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Estas Galletas Meltaway de Almendra son muy parecidas a las galletas de mantequilla, con un dulce glaseado de almendra por encima. Son suaves, azucaradas y te prometo que te engancharán después de un solo bocado.
Galletas Meltaway de Almendra
Esta semana pasada Jorge estuvo fuera de la ciudad por trabajo y yo me puse a hornear. ¿Lo primero? Estas galletas de almendra Meltaway!
Son unas galletas súper suaves de almendra estilo shortbread cubiertas con glaseado real de almendra y son realmente increíbles.
Cuando Jorge está fuera por trabajo (2 semanas del mes últimamente) pasan cosas extrañas en nuestra casa.
Como que la cena es una batata completamente cargada. O, puedo pasar todo el día sin ponerme ropa de gente real – los leggings son el verdadero mejor amigo de una chica.
También pediré demasiadas cosas de amazon…como adorables guantes para hornear y este exfoliante de azúcar de almendra & miel de karité con el que estoy absolutamente obsesionada. Cuando estoy sola en casa veo repeticiones de televisión durante horas – esta semana fue House Hunters.
Casi siempre ceno de pie sobre el fregadero de la cocina mientras leo mi última revista. Oye, ¡menos platos! Y lo más importante, horneo.
Por suerte ahora que nos hemos vuelto a mudar a Tampa y afortunadamente tengo gente a la que obligar a hacer estos postres cuando tengo uno de mis ataques de repostería.
Mi mamá fue la destinataria de estas galletas de almendras y si los mensajes de texto que recibí a la mañana siguiente son una indicación, le encantaron y también a todos en su oficina.
Tal como el nombre sugiere, estas galletas se derriten totalmente en la boca. Son perfectamente suaves y tienen toneladas de sabores de mantequilla y almendra.
Si te gusta esta versión – ¡asegúrate de ver también las galletas de limón Meltway y las galletas de coco Meltaway!
Si quieres divertirte un poco con ellas, siempre puedes añadir astillas de almendra tostada en la parte superior o añadir colorante alimentario al glaseado para darle un toque de color. Pero para mí, una galleta perfectamente simple es la mejor… y eso es exactamente lo que son estas.
Nota: Me gusta usar esta marca de extracto de almendras porque tiene un gran sabor, asegúrate de que cualquiera que uses sea un verdadero extracto de almendras – no artificial.
Ingredientes
Para las galletas
- 2 tazas de harina de todo usoharina para todo uso
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal marina en escamas (o sustituir por sal de mesa normal)
- 1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de almendra
Para el glaseado de almendra
- 1 taza de azúcar en polvo azúcar en polvo
- 1 cucharada de leche (o agua)
- 1 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un silpat. Ponga a un lado.
- En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- En una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir el huevo y el extracto de almendra, mezclando hasta que se combinen. Añadir la mezcla de harina 1/2 taza a la vez, mezclando hasta que esté completamente combinada.
- Enrollar 1 cucharada de masa en círculos pequeños y luego presionar con las manos (o con el fondo de una taza) en forma de disco. Colocar en la bandeja de hornear preparada.
- Hornee durante 8 minutos. Las galletas no parecerán doradas o cocidas, ¡pero lo están! Retirar del horno y dejar reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Luego, páselas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Para el hielo: En un tazón pequeño, bata el azúcar en polvo, la leche y el extracto de almendra – hasta que esté suave.
- Usando una cuchara, aplique el hielo en la parte superior de cada galleta y deje que se fije durante 10 minutos, o hasta que se endurezca. Almacenar en la nevera, dejar que llegue a temperatura ambiente cuando esté listo para servir.
Información nutricional:
Rendimiento:
32
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 67Grasas totales: 1gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 0gColesterol: 7mgSodio: 30mgCarbohidratos: 14gFibra: 0gAzúcar: 8gProteína: 1g
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