Es la introducción a la dieta Atkins que todos necesitamos – y si no es la regla más importante, definitivamente será la que más disfrutes. Pero lo admitimos: Cuando obtuvimos nuestra primera copia de The Carb Nite Solution, no hicimos mucho caso.

Después de todo, su premisa -que las «noches de trampa» de pasta y pastel cuidadosamente programadas acelerarán la pérdida de peso al estilo Atkins- parecía completamente imposible. Pero el rumor de Carb Nite era cada vez más fuerte. Las devotas decían que sus pantalones de antes del embarazo eran demasiado grandes, que su ropa de antes de la menopausia se estaba cayendo.

«Después de diez días, estaba más delgada que nunca», informó Mori Taheripour, de 34 años, de la Universidad de Pensilvania.

Así que le dimos una segunda oportunidad al plan. Y en cuestión de días, las mujeres que probaban nuestros menús Carb Nite habían bajado tres, cuatro y cinco kilos. Christie McKee incluso bajó 6,3 kilos en una sola semana.

«Eso sería increíble incluso si no hubiera pasado toda una noche de viernes comiendo magdalenas y helado», se maravilla esta mujer de Michigan, de 41 años. «Especialmente para las mujeres de mayor tamaño, este es un plan que te dará esperanza y motivación muy rápidamente. Desde luego, a mí me lo hizo».

VEA siete razones para comer carbohidratos, no es que necesitemos que nos lo recuerden. El artículo continúa después del vídeo…

¿Entonces cuáles son las reglas de Carb Nite? La mayor parte del tiempo, son muy similares a las reglas de Atkins – pidiéndole que se limite a 30 gramos de carbohidratos por día, comiendo principalmente proteínas y verduras. Pero entonces llega la «noche de las trampas». La noche de uno de cada cinco días, más o menos, «hay que comer una cantidad considerable de carbohidratos», explica el doctor John Kiefer, que era un físico que trabajaba en la Universidad de Florida cuando empezó a desarrollar la inusual estrategia.

«Espaguetis, albaricoques, pastel, patatas fritas, plátanos, panecillos, tarta de queso… lo que se le antoje. Debes comer carbohidratos hasta la hora de acostarte». Luego, a la mañana siguiente, vuelve a las comidas con no más de 30 gramos de carbohidratos al día.

Kiefer admite que dio con su planteamiento de forma accidental; después de meses con una decepcionante dieta baja en carbohidratos, se puso nervioso y engulló una docena de donuts.

«En lugar de ganar peso, superé mi meseta y obtuve resultados más fenomenales que en cualquier otro momento de la dieta», recuerda.

Esto llevó al científico a preguntarse: ¿Qué acaba de pasar? ¿Sucederá de nuevo? Podría hacer que el efecto fuera más potente? Probando diferentes patrones de «engaño de carbohidratos», «me deshice de mis michelines por primera vez. Reduje mi grasa corporal a la mitad». Luego reclutó a amigos y familiares para que fueran conejillos de indias, reuniendo más y más datos para perfeccionar su régimen para personas con todo tipo de cuerpos.

«Ahora estoy seguro de que funcionará para cualquiera»

Además de sus propias pruebas informales, Kiefer se basó en cientos de estudios y teorías existentes, a menudo interpretándolos de forma única.

«Sabía que los resultados de mi Carb Nite eran inesperados, así que buscaba conexiones que aún no se habían hecho». Una conexión crucial: la evidencia de que cuanto más tiempo está una persona a dieta en un plan ultra bajo en carbohidratos, «más bajan los niveles de ciertas hormonas». La leptina, la HGH y la hormona tiroidea, que reducen la cintura, se ven afectadas – probablemente una defensa natural contra la inanición durante la pérdida de peso rápida.

«La noche de carbohidratos contrarresta esto», pareciendo anular la respuesta de inanición y «crear un aumento de las hormonas de pérdida de peso que durará casi cuatro días, hasta su próxima noche de carbohidratos».

¿Qué pasa con la insulina, la hormona de almacenamiento de grasa? ¿La «noche de carbohidratos» no hace que se dispare también? Sí – pero, a diferencia de otras hormonas, la insulina sólo se mantiene elevada durante unas dos horas. Además, después de una serie de días ultrabajos en carbohidratos, el cuerpo reduce la producción de las enzimas que la insulina necesita para almacenar los carbohidratos en forma de grasa. «Así que el aumento de la insulina tiene un impacto mínimo», dice Kiefer. Y el aumento de otras hormonas destruye la grasa como un loco.

