La vida de Kristin Cavallari ha cambiado bastante desde que las cámaras siguieron todos sus movimientos en Laguna Beach y The Hills. Está casada y es madre de tres hijos y tiene una línea de zapatos y de joyas, pero algunos de los cambios más importantes que ha hecho no son tan obvios, como cuestionar cada vez que un productor le pide que grabe «líneas salvajes», es decir, frases que se pueden insertar en cualquier escena de un programa, cambiando potencialmente la forma en que se te representa, y revisar por completo su forma de comer.
«Después de años en el ojo público, llegué a un acuerdo con mi cuerpo y, lo que es más importante, con mi verdadero yo», escribe Cavallari en su nuevo libro, Balancing in Heels (Equilibrio en los tacones), que cubre todo, desde la realidad de la televisión de realidad hasta cómo la estrella se mantiene en forma. Hay un capítulo entero dedicado a la comida, que incluye varios trucos de cocina y consejos de alimentación saludable que podrías estar tentado de robar, como …
Ya no cree en la comida de dieta.
Durante su adolescencia y principios de los veinte años -más o menos la época en la que protagonizó ambos realities- Cavallari dice que contaba constantemente las calorías y estaba obsesionada con comer sólo alimentos bajos en grasa y calorías.
«… Ya en el instituto, pensaba que privándome de ciertos alimentos (dulces y carbohidratos) y limitando las calorías conseguiría el cuerpo de mis sueños», escribe, y a menudo se restringía a dietas de 1.800 calorías cinco días a la semana, y luego se daba un atracón de lo que quería durante el fin de semana, a veces incluso pidiendo comida para ocho y compartiéndolo todo con una amiga.
No fue hasta que se quedó embarazada cuando empezó a cambiar su dieta, abandonando los alimentos procesados y los aperitivos «bajos en grasa». Ahora evita los alimentos que contienen OGM y se fija más en la etiqueta de los ingredientes que en el recuento de calorías.
El cambio le ha ayudado a sentirse «más feliz y sana que nunca», escribe.
Tiene un truco brillante para que el zumo verde sepa a helado.
Al igual que muchas celebs -Giada De Laurentiis, Kate Hudson y Danica Patrick- Cavallari comienza el día con un batido verde, sólo que el suyo incluye media cucharadita de extracto de menta. Es el ingrediente secreto que hace que su bebida (una mezcla de aguacate, espinacas y plátano, principalmente) sepa como un batido de helado de menta, y puede calmar el malestar estomacal, dice.
Ha cambiado algunos artículos clave de la despensa.
En lugar de azúcar blanco o moreno, Cavallari endulza los productos horneados con azúcar de coco, y sustituye el jarabe de agave por arce en las recetas. También ha cambiado la harina blanca por la de espelta, la de arroz integral o la de avena, y utiliza aceite de coco o de oliva en lugar de canola.
«No estoy comiendo sin gluten, pero trato de evitar los productos de trigo refinado, ya que se ha demostrado que elevan los niveles de azúcar en sangre más rápido que algunas barras de caramelo», escribe.
No encontrarás cereales azucarados en su cocina.
Cavallari suele empezar el día con un batido verde, si tiene que entrenar temprano, de lo contrario opta por algo más contundente, como huevos revueltos o un huevo frito con quinoa, espinacas y bacon.
¿Otros favoritos? Los copos de avena con semillas de lino molidas, aceite de coco y sirope de arce, y las tazas de avena de la noche a la mañana con bayas, trocitos de chocolate, coco rallado y almendras.
Tiene un truco para hacer sopas cremosas, sin usar nata.
La sopa es uno de los almuerzos favoritos de Cavallari (cuando no tiene sobras a mano), y tiene un ingenioso truco para crear una sopa cremosa sin usar una gota de crema de leche: Remojar los anacardos en agua, luego hacerlos puré y añadirlos a su receta de sopa estándar.
Escribe que funciona especialmente bien en las sopas de espárragos y de tomate.
Es una gran creyente de las noches de cita.
Cavallari y su marido, el jugador de los Osos de Chicago Jay Cutler, intentan tener una cita regular, y algunos de sus recuerdos favoritos son las noches de cita que pasan en casa. Se toman una botella de vino y a menudo preparan salmón con miso y coles de Bruselas, bistec con «puré de patatas» de coliflor o una de las comidas favoritas de Cutler, estofado de judías con pollo.
En las noches de la semana, la familia suele comer hamburguesas sin pan, enchiladas con ensalada o tacos de pollo. (Por cierto, muchas de estas recetas se pueden encontrar en su libro.)
Sabe hornear a lo grande.
Aunque se ha comprometido a comer sano, eso no significa que Cavallari haya eliminado los dulces. La actriz suele publicar en Instagram lo que hornea, desde magdalenas de calabaza y tartas de manzana en otoño hasta galletas de mantequilla de almendras y brownies durante todo el año.
Este es el tipo de moderación que podemos respaldar.
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