¡Compartir es cuidar!

¡La tarta de crema de chocolate es mucho más fácil de hacer de lo que crees! Si se combina con una corteza de pastel de galletas de mantequilla, se obtiene el mejor pastel de chocolate. Aprenda cómo hacer el pudín de chocolate desde cero, cómo hacer la mejor corteza de pastel de galleta graham nunca, y cómo decorar para un pastel de aspecto súper elegante. Esta es realmente la mejor receta de tarta de chocolate sin hornear que jamás tendrás.

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Me encanta esta receta de tarta de crema de chocolate con corteza de galletas graham que voy a compartir con vosotros. Es perfectamente suave y tan chocolatosa. Es realmente un sueño con un poco de deliciosa crema batida en la parte superior!

Esto es honestamente el mejor pastel de chocolate que he tenido, puedo ser parcial, pero creo que usted estará de acuerdo una vez que pruebe esta receta.

Todo lo que va desde el relleno de pudín de chocolate a la corteza de galletas graham, a la cobertura batida todo hecho desde cero hace un sabor más limpio y delicioso pastel de chocolate!

Las claves de la mejor tarta de chocolate son

• Un delicioso relleno de chocolate hecho desde cero
• Una corteza de galletas Graham súper mantecosa
• Cubierta generosamente con nata montada fresca

Hacer una tarta de crema de chocolate desde cero es mucho más fácil de lo que crees. Lo único que tienes que hacer es trabajar con cuidado y no precipitarte. ¡Permíteme darte algunos consejos sobre cómo hacer cada componente para que te sientas como una Rockstar vestida de chocolate!

Cómo hacer una tarta de chocolate casera con corteza de galletas Graham

La parte más técnica de esta tarta tiene que ser el relleno, ¡pero no tienes de qué preocuparte! Si lees la receta un par de veces y preparas los ingredientes, ¡será pan comido! ¡No dejes de ver este post con otros útiles consejos de cocina que los chefs profesionales utilizan a diario en sus cocinas!

Cómo hacer el relleno de una tarta de chocolate desde cero

¡Aunque no lo creas, la base de una receta de tarta de crema de chocolate es una crema pastelera! Las natillas se ven en tantas recetas, pero siento que los estadounidenses no las reconocen porque mucha de nuestra comida viene en cajas. Cualquier receta que requiera calentar las yemas de huevo con algún tipo de lácteo se considera una crema pastelera. Sin embargo, no hay que preocuparse, es muy fácil hacer unas sencillas natillas de chocolate.

Las natillas de esta receta deben tratarse realmente como cuando hacemos helado (¡no dejes de ver este post dedicado a hacer el helado perfecto en casa!) Utiliza un fuego más bajo para cocer los huevos pero sin revolverlos.

A mí me gusta derretir el chocolate mientras hago la base de las natillas para que esté listo cuando vaya a mezclarlo todo.

El truco para hacer unas natillas sin huevos revueltos es añadir la leche escaldada muy lentamente mientras se baten los huevos rápidamente.

Una vez que se añade la mezcla de leche con huevo de nuevo a la olla, remuevo con una espátula para evitar que los huevos se peguen al fondo de la olla. Si utilizas un batidor, corres el riesgo de incorporar aire a las natillas, lo que te dará una falsa sensación de que están realmente espesas.

Cuando se trata de mezclar la mantequilla, el extracto y el chocolate, utilicé un batidor para asegurarme de que todo estaba bien incorporado. Batir también ayuda a introducir aire frío en las natillas para ayudar a que se enfríen lentamente.

No puse mis natillas en un baño de hielo porque el frescor de la mantequilla añadida al final ayudará a enfriar las natillas ligeramente antes de enfriar la tarta de chocolate en el frigorífico para que cuaje.

Historia de mi receta de corteza de galletas Graham mantecosas

La corteza de la tarta de galletas Graham es fenomenal cuando se hace correctamente. He visto muchas recetas que piden una corteza de pastelería tradicional. Pero a mí me encantan las cortezas de galleta graham con mantequilla y me inclino naturalmente por esta.

Pero mi corteza de galleta graham no es una corteza de galleta graham común y corriente. Es casi una consistencia de crema pastelera en sí misma. Permítanme contarles una historia para ilustrar cómo surgió esto.

Hace dos años, estaba ayudando a preparar nuestro buffet de Acción de Gracias en el trabajo y todavía había muchas cosas que hacer durante la semana anterior a ese gran día. El día anterior, había trabajado en mi turno de mañana y al ver que todavía se necesitaba ayuda para la preparación, decidí que tenía que quedarme y ayudar a mi chef.

Debido al estrés, a la falta de comida y al hecho de haber trabajado mucho esa semana, tenía una migraña de 4 horas que no mostraba signos de detenerse. Ahora estaba en la hora 12 de lo que sería un día de 16 horas para mí cuando mi chef me pidió que hiciera 13 cortezas de pastel de galleta graham para algunos pasteles de calabaza que haríamos más tarde. Me dio una receta y me pidió que hiciera lo suficiente para las 13 tartas.

Ahora bien, esta receta era una locura por un par de razones:

1) las medidas estaban en su mayoría en cucharaditas/cucharadas, lo que era difícil si necesitas saber cuántos bloques de 1 libra de mantequilla ibas a necesitar.

2) De nuevo tenía una migraña, así que no podía pensar con claridad. Tuve que averiguar cuántas cucharadas había en una libra… Que son 32, por cierto, en caso de que alguien necesite saberlo.

Conseguí mis conversiones (que supuse que eran correctas, ya que mi cabeza parecía que iba a implosionar en cualquier momento) y empecé a hacer mis cortezas. Las horneé a ciegas y las dejé enfriar. Terminé el resto de la noche y me fui a casa sólo para volver 6 horas más tarde para ayudar a preparar el buffet.

