Este okra curry (bhindi curry) es un sencillo pero delicioso plato indio en el que la okra se cuece a fuego lento en una salsa de cebolla-tomate-yogur ligeramente picante.

Esta salsa bhindi masala al estilo del norte de la India va bien con roti, paratha o cualquier otro pan plano indio.

Salte a:

• ❤️Sobre esta receta
• 🧾Ingredientes
• 👩🍳Instrucciones fotográficas paso a paso
• 💭Consejos de expertos
• 🍽Ideas para servir
• 📋Tarjeta de Recetas
• ⭐ Opiniones

❤️Acerca de esta receta

Para este curry de okra, tendrás que hacer algunos trabajos de preparación como lavar, secar y cortar la okra. Una vez hecha esta preparación, el curry se prepara en sólo 20 minutos.

El sabor principal del plato es la salsa. Es medianamente picante, semi espesa y con un ligero sabor a yogur. Además, todas las especias en polvo añaden algo más de sabor y gusto.

Cuando se trabaja con el yogur (al añadirlo a la salsa caliente), hay que tener un poco de cuidado porque si no puede cuajar. Así que siga los consejos mencionados para evitar la separación del yogur.

La salsa es similar a mi lauki kofta.

Si eres un fanático de la okra, estoy seguro de que te encantará. Pruebe este curry de quimbombó y dígame qué le parece.

🧾Ingredientes

Aquí está la foto de los ingredientes que necesitará para hacer este delicioso curry bhindi. Sé que parecen demasiados, pero todos ellos son muy básicos para la cocina india.

Las especias enteras (clavo, canela y cardamomo) añaden un agradable aroma y sabor al plato.

La cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo y el chile verde se muelen hasta formar una pasta fina y luego se cocinan para hacer la salsa.

Okra: Puedes utilizar okra fresca o congelada. Si se utilizan frescas, hay que lavarlas muy bien. Guárdelos en un colador y deje que el agua escurra completamente. Si tienes tiempo puedes dejar que se sequen de forma natural. La mayoría de las veces las lavo con antelación en el día y las dejo secar solas. Si tienes prisa, puedes secarlas con una toalla de papel. Es importante hacer que la okra se seque completamente para evitar que se pegue después.

👩🍳Instrucciones fotográficas paso a paso

1) Coge la okra lavada y seca, recorta los dos extremos (cabeza y cola) y deséchalos. Cortar la okra en trozos de una pulgada. Mientras se corta el quimbombó, el cuchillo se vuelve pegajoso. Limpie el cuchillo con una servilleta de papel o un paño de cocina.

2) Pique todo el quimbombó. Es importante seguir limpiando el cuchillo a medida que se va pegando. Ayudará a evitar que se pegue más.

3) Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, añada la okra y la sal.

4) Mezcle bien y deje que se cocine hasta que el bhindi esté tierno. Remover entre medias para que la cocción sea uniforme. La okra se encogerá y se oscurecerá a medida que se cocine. Retirarla a un plato y reservarla.

5) Mientras se cocina, picar la cebolla y el tomate toscamente junto con el jengibre, el ajo y el chile verde.

6) Hacer una pasta suave con una picadora o batidora.

7) Calentar el aceite restante en la misma sartén. Una vez caliente añadir las especias enteras (clavo, canela, cardamomo verde). Saltee durante 40-60 segundos o hasta que obtenga un agradable aroma de las especias.

8) Añada las semillas de comino y deje que chisporroteen.

9) Añadir el puré preparado y espolvorear un poco de sal. Tenga cuidado al añadir la sal, porque ya hemos añadido sal en el bhindi.

10) Cocine removiendo de vez en cuando hasta que se evapore toda la humedad. Se convierte en una pasta espesa.

11) Añadir cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y cilantro en polvo.

12) Mezclar bien. Cocinar durante un minuto. El aceite empezará a rezumar por los lados.

13) Añadir agua.

14) Remover bien y dejar cocer a fuego lento durante 3-4 minutos.

15) Ahora bajar el fuego al mínimo. Añade el yogur y remuévelo inmediatamente, para que el yogur no se cuaje. Ahora vuelva a poner el fuego a medio y déjelo cocer a fuego lento.

16) Añada el kasoori methi triturado y el garam masala. Mezclar bien.

17) Añadir la okra cocida.

18) Cocer a fuego lento durante sólo 2 minutos. Apagar el fuego. No cocine durante más tiempo después de añadir el bhindi. De lo contrario, se pondrá blanda.

💭Consejos de experto

Comprando okra: Deben ser largas, de aspecto fresco y de color verde oscuro. No compres las que tengan manchas, cortes o fugas de jugo interno. Intente comprar las que tengan menos semillas.

Cómo evitar la babosidad – 1) La okra debe estar seca antes de picarla. 2) Limpie el cuchillo tan pronto como se pegue. 3) Durante la cocción de la okra, remueva sólo 2 o 3 veces. Si se revuelve demasiadas veces, se vuelve viscoso. 4) cocínelos sin tapar.

Mientras se cocinan los bhindi, asegúrese de que el quimbombó esté blando pero tenga mordiente. Debe mantener la forma. No debe estar blanda

Hay que tener cuidado al añadir el yogur. Asegúrese de bajar el fuego. Y remover inmediatamente después de añadir el yogur. De lo contrario, el yogur se cuajará. El yogur cuajado no tendrá un sabor ni un aspecto agradable.

🍽 Ideas para servir

• Este curry de okra va perfecto con roti o paratha. En casa, nos encanta con paratha de ajwain. Y para que sea una comida completa, nos gusta servir ensalada de kachumber y chaas al lado.
• Este curry bhindi se puede servir como acompañamiento de su arroz al vapor. Personalmente, no nos gusta la combinación de arroz y okra, pero a algunos sí. Es una preferencia personal.

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