Los Medallones de Cerdo en Salsa Marsala de Champiñones que compartí por primera vez en The Weary Chef pueden sonar muy elegantes, pero este plato es en realidad muy sencillo de preparar. Los medallones de solomillo de cerdo cortados a la sartén se cocinan a fuego lento en una salsa marsala de setas con mantequilla hasta que estén tiernos y tardan menos de 40 minutos de principio a fin.

Además de mantequilla, los ingredientes básicos de la salsa son chalotas, champiñones y vino de cocina Marsala. Esta cena de cerdo es extremadamente tierna y está deliciosa servida con una guarnición de puré de patatas o fideos.

Esta receta es lo suficientemente impresionante como para servirla en su próxima cena, pero lo suficientemente fácil para una comida entre semana

Medallones de cerdo en salsa Marsala de champiñones

Si tuviera que elegir entre carne de cerdo y pollo, ¿cuál elegiría conscientemente como la opción más saludable? Apuesto a que la mayoría de vosotros se decantaría por el pollo.

Sin embargo, ¿haría esa misma elección si supiera que el lomo de cerdo tiene menos calorías, grasa y colesterol que una pechuga de pollo sin piel? En serio, la carne de cerdo es realmente la «otra carne blanca» y es una deliciosa opción para la cena.

En esta receta de medallón de cerdo se puede utilizar vino de Marsala real, pero descubrí que el sabor está muy bien con el vino de cocina del pasillo de condimentos de la tienda de comestibles, y también es más barato.

El solomillo de cerdo suele venir empaquetado con dos piezas, que deberían pesar alrededor de dos libras y ser suficientes para cuatro o seis raciones. (Si sólo va a cocinar para dos personas, reduzca la receta a la mitad y congele el otro lomo.)

Instrucciones

1. Corte cada lomo en rodajas gruesas, de unos dos centímetros y medio cada una, y aplástelas ligeramente con la palma de la mano. Sazone cada lado con sal marina y pimienta negra recién molida.
2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande antiadherente hasta que la mantequilla esté derretida y espumosa. Dorar rápidamente los medallones de cerdo hasta que estén ligeramente dorados.
3. Añadir más mantequilla y chalotas a la sartén y saltear hasta que la mantequilla se derrita. Añadir las setas y cocinar unos tres minutos.
4. Espolvorear con harina y remover bien. Añadir el Marsala y el caldo de pollo y cocinar hasta que burbujee.
5. Añadir los medallones de cerdo de nuevo a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que estén hechos y tiernos. ¡

¡Haga el pollo Marsala en su lugar!

Cocinando la carne en la salsa hace que sean extremadamente tiernos – sin necesidad de un cuchillo y absolutamente delicioso! Si no has cocinado con Marsala antes, ¡debes probarlo! Deja que la carne de cerdo se cocine lentamente mientras preparas los acompañamientos: el arroz salvaje o el puré de patatas son especialmente deliciosos con la salsa Marsala. Este plato es lo suficientemente fácil de preparar para una cena entre semana, pero también es perfecto para una cena en una ocasión especial.

Este plato funciona igualmente bien con pechugas de pollo, sólo asegúrese de cortar el pollo un poco más delgado y ajustar el tiempo de cocción para asegurarse de que el pollo se cocine completamente.

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