¿Busca una comida fácil para la semana? No busques más. Este Cordon Bleu de Pollo Keto tiene todos los componentes clásicos de un cordon bleu cargado de carbohidratos – jamón, queso, pollo, pero con un delicioso giro bajo en carbohidratos.
Una receta clásica con un nuevo giro
Si creciste disfrutando del clásico Cordon Bleu de Pollo, esta receta de Cordon Bleu de Pollo sin gluten va a ser de tu agrado. Rebanadas finas de pollo tierno y perfectamente cocinado, con capas de queso suizo y jamón derretido, enrollado y cubierto con pan rallado sazonado, y frito hasta que esté crujiente en el exterior, todo rociado con una salsa dijon deliciosamente cremosa. ¿Es ésta la mejor receta de pollo Cordon Bleu de la historia? Soy parcial, pero sí.
Cómo hacer cordon bleu de pollo
El secreto del mejor cordon bleu de pollo es aplanar bien las pechugas de pollo, conseguir que agradable y delgada antes de la colocación de los otros ingredientes. Me gusta usar papel de plástico en mis encimeras, luego colocar el pollo y añadir otra capa de papel de plástico en la parte superior. Utilizo un rodillo y lo hago hasta que el pollo tiene un grosor de ¼ de pulgada, lo que garantiza que todo se cocine de manera uniforme.
La comida reconfortante baja en carbohidratos en su máxima expresión.
Hay algo tan reconfortante y clásico en el queso fundido, el jamón en lonchas finas y el pollo empanado crujiente. Si lo rematas con una salsa rica y cremosa, tienes una receta de pollo keto hecha en el cielo. Si no te gusta el pollo, o simplemente quieres mezclar un poco las cosas, esta receta también es excelente con carne de cerdo o ternera finamente machacada. Esta es una comida perfecta para el presupuesto keto.
Cómo hacer el empanado keto
Las cortezas de cerdo son una excelente opción de empanado bajo en carbohidratos y sin gluten. Me tomó mucho tiempo para superar el olor de las cortezas de cerdo antes de que pudiera llegar a usarlas en la cocina. Pero créame cuando le digo que, cuando se hace bien, ni siquiera se sabe que se está comiendo cortezas de cerdo trituradas y que realmente imitan el pan rallado tradicional. Dicho esto, si no eres fan de los chicharrones, siempre puedes sustituirlos por mitad de harina de almendras y mitad de queso parmesano. Otra gran opción es la linaza dorada molida
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Pollo Cordon Bleu Keto
- Autor: Kyndra Holley
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rendimiento: 8 porciones 1x
Ingredientes
Para el pollo:
- 4 pechugas de pollo grandes deshuesadas, pechugas de pollo sin piel (alrededor de 2 libras en total) (consigo mi pollo aquí)
- 16 rebanadas de queso suizo
- 4 rebanadas de jamón
- sal marina y pimienta negra molida (esta es la única sal que uso)
- 1 ½ tazas de cortezas de cerdo trituradas (consíguelas aquí)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo (yo uso esta marca de especias)
- 1 huevo grande
- aceite para freír (yo uso este aceite para freír)
Para la salsa:
- 1 taza de crema de leche
- ¾ de taza de queso parmesano finamente rallado
- ⅓ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- sal marina y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Para el pollo:
- Coloque las pechugas de pollo entre dos hojas de papel pergamino o envoltorio y machaque hasta que tengan un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
- Ponga dos rebanadas de queso suizo encima de cada pieza. Coloque una loncha de jamón y luego otras dos de queso suizo.
- Enrolle cada pechuga de pollo en un rollo apretado, sazone con sal y pimienta, y envuélvalo bien en papel film para que mantenga su forma. Refrigere durante una hora.
- Combine la corteza de cerdo triturada, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón grande y poco profundo.
- Caliente el huevo en un tazón poco profundo separado y bátalo con un tenedor.
- Caliente ½ pulgada de aceite a fuego medio-alto en una sartén grande y de lados altos.
- Sumerja cada rollo de pollo en el lavado de huevo y luego páselo por la mezcla de empanado.
- Fría, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados hasta que se cocine, unos 5 minutos por cada lado. Saque cada rollo de pollo del aceite y colóquelo en un plato forrado con papel de cocina para ayudar a absorber el exceso de grasa.
Para la salsa:
- Combine la nata, el queso parmesano, el caldo de pollo, la mostaza de Dijon, la mantequilla y el perejil en una cacerola pequeña y llévelo a fuego lento. Pruebe y añada sal y pimienta, si lo desea. Dejar cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado.
- Cortar los roll ups de pollo en rodajas y cubrirlos con la salsa antes de servir.
Notas
Carbohidratos netos por ración: 3,6g
Nutrición
- Calorías: 631
- Grasas: 38,5g
- Carbohidratos: 4,3g
- Fibra: 0,7g
- Proteínas: 60g