El cilantro, ingrediente imprescindible en la cocina india, se denomina científicamente Coriandrum sativum y pertenece a la familia de las apiáceas, siendo naturalmente una fuente de nutrientes. En la India, se llama comúnmente «Dhaniya» en hindi, «Malli» en malayalam, «Kothimira» en telugu y «Kothamalli» en tamil.
Las hojas de la planta de cilantro son una parte indispensable de la cocina india, ya sea en sopas, ensaladas, rasams, currys y dals, debido a su vibrante color verde y al agradable aroma de las ramitas. Además, aportan inmensos beneficios para la salud, como la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, la protección del hígado y los riñones y sus útiles propiedades antioxidantes.
La planta del cilantro es originaria de muchos países del mundo, y se cultiva ampliamente en Europa, así como en partes de África y Asia. En los últimos tiempos, se ha hecho hincapié en las plantas medicinales con potentes valores nutritivos, para su uso en el tratamiento de enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad. Esto ha llevado a la naturalización y propagación de la planta de cilantro o coriandro en varias naciones occidentales también, incluyendo las regiones más cálidas de América del Norte y Australia.
El cilantro es esencialmente una planta blanda, con una altura de 50 metros. Los tallos verdes llevan hojas anchas que se convierten en flores blancas o rosa pálido. Al desarrollarse, los frutos tienen forma de glóbulos con un tinte marrón. Los frutos secos se conocen como semillas de cilantro y son un alimento básico en las cocinas indias. Aunque todas las partes de esta hierba terapéutica son comestibles, sólo las hojas y las semillas de cilantro se utilizan con innumerables fines alimenticios y medicinales.
Las hojas de cilantro presentan un perfil nutricional impresionante, ya que tienen un alto contenido en proteínas y fibras alimentarias, y un nivel insignificante de colesterol y grasas saturadas. Además, también abundan en vitaminas y minerales vitales como la vitamina A, la vitamina C, la vitamina E, el zinc, el calcio, el magnesio, el hierro y el fósforo. Además, están dotados de la bondad de poderosos antioxidantes como los carotenoides, los flavonoides y las antocianinas, que promueven funciones antiinflamatorias y antimicrobianas.
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Aquí hay algunas ventajas fantásticas para la salud humana, que pueden derivarse del consumo regular de la hierba milagrosa – las fragantes y deliciosas hojas de cilantro.
Beneficios para la salud de las hojas de cilantro:
1. Promueve una visión saludable:
Las hojas de cilantro contienen cantidades profusas de vitamina A, además de vitamina C, vitamina E y la clase de antioxidantes carotenoides, que mejoran la vista. También son eficaces para curar la conjuntivitis y los trastornos maculares y degenerativos de la visión relacionados con la edad. También puedes ver: Come estos alimentos para vencer los problemas de visión-Infografía
2. Maneja los síntomas de la diabetes:
Los niveles significativos de fibras dietéticas y proteínas en las hojas de cilantro ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre. Beber un vaso pequeño de jugo de cilantro con algunas infusiones de limón y miel puede controlar el apetito, promover la pérdida de peso y aliviar los síntomas de la diabetes.
3. Trata la disfunción hepática:
Las ricas cantidades de alcaloides y flavonoides de las hojas de cilantro ayudan a curar dolencias hepáticas como la ictericia y los trastornos biliares. Además, también confieren útiles rasgos hepatoprotectores, mejorando la función hepática y asegurando la correcta eliminación de las toxinas del cuerpo, a través de los riñones.
4. Fortalece la densidad ósea:
Las hojas de cilantro están bendecidas con generosas cantidades de minerales que enriquecen el tejido conectivo, a saber, calcio, magnesio y fósforo. Comer estas hojas en dals y ensaladas aumenta enormemente la densidad ósea y alivia el dolor de las articulaciones en la artritis y la osteoporosis. Lea también: Osteoporosis – Todo lo que necesitas saber
5. Remedia los problemas de estómago:
Las antocianinas de las hojas de cilantro permiten cualidades antiinflamatorias, que ayudan a curar las úlceras de estómago y la indigestión. Además, el consumo de hojas de cilantro también aumenta los niveles de secreciones de la mucosa gástrica, que defienden las paredes del estómago de los ácidos fuertes, mejorando así la salud intestinal.
Conclusión:
Las hojas de cilantro, además de aportar un sabor único y un aroma refrescante a las recetas locales habituales, como los dals, las sopas y los sambars, también aportan nutrientes clave y ofrecen una serie de ventajas para el bienestar. Añada una pizca de hojas de cilantro frescas, de color verde brillante y crujiente, a su ensalada de verduras o a su tentempié nocturno, para levantar el ánimo y revitalizar su salud.