Kolejnym smakołykiem z ulic Meksyku są elotes preparados, sprzedawane wszędzie w każdym mieście przez eloteros pchających swoje wózki na kółkach.

Elotero to nazwa nadana osobie sprzedającej elotes, słowo pochodzące z náhuatl elotl, co oznacza „delikatny kłos kukurydzy”. Nie trzeba dodawać, że elote to meksykańskie hiszpańskie słowo oznaczające kukurydzę lub kukurydzę.

Na swoich wozach, ci handlarze przewożą duży garnek z gorącą wodą, pełen ugotowanych kłosów kukurydzy, z małym grillem z żarem. Tam można poprosić o elote preparado lub esquite. Jeśli wybierzesz elote preparado, wyciągają ucho kukurydzy z garnka i grillują je, aż będzie lekko opieczone:

Po upieczeniu, elotero albo nakłuwa dno drewnianym kijem, albo używa łuski kolby, która została ściągnięta w dół, aby zrobić uchwyt; następnie pokrywa ziarna przyprawami takimi jak chili w proszku, masło, ser, sok z limonki, majonez, a nawet kwaśna śmietana lub kilka kropel sosu Guacamaya… wybór należy do ciebie!

Tutaj w Culiacán, eloteros zazwyczaj wyskakują w weekendy na Malecón Viejo, centrycznej alei, gdzie robi się tłoczno od straganów z jedzeniem i regionalnymi przysmakami. I oczywiście, wśród nich, elotes i esquites!

Featured images courtesy of Jenny Konrad and the CIMMYT, @Flickr under CC license.

Możesz też polubić:

• Esquites, sprzedawane w tym samym wózku co elotes.
• Meksykańska kultura kukurydzy.

.