Cuando se hornea, el borde de hojaldre crea un marco de imagen.

Esta tarta de pera de hojaldre le sorprenderá: es tan fácil de hacer y un postre tan elegante para una cena especial. Esta sencilla técnica para crear una tarta en forma de marco con hojaldre congelado Grand Central se puede utilizar con cualquier cantidad de ingredientes, pero las peras son una opción maravillosa para el otoño o el invierno, con o sin el relleno de almendras opcional. Utilice cualquier tipo de pera, excepto las asiáticas, siempre que estén firmes pero maduras. Si elige una pera de piel lisa, no es necesario pelar la fruta. Las variedades de piel rugosa como la Bosc deben pelarse.

Mira este vídeo para ver las instrucciones paso a paso para crear la base de hojaldre.

Hace una tarta de 12 por 16 pulgadas, de 8 a 10 porciones.

1 paquete de hojaldre clásico Grand Central U-Bake
3-4 peras maduras y firmes (Anjou es una buena variedad)
1/3 de taza de azúcar moreno
1/3 de taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela jengibre o pimienta de Jamaica
Relleno de almendra (opcional, ver más abajo)

Prepare el hojaldre
Descargue el hojaldre durante toda la noche en el frigorífico o en la encimera durante aproximadamente 1 ½ horas. Desenrolle la hoja, corte un rectángulo de 12 por 16 pulgadas y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Refrigere. Devuelva el resto de la masa al congelador para utilizarla en el futuro.

Prepare el relleno
Salve y descorazone las peras. Coloque el lado plano en la tabla de cortar y use un cuchillo de chef para cortar rebanadas de entre 1/8 y 1/4 de pulgada. Combinar los azúcares y las especias y reservar (si se utiliza el relleno de almendras, omitir las especias).

Crear el borde
Utilizar un cuchillo de pelar para trazar un rectángulo más pequeño en el hojaldre, dejando un borde de 1 pulgada. Tenga cuidado de no cortar toda la masa. El borde de 1 pulgada se hinchará y será el borde de la tarta. Utilice un tenedor para cortar, o hacer pequeños agujeros, en el rectángulo central.

Trasladee las peras, alternando las direcciones y asegurándose de permanecer dentro del borde. Esta tarta más pequeña de 12 por 8 pulgadas sirve para unos 6. Para una tarta más grande, tendrá varias hileras de peras colocadas en forma de tallas.

Colocar las frutas en forma de tallas y cubrirlas con azúcar
Precalentar el horno a 400 grados.
Distribuir el relleno opcional de almendras (ver la receta más abajo) sobre la masa dentro del borde.
Colocar las peras en forma de tallas, colocando las tallas lo más cerca posible. Alterne las direcciones de las rebanadas, manteniendo el extremo ancho en el exterior de la tarta sin cubrir el borde. Espolvoree la mezcla de azúcar sobre la fruta y enfríe durante 20 minutos o toda la noche (si se enfría toda la noche, las peras soltarán parte de sus jugos. Puede utilizar una brocha de pastelería para pincelar los jugos en el borde de la tarta para conseguir un bonito efecto dorado).

Cocina
Cocine la tarta en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Reduzca la temperatura a 325 grados y continúe horneando durante 15-20 minutos o hasta que la corteza esté bien dorada y las peras estén tiernas. Servir caliente o a temperatura ambiente con nata montada ligeramente azucarada o helado de vainilla.

Relleno opcional de almendra (frangipane): En un procesador de alimentos o en una batidora eléctrica, combine 1/3 de taza de pasta de almendras (no de mazapán) con 1 cucharada de azúcar. Añadir 2 cucharadas de mantequilla reblandecida, 1 cucharada de harina, 1 huevo y 1/2 cucharadita de extracto de almendra y batir o procesar hasta que quede ligero y suave. Extienda uniformemente sobre la masa de hojaldre preparada. Cubra con las peras como se indica.

De Grand Central Bakery