, las nueces y el boniato en forma de galleta son el mejor comienzo del día!
¡La Cocina Verde y Saludable es famosa por sus recetas de avena! ¿Cómo no iba a serlo? ¡La avena es la cosa más deliciosa del mundo! ¿Has probado alguna vez la Avena de la noche a la mañana? ¿Y la avena cortada con acero en la olla instantánea? ¿O las tortitas de avena con plátano……?
La avena es un ingrediente increíble y las posibilidades de recetas con ella son simplemente infinitas. Ya era hora de que trabajara en una receta saludable de galletas de avena para el desayuno!
Cómo hacer puré de boniato
La forma más fácil y rápida de hacer puré de boniato es cocinar el boniato en la olla instantánea. Me gusta mantener la batata entera para que no absorba agua y dice más sabrosa y dulce. La mayoría de los boniatos de tamaño medio se cocinan en unos 45 minutos a alta presión.
Si tienes poco tiempo, corta el boniato en rondas de aproximadamente 1″ de grosor y colócalo en el trébede o en la cesta de cocción al vapor dentro de la Olla Instantánea y cocínalo a alta presión durante sólo 15 minutos.
Si no tienes una olla instantánea, hierve el boniato a fuego lento hasta que esté tierno como un tenedor o córtalo por la mitad a lo largo y colócalo en el horno caliente a 400F durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté tierno como un tenedor.
Consejos especiales para hacer esta receta
- Utiliza tu batidora para hacer harina de avena en lugar de comprarla. Es mucho más barata y sólo lleva 20 segundos. Añade avena laminada a la antigua en tu batidora y luego pulsa un par de veces.
- Utiliza papel de pergamino en tu bandeja de hornear para asegurarte de que las galletas no se peguen a la bandeja.
- Utiliza una taza medidora de 1/4 de taza para medir la masa y aplana las galletas para que tengan un tamaño y grosor similares y se horneen de forma uniforme.
- Añade muy poco edulcorante natural para que sean saludables. Los frutos secos y el boniato ya ofrecen mucho dulzor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las galletas del desayuno?
Sí, son perfectas para congelar. También duran al menos 4 días en el frigorífico. Para descongelarlas, simplemente transfiera las galletas del congelador a la nevera la noche anterior, o póngalas bajo la parrilla durante 3-4 minutos.
¿Qué ingredientes puedo sustituir?
Puede sustituir fácilmente todos los complementos pero no los ingredientes base. Las mejores sustituciones son:
Arándanos = pasas, dátiles picados, albaricoques secos picados, chips de chocolate
Pecanas = cualquier otro fruto seco o semillas
Semilla de lino molida = semillas de chía molidas
Jarabe de arce = miel o néctar de agave
Puré de patata dulce = puré de calabaza o salsa de manzana o de pera
¿Qué ingredientes no puedo sustituir?
La receta base es avena laminada a la antigua, harina de avena, huevos y aceite de coco y no recomiendo sustituirlos por otra cosa.
Aunque el aceite de coco a veces puede ser sustituido por mantequilla en ciertas recetas porque reacciona de la misma manera (suave cuando se calienta y duro cuando se enfría) lo recomiendo en esta receta.
Tampoco recomiendo usar ningún tipo de sustituto del huevo en esta receta.
¿Cómo debo guardar estas galletas?
La mejor manera de guardar las galletas de desayuno de avena es en un recipiente hermético. Se pueden guardar hasta 48 horas en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente. Si se planea guardarlas por más tiempo, recomiendo mantenerlas en el refrigerador. Si planea conservarlos durante más de 4 días, le recomiendo que los congele.
¿Puedo mezclar todos los ingredientes en un bol en lugar de hacerlo por separado?
No recomiendo mezclar todos los ingredientes en el mismo bol. Mezcle los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro. Luego combina los ingredientes húmedos y los secos. Esto es para que los huevos se batan bien y se incorporen correctamente, de lo contrario se corre el riesgo de terminar con una galleta con mucho huevo y otra muy seca.
Estas galletas de desayuno de avena están inspiradas en las galletas de desayuno de calabaza de mi amiga Regina. Nada más que críticas de sus galletas y de mí también. ¡Son absolutamente deliciosas!
Galletas de desayuno de avena
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Ingredientes
- ▢ 2/3 de taza de puré de batata – instrucciones de cómo hacerlo en la entrada del blog
- ▢ 1/4 de taza de aceite de coco -. líquido pero no caliente
- ▢ 1/4 taza de sirope de arce
- ▢ 2 huevos
- ▢ 1 taza de avena laminada a la antigua
- ▢ 3/4 taza de avena laminada a la antiguafashioned rolled oats made into oat flour
- ▢ 1/2 taza de arándanos secos
- ▢ 1/2 taza de nueces picadas
- ▢ 1/4 taza de linaza molida
- ▢ 1/2 cucharadita de cardamomo
- ▢ 1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350F.
-
Agrega los huevos a un tazón y bátelos bien, luego agrega el aceite de coco y el jarabe de arce, y por último el puré de batata completamente enfriado y bátelos hasta que estén bien combinados.
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Agrega la harina de avena, la avena entera, la linaza molida, las nueces picadas, el cardamomo, la sal marina y los arándanos secos a un tazón grande. Puedes mezclarlos o no.
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Añade los ingredientes húmedos a los secos y utiliza una espátula para combinarlos. Tómese su tiempo para este paso ya que la harina de avena absorberá el líquido lentamente y la masa se volverá más espesa con el tiempo.
-
Para formar galletas de tamaño uniforme utilice una cuchara medidora de 1/4 de taza para medir la cantidad de masa para cada galleta. Si limpias el vaso medidor cada vez antes de formar una nueva galleta es más fácil sacar la masa en un solo movimiento. Utiliza el dorso de la taza medidora para presionar la masa hasta alcanzar un grosor de 1/2″.
-
Hornea las galletas durante 18-22 minutos o hasta que estén doradas. Luego dejar en la bandeja de hornear durante un par de minutos hasta que se puedan tocar y transferir a una rejilla para enfriar.
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Precalentar el horno a 350F.
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Agrega los huevos a un tazón y bátelos bien, luego agrega el aceite de coco y el jarabe de arce, y por último el puré de batata completamente enfriado y bátelos hasta que estén bien combinados.
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Agrega la harina de avena, la avena entera, la linaza molida, las nueces picadas, el cardamomo, la sal marina y los arándanos secos a un tazón grande. Puedes mezclarlos o no.
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Añade los ingredientes húmedos a los secos y utiliza una espátula para combinarlos. Tómese su tiempo para este paso ya que la harina de avena absorberá el líquido lentamente y la masa se volverá más espesa con el tiempo.
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Para formar galletas de tamaño uniforme utilice una cuchara medidora de 1/4 de taza para medir la cantidad de masa para cada galleta. Si limpias el vaso medidor cada vez antes de formar una nueva galleta es más fácil sacar la masa en un solo movimiento. Utiliza el dorso de la taza medidora para presionar la masa hasta alcanzar un grosor de 1/2″.
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Hornea las galletas durante 18-22 minutos o hasta que estén doradas. Luego dejar en la bandeja de hornear durante un par de minutos hasta que se puedan tocar y transferir a una rejilla para enfriar.