¡Esta granola casera de coco y almendras es extra crujiente y se agrupa perfectamente! Y está naturalmente endulzada con jarabe de arce y azúcar de coco. Vegano & sin gluten.

¡Oh granola!! Tiene la cantidad perfecta de crujido, así como, una proporción de azúcar, grasa y sal que la hace 100% deliciosa y adictiva como todas.

Baked &Wired vende granola llamada Hippie Crack y honestamente creo que es la manera perfecta de describir toda la granola. Al menos para mí porque literalmente tengo cero control de las porciones cuando se trata de granola.

De todos modos, debido a mi profundo amor por la granola decidí que este año quería hacer una granola de la casa EBF. Una receta base sencilla que adorara. Una que estuviera feliz de hacer y comer regularmente, pero también una que pudiera ser fácilmente adaptada.

Tenía algunos objetivos ambiciosos. Quería que la granola fuera sin gluten, vegana, naturalmente endulzada, baja en azúcar y súper grumosa con grandes terrones. Como probablemente sepas, esto no era poca cosa teniendo en cuenta que el azúcar es una de las cosas que realmente une a la granola y hace que se apelmace.

Sabía que iba a costar experimentar, pero estaba decidida a encontrar una solución para la granola, así que en los últimos meses María y yo hemos probado unas seis recetas diferentes.

Experimentamos con una variedad de edulcorantes naturales diferentes. Intentamos calentar el azúcar y el aceite de coco en una cacerola hasta que burbujeara para que fuera más espeso y se mantuviera mejor. Probamos con papel de pergamino o sin él, con piedra de hornear o con una bandeja para hornear, removiendo o sin remover. Fue todo un proceso.

Ninguna de las recetas fue un completo fracaso (todas se comieron), pero cuando hicimos esta granola de coco y almendras con linaza supe que habíamos encontrado la combinación ganadora. Era perfectamente dulce (sólo 3 cucharadas de jarabe de arce para todo el lote), ligero y crujiente con grandes grumos de granola.

Cómo conseguir que la granola se agrupe

El truco para los grumos/grumos crujientes = huevo de linaza. Me di cuenta de que muchas recetas de granola pedían claras de huevo (o agua) para ayudar a crear grumos, así que decidí probar con un huevo de linaza y funcionó a las mil maravillas.

Esta granola de almendras y coco tiene el paquete completo: gran sabor, crujiente y grumos… todo ello sin una tonelada de azúcar. Cada porción de 1/4 de taza tiene sólo 4 gramos de azúcar.

Y como mencioné antes esta receta de granola es 100% personalizable así que siéntete libre de usar tus frutos secos y complementos favoritos. Me encanta la combinación de coco y almendras así que eso es lo que elegí, pero estoy seguro de que voy a experimentar y publicar variaciones de la receta pronto. Estoy pensando que una versión de chocolate tiene que ser la siguiente.

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Si pruebas esta receta de granola de almendras y coco, asegúrate de dejar un comentario y una valoración de estrellas abajo. ¡Tus comentarios sobre mis recetas son de gran ayuda para el equipo de EBF y para otros lectores de EBF!

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