Adelante, el servicio de buffet; mi chef tenía a su familia en el almuerzo de ese día y se sentó con ellos para disfrutar de la comida. Estaba preparando los artículos para el servicio de comida del día siguiente cuando mi chef se acercó a mí y me dijo: «Marlee, abre la boca».

Me tendió un trozo de tarta de calabaza con la corteza de galleta graham que había hecho la noche anterior y el miedo se disparó por mi cuerpo. ¿He fastidiado esta corteza? ¡Gracias, migraña de cecina! Ni siquiera protesté con el argumento de «no me gusta la tarta de calabaza» porque sabía que no sería válido.

Abrí la boca y me preparé para lo peor. Me metió el trozo de tarta en la cara y….

Por fin me relajé y me dijo «¡esta es la corteza más increíble que he comido en mi vida! ¿Qué has hecho?» Bueno, chef… Tenía migraña y estaba agotado, así que esto fue una completa casualidad, de verdad.

Le dije cuáles eran mis conversiones y que había añadido 3 LIBRAS de mantequilla a 12 tazas de migas de galleta graham… ¡Tío, tío, me sentí aliviado de que mi migraña fuera mi gracia salvadora en lugar de ser mi detrimento!

Tuvimos un par de eventos de catering más tarde para los que me pidió que hiciera esa corteza como parte de los postres. Parte de mi legado.

Cómo hacer una receta de corteza de galletas Graham

¡Ahora puedes reducir la cantidad de mantequilla en esta receta de corteza! El truco para conseguir una buena corteza de galletas Graham (aparte de una cantidad obscena de mantequilla) es tener migas finas de galletas Graham. No hay nada peor que tener trozos desiguales de galleta graham para arruinar la consistencia de la corteza de la tarta!

Me gusta usar mi procesador de alimentos para obtener una miga fina, pero también puedes poner las galletas graham en una bolsa de plástico y pulverizarlas con un rodillo! Sólo hay que asegurarse de que las migas sean uniformes.

Después de añadir la mantequilla a la masa de la tarta y de que tenga el aspecto de arena mojada, la aplico en mi plato de tarta lo mejor que puedo con mis manos y luego la horneo durante diez minutos.

Sin embargo, con la cantidad de mantequilla que lleva esta receta de corteza de galletas Graham, podrías meterla en la nevera para que se solidifique y se mantendría. Esto sería un excelente pastel de crema de chocolate sin hornear!

Cómo hacer crema batida casera

¡Me recuerdan una y otra vez lo increíble que es la crema batida casera! ¡Y no requiere ningún esfuerzo adicional! ¡Todo lo que necesitas para hacer una crema batida asesina es

• Nata pesada
• Azúcar en polvo
• Extracto de algún tipo (yo elegí vainilla para esta receta pero cualquier sabor divertido que combine bien con el chocolate funcionaría!)

Para poder hacer bonitos diseños en la tarta, hay que montar la nata hasta que tenga picos duros. Esto significa que cuando se retira el accesorio de batido de la nata, la nata crea un pico que no se cae. Sin embargo, si te apetece echar nata montada a la tarta, los picos suaves también quedan bien.

Disfruta de esta tarta con una bola de helado de vainilla casero si la nata montada no es lo tuyo.

Cómo decorar la mejor tarta de chocolate

Para darle a esta receta de tarta de crema de chocolate un toque gourmet, me costó mucho decidir cómo decorar mi tarta. Hablé con mi marido sobre si debía hacer un trabajo de chocolate o simplemente afeitar rizos de chocolate. Después de consultar Google, me acordé de lo sencillas pero elegantes que quedan las virutas de chocolate en un postre.

El proceso es súper sencillo pero realmente hace que esta tarta suba de nivel. Coge una tableta de tu chocolate favorito y pélala con un pelador. Mi pelador favorito es este Kuhn Rikon. Lo tengo desde hace 9 años y me ha servido para 6 restaurantes. Es capaz de aguantar una paliza y sigue estando increíblemente afilado. Necesitas este en tu cocina!

Consulta este post de 10 artilugios de cocina imprescindibles que no sabías que necesitabas por menos de 30 dólares para ver más de mis sugerencias!

Asegúrate de no manipular demasiado las virutas de chocolate después de crearlas porque el calor de tus manos las derretirá. Incluso podrías afeitarlas por encima de la tarta para asegurarte de que quedan bien y bonitas!

Cómo guardar la tarta de crema de chocolate (se puede congelar)

Como dije al principio de este post, esta es la mejor tarta de crema de chocolate que he probado nunca, así que nunca he tenido motivos para guardarla. Sin embargo, para tu información tengo algunas sugerencias sobre cómo guardar la mejor tarta de crema de chocolate que jamás hayas probado si te sobra… que no te sobrará.

Esta tarta está bien en la nevera hasta 7 días. Sólo tienes que colocar un trozo de plástico sobre las porciones cortadas de la tarta para evitar que se forme una piel en la crema y para que la tarta absorba los olores de la nevera.

Si por casualidad tienes que congelarla, yo cortaría la tarta en porciones. Coloca esas porciones en una bandeja de horno y congela en el congelador hasta que estén sólidas. Coge esos trozos y colócalos en bolsas individuales. Cuando estés listo para comer un trozo, sácalo de la nevera para que se descongele durante unas horas y luego disfrútalo.

¡Espero que disfrutes de mi receta de la mejor tarta de chocolate! Si lo hace, por favor asegúrese de dejar un comentario abajo (con una calificación!)

Feliz comida a todos!

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