Ahora es la mejor época del año para comer higos frescos. La primera cosecha llega en junio y aún no ha desarrollado la dulzura de la miel que asociamos con un delicioso higo. Hay una breve pausa durante el mes de julio antes de que llegue la segunda cosecha a principios de agosto. Los higos desarrollan su máximo sabor desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre. En nuestra opinión, merece la pena esperar para obtener ese delicioso higo, increíblemente rico y azucarado.
Los higos de California necesitan un clima cálido para prosperar. Se pueden encontrar creciendo casi en cualquier parte de los 2/3 inferiores del estado. Las principales zonas de producción comercial son Madera y Merced en el Valle de San Joaquín, a unas 3 horas al sur de San Francisco y en Corning, CA a unas 3 horas al norte de San Francisco. Las granjas Maywood en Corning, CA, Stellar en Madera, CA y las granjas Susie Bee de Chowchilla, en el valle central de Joaquín, ofrecen algunos de los mejores higos orgánicos. California ocupa el primer lugar en la producción de higos en los Estados Unidos y produce el 100 % de los higos secos de los Estados Unidos y el 98 % de los higos frescos.
Hay cientos de variedades de higos, pero los más populares son el Adriático, con piel de color verde claro o amarillento y carne ligeramente dulce de color rosa pálido a rojizo, el Kadota, con piel de color verde claro y carne blanca y dulce, el Pavo Marrón, de color entre marrón y cobrizo, con un sabor muy fragante, y el Misión Negro, con piel de color púrpura intenso a negro y carne rosa y dulce.
Adriático
Kadota
Pavo Marrón
Misión Negra
Los higos se recogen maduros y no maduran una vez que se bajan del árbol. Los higos se magullan muy fácilmente y los higos maduros pueden guardarse con cuidado en un plato forrado con papel de cocina en el frigorífico durante unos días. La mejor forma de consumirlos es cuando están muy blandos. Al igual que con la mayoría de las frutas, se recomienda ponerlos a temperatura ambiente para obtener un mejor sabor. Aléjese de los higos que estén encogidos, que tengan un líquido lechoso alrededor del tallo o que tengan moho.
Los higos son muy ricos en fibra y sólo ¼ de taza de higos proporciona el 20% del valor diario recomendado. Los higos tampoco tienen grasa, sodio ni colesterol. ¡La temporada para probarlos es ahora mismo! Están muy buenos fuera de casa o pruebe a hacer sus propias barritas de higos frescos con higos Adriatic o Black Mission.
Haga clic aquí para ver 10 deliciosas recetas de higos. Como siempre, nos encanta ver fotos de lo que has hecho en nuestro muro de Facebook. Buen provecho