Impresiona a tus invitados con esta receta de col al estilo irlandés. Advertencia: ¡puede contener bacon y tocino!
¡Mamá americana irlandesa te enseña a cocinar la mejor col!
Receta de col al estilo irlandés
Ingredientes:
- 1 1/2 cabeza de col verde
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 3 lonchas de panceta rayada
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua para hervir.
Nota: La cocción de media cabeza de col rinde unas 4 raciones. Yo suelo cocer sólo media cabeza a la vez, pero esta receta funciona bien si se cuece toda la cabeza de col, rindiendo unas 8 raciones.
Método:
Este es mi truco para añadir un poco de sabor a tocino a mi col hervida americana. Saco la hoja exterior de la cabeza de la col y quito el tallo duro del extremo.
A continuación, coloco 3 lonchas de bacon dobladas en el centro de la hoja, junto con 1 cucharadita de granos de pimienta.
A continuación, es el momento de doblar este paquete de sabor doblando los lados de la hoja hacia dentro sobre el bacon, y luego enrollando la hoja de la col. Asegúrelo con algún hilo de algodón que resista el agua hirviendo.
A continuación, corte la cabeza de la col en dos mitades. Retire el núcleo duro interior de la col cortando a ambos lados de la misma. Muévelo y debería salirse de inmediato.
Pele las hojas de la cabeza de la col, capa por capa. Póngalas en un colador y enjuáguelas con agua fría.
Transfiera las hojas de col a una cacerola grande, rompiendo las hojas grandes en trozos más pequeños. Añada el paquete de tocino y pimienta preparado anteriormente.
Cubra la col con agua y sazone con sal. Llevar a ebullición.
Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que la col esté tierna.
Escurrir la col y devolverla a la olla.
Descartar el paquete de col con el tocino y los granos de pimienta.
Con un cuchillo, cortar las hojas de la col.
Cuando esté bien desmenuzada, añadir un poco de mantequilla, si se desea.
Servir con patatas y corned beef. Simplemente delicioso con unos trozos de mantequilla derritiéndose sobre la col y las patatas.
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* Publicado originalmente en agosto de 2015.