Ahora que el 2014 llega a su fin, tengo la sexta parte de nuestra serie de Sabiduría de Chocolate Puro, patrocinada por Pascha Chocolate. Elegí el chocolate Pascha para Go Dairy Free, ya que está hecho en una instalación superior libre de alérgenos (¡sin lácteos, sin nueces, sin gluten, e incluso sin soja!), y está certificado como orgánico, vegano, de comercio justo, kosher y verificado como no GMO. Incluso ofrecen chips de chocolate 100% cacao que son adecuados para las dietas paleo.

Para el cierre del año, utilicé la sabiduría de los posts anteriores de esta serie para crear algo simple, pero increíble: ¡hamburguesas de menta totalmente naturales, veganas, sin huevo, sin gluten, sin soja, sin nueces y sin productos lácteos!

Las hamburguesas de menta sin productos lácteos son tan divertidas de hacer. La masa de relleno se prepara en minutos, y es fácil de enrollar y cortar, como las galletas de azúcar.

¡Y luego comienza la inmersión! Mi técnica favorita para derretir el chocolate es fácil, rápida y prácticamente infalible, además de que te da la libertad de tomarte tu tiempo para mojar cada rebanada.

El resultado final es mucho más fresco que las galletas de menta compradas en la tienda, y a diferencia de la variedad de York, éstas no contienen maíz, lácteos, huevo ni soja. Además, puedes hacerlas con formas festivas para adaptarlas a la temporada: corazones, árboles y, sí, incluso hombres de jengibre…

Oops, ¡se me escapó una! No te preocupes – no pasa nada si sólo necesita un tiempo para relajarse a solas. Estas hamburguesas caseras de menta sin productos lácteos saben aún mejor si se preparan con un día de antelación, lo que permite que el sabor de la menta se suavice y se funda.

Serie de Sabiduría del Chocolate Puro Posts Saludables:

Parte 1: 5 beneficios sorprendentes y científicamente demostrados del chocolate negro para la salud
Parte 2: Nuevas investigaciones: La conexión intestinal del chocolate
Parte 3: Los superalimentos se unen al chocolate: Maca, Lúcuma y Arábica
Parte 4: La mejor forma de fundir el chocolate (comparación)
Parte 5: Explicación del chocolate de grano a barra

Deliciosas recetas de chocolate sin lácteos de mi cocina:

• Bocadillos de trufa de chocolate puro
• Pops de chocolate y plátano
• Batido de cereza con chispas de chocolate
• Sin hornear, superalimentos de chocolate crujiente
• Bombones de chocolate y mantequilla
• Galletas de doble chocolate y naranja
• Patatas de menta sin lácteos (¡receta a continuación!)

Las opiniones de los lectores

Gracias a Linda por compartir su opinión a través de Facebook sobre esta receta. Ella dijo: «Hice una tanda en Acción de Gracias y todos dijeron que sabían mejor que las de las tiendas». Su amiga Jill respondió: «¡Yo soy una de esas personas! Linda compartió algunas conmigo y estaban MUCHO mejor que las compradas en la tienda».

Dieta especial &Notas de los ingredientes: Empanadillas de menta sin productos lácteos

Por los ingredientes, esta receta es sin productos lácteos / no lácteos, sin huevo, sin gluten, sin cereales, sin frutos secos, sin cacahuetes, sin soja, vegana / basada en plantas y vegetariana. Sólo asegúrese de utilizar marcas y opciones de ingredientes en estas hamburguesas de menta sin lácteos que se adapten a sus necesidades dietéticas.

• Chocolate: Yo uso el chocolate Pascha porque es libre de lácteos, sin soja, certificado sin gluten, certificado vegano, y hecho en una instalación libre de los principales alérgenos. Ya que ofrecen tantos porcentajes (chips en 55%, 85%, o 100% y barras en 55%, 60% con Maca, 70%, o 85%), puede optar por una capa exterior que es lechosa, semi-dulce, oscura, o sin azúcar para el contraste.
• Aceite / manteca: Utilicé Nutiva Superfood Shortening, pero su aceite de coco también funcionará bastante bien.
• Crema de coco: Utilicé la crema espesa de So Delicious Culinary Coconut Milk. Si te preocupa la alergia a los frutos secos, consulta este post: ¿Son seguros los alimentos a base de coco para los alérgicos a los frutos secos?
• Azúcar en polvo: Yo uso azúcar en polvo orgánico por razones ambientales, pero también es una gran opción si usted es estrictamente vegano o evita el maíz (la mayoría de las marcas orgánicas no se cortan con almidón de maíz).
• Extractos puros: En realidad usé aceite de menta Simply Organic, pero un extracto sin alcohol también funcionaría bien. Sólo asegúrese de ir puro, en lugar de artificial, tanto con la menta y la vainilla para el mejor sabor. Yo prefiero sin alcohol ya que esta es una receta sin hornear.

Comparto esta receta en los Miércoles sin Gluten en Gluten Free Easily y los Miércoles sin Alergias en Whole New Mom!

1. Tamiza el azúcar en polvo en un bol. Añadir 2 cucharadas de aceite de coco o manteca, la crema de coco y los extractos. Remover a mano o con una batidora a baja potencia hasta que se mezclen bien. Es posible que se formen migas en lugar de una masa lisa, pero no pasa nada.
2. Agregar la mezcla con las manos, lo que ayudará a calentarla lo suficiente, amasando unas cuantas veces hasta conseguir una masa relativamente lisa. Ahora puede a) enrollar la masa en un tronco de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro o b) extender la masa en papel encerado o pergamino hasta un grosor de ¼ de pulgada. Me gusta la opción b – cortar la masa enrollada con pequeños cortadores de galletas redondas o formas deseadas (la masa es un poco frágil, así que nada demasiado intrincado), como lo haría con las galletas de azúcar.
3. Coloque el tronco o la masa cortada en su refrigerador y deje enfriar durante unos 30 a 60 minutos. Si utiliza el método del tronco, saque el tronco de la nevera y córtelo en círculos de ¼ de pulgada.
4. En un bol mediano, derrita el chocolate con la cucharada restante de aceite de coco o manteca. Si se derrite el chocolate en el microondas o en la estufa, deje que se enfríe durante unos minutos antes de proceder.
5. Uno a la vez, sumerja las rondas o formas de relleno en el chocolate, retire con cuidado, dejando que el chocolate residual gotee, y colóquelo en papel encerado, papel de pergamino, o un tapete de silicona para hornear.
6. Si se utilizan chispas o bastones de caramelo triturados, cubra los chocolates ahora, mientras aún están húmedos.
7. Deje que los caramelos cuajen a temperatura ambiente (puede tardar varias horas, dependiendo de lo cálida que sea su casa), o engañe un poco y enfríe en la nevera hasta que cuajen.
8. Una vez cuajados, guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días, o refrigerados durante más tiempo.