No es sólo la báscula la que te dice que la dieta Carb Nite está funcionando. Mientras disfruta del pan y el postre, «la sacudida de los carbohidratos enciende el metabolismo, y puede sentir el calor a medida que las calorías y la grasa se queman». Es posible que quieras dormir con las sábanas quitadas», dice Kiefer.

Candy Darr, de 50 años, dice que el fenómeno es agradable: «Es como un sofoco, pero no es incómodo. Cuando me ocurrió, todo el mundo decía: ‘Estás preciosa. Estás radiante'». Candy bajó 4,5 kilos en una semana.

«Esto es de verdad», añade Allyson Wilson, una estudiante de Georgia que ha bajado 38 kilos hasta ahora. «He perdido 30 pulgadas de mi cintura en nueve meses. ¡Treinta! Y a medida que pasa el tiempo, sigo ganando impulso. Después de toda una vida de lucha por el peso, sé que por fin voy a alcanzar mis objetivos.»

Nuestros menús Carb Nite Solution tienen una media de 30 gramos de carbohidratos diarios. En la noche del quinto día -después de haber desayunado, almorzado y cenado con pocos carbohidratos como de costumbre- comience la «noche de las trampas». Entre las 6 de la tarde y la medianoche, coma una cantidad considerable de carbohidratos: toda la fruta, la pasta, el pan y el postre que desee. Lo único que está prohibido es el zumo de frutas y las bebidas azucaradas. En la mañana del quinto día, vuelva a comer con pocos carbohidratos.

Una vez que hayan transcurrido al menos cuatro días completos, disfrute de otra «noche de trampa». Está bien retrasar un día o dos para acomodar, por ejemplo, una cita para cenar o una fiesta de cumpleaños. Sólo asegúrese de tener al menos una «noche de trampa» por semana y de esperar al menos cuatro días completos entre ellas. (Por ejemplo, si come carbohidratos el viernes, su próximo capricho de carbohidratos no debería ser antes del miércoles). Con este enfoque, beba agua y cualquier bebida sin calorías que le guste. Adereza las comidas con extras ultra bajos en carbohidratos (especias, vinagre, splenda).

Importante: Obtenga siempre el visto bueno de un médico para probar cualquier plan de alimentación nuevo.

Opción 1: 1 batido bajo en carbohidratos (hasta 300 calorías y 5g de carbohidratos)

Opción 2: 2 huevos duros, 28g de jamón y 28g de queso

Opción 1: 28g de hamburguesa (sin pan), 28g de queso, 2 cdta. mostaza con 1 taza de verduras al vapor, como brócoli o coliflor

Opción 2: 85g de atún en lata envasado en aceite, 1 1/2 cucharadas de mayonesa con 1 taza de verduras crudas, como apio o pepino

Opción 3: 85g de pollo, 28g de queso rallado sobre 3 tazas de ensalada de hojas verdes, 3 cucharadas de vinagreta. Aderezo de vinagreta

Opción 1: 56g de pavo de charcutería o restos de carne/pescado

Opción 2: 14g de frutos secos, como almendras o 25 pistachos

Opción 1: 141g de filete magro o pollo, 28g de queso, 1 1/2 tazas de verduras de fajita (como pimiento y cebolla) salteadas en 1 cdta. aceite

Opción 2: 170g de salchichas de pollo con 1 1/2 tazas de pimiento salteado con 2 cdtas. aceite

Opción 3: 170g de salmón, pollo o pavo asado con 1 1/2 cdta. de aceite, hierbas al gusto y 1 1/2 tazas de brócoli o judías verdes al vapor, cuña de limón

1/2 taza de gelatina sin azúcar

En los días bajos en carbohidratos, simplemente utilice las etiquetas nutricionales para mantenerse por debajo de los 30 gramos de carbohidratos diarios. Nota importante: Cuando incluya un alimento que contenga fibra, como los frutos secos, reste los gramos de fibra indicados en la etiqueta de los gramos de carbohidratos indicados, y sólo cuente el número inferior para su asignación de 30 gramos de carbohidratos. La fibra no cuenta para su asignación diaria de carbohidratos. Cuando elabore sus propios menús, asegúrese de incorporar alimentos de «noche trampa» cada cinco días aproximadamente, como se describe al principio del plan de comidas.

Esta historia apareció originalmente en Woman’s World