Wczoraj był taki gorący dzień! Osiągnął 36 stopni, a ja byłem na zewnątrz i wokół niego przez cały dzień. Pora sucha jest zdecydowanie tutaj, aby pozostać! Czułam się, jakbym prażyła się przez cały czas! Ostatnią rzeczą o jakiej chciałam myśleć była zupa, kiedy w końcu dotarłam do domu ociekająca i wilgotna od potu. (Tak, bardzo się pocę, nie błyszczę się ani nie świecę, ale jestem cała w pocie czoła) A jednak piszę o tym rybnym rosole. I zgadnijcie co miałam na obiad? Zupę dyniową, którą zrobiłam w weekend. To wszystko po bardzo zimnym prysznicu i po wypiciu spektakularnego soku, który zrobiłam, a który całkowicie mnie ochłodził.

Ok, więc tutaj jest sprawa z tym bulionem rybnym. Ludzie robią swój rosół rybny inaczej, tak jak wiele innych potraw Trini i Karaibów. To dlatego, jeśli zauważyłeś, nigdy nie twierdzę, że moje dania są najbardziej autentyczne i tradycyjne dania z Trynidadu lub Karaibów. Zazwyczaj mówię Joanne’s style lub Trini style, więc tak to tradycyjne danie, ale zrobione na mój sposób lub sposób, w jaki mi pokazano. Just needed to be clear because I recently was told that kale would taste bad in my Greek baked bean dish and that it wasn’t traditional. Tak więc robię to również z moimi greckimi potrawami. Nie twierdzę, że jestem ekspertem w dziedzinie dań wieloetnicznych. Kocham gotować one i zazwyczaj stawiam mój swój własny spin na one. Nie sądzę, że to rujnuje danie, ale zamiast tego czyni je moim własnym. Chociaż mój mąż je i kocha wszystkie potrawy, które przyrządzam, to z pewnością powie mi, jeśli jakieś danie jest nieświeże, jeśli chodzi o moje potrawy Trini. Just thought I would clarify a little.

This broth/soup has way more provision (earth-grown vegatables) in it than your typical broth but both my husband and I love provision and dumplings so I make mine with lots. Lubię aromatyzować wszystkie mój polewki zamiast właśnie gotować mój przyprawę i cebule i czosnek w wodzie lub rosole, sauté one w niektóre maśle przed dodawać wodę lub rosół. Tradycyjnie ta polewka robi z więcej kościstymi rybami i rybimi głowami ale miałem niektóre pięknych białych rybich steków mój teść dawał ja więc używałem co miałem. Ty możesz używać homemade rybi zapas ale używać wodę zamiast. Niektórzy ludzie lubią nadać potrawie nieco pikantny smak, używając dużo soku z limonki lub cytryny, ale ja tego nie robię. Wolę dodać trochę soku po wyciśnięciu. Także niektóre lubią dodawać makaron lub macaroni w preferencji pierogi ale ja wolę pierogi i mój mąż przysięga on nigdy jadł rybi rosół z macaroni przed. Niektórzy lubią super pikantny i dodają ostrą paprykę, ale ja nie dodaję jej cały czas. W każdym razie łapiecie mój dryf! Każdy robi ich rosół jak oni są przyzwyczajeni jeść je lub według jak lubią je.

I rodzaj dostawać ten przepis od mój teścia podczas gdy my rozmawialiśmy o czym robić z rybą on dawał ja. So I basically went off his verbal recipe which is always a bit of a wash just like it would be if you asked me for it, because we are both cookers not measure’ers’, (more like toss this in and a dash of that etc) so yes you can just imagine how difficult and annoying it has been for me to write recipes. Poprawiam się jednak i wciąż staram się to ulepszać. Więc dzięki za cierpliwość!!! Co w zasadzie zrobiłam z tym przepisem to użycie moich zasad gotowania Trini, zasad robienia zupy i tego co on mi dał odnośnie przepisu i wymyśliłam to. Mam nadzieję, że Wam się spodoba i będziecie się nią delektować tak samo jak my!!!

Trini styl bulion rybny

Składniki

• 1-2 funty ryby całe- posiekane w kawałkach lub użyłem 2 dużych steków, które rozpadły się na kawałki podczas gotowania -. oczyszczone i doprawione świeżą zieloną przyprawą przez co najmniej godzinę lub przez noc

• 1 łyżka masła

• 1- 2 łyżki oliwy z oliwek2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 duża cebula posiekana

• 3 ząbki czosnku mielonego

• 1 łyżka mielonego imbiru (opcjonalnie)

• 2-.3 łyżki świeżej zielonej przyprawy

• 1 łyżeczka tymianku

• 1 duża marchewka pokrojona w plasterki

• 2 łodygi selera naciowego posiekane selera naciowego posiekane

• 2 pomidory posiekane

• Około 2 filiżanek przepisu do wyboru lub po trochu z każdego z nich. Ja użyłam trochę manioku, słodki ziemniak, ziemniak, dasheen, eddoes i dwie zielone figi, oraz mały kawałek dyni, wszystko pokrojone na duże kawałki.

• 6-8 filiżanek wody lub bulionu i więcej w razie potrzeby

• Sól i pieprz do smaku

Directions

1. W dużym holenderskim piecu lub garnku do zupy podgrzej masło i olej do średniego ciepła i dodaj cebulę, marchewkę i seler i sauté przez 5-8 minut, aż zmiękną.

2. Dodaj czosnek, pomidory, imbir jeśli używasz, tymianek i zieloną przyprawę i smaż, aż pomidory się rozpadną. Dobrze doprawić solą i pieprzem.

3. Dodaj bulion (rybny lub nawet z kurczaka, aby uzyskać więcej smaku) lub wodę i pozwól warzywom gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, umożliwiając im dalsze gotowanie.10 minut pozwalając im się jeszcze bardziej rozgotować

4. Dodaj swój prowiant (świeży lub mrożony – nie ma wstydu w używaniu mrożonych paczek z prowiantem) i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż prowiant będzie prawie ugotowany

5. Dodaj przyprawioną rybę i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie łuszcząca się i ugotowana, około 10-15 minut.

6. Dodaj więcej wody lub bulionu w razie potrzeby i sprawdź, czy jest sól i pieprz. Dodaj pierogi, jeśli używasz i nie ugotowałeś ich wcześniej, w przeciwnym razie dodaj je bliżej końca czasu gotowania. (Ja czasami lubię je wstępnie gotować aby utrzymać rosół 'rosołowy’ i mniej skrobiowy)

7. Odkąd ryba i pierogi są zrobione podawaj i ciesz się.

Dla pierogów (jeśli używasz)

Składniki

• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• Szczypta cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 do 1/2 szklanki ciepłej wody

.

Directions

1. Załóż wszystkie suche składniki do miski i ubijaj do połączenia
2. Powoli i po trochu dodawaj wodę i mieszaj rękoma dodając więcej wody w miarę wyrabiania mieszanki do ciasta, które jest miękkie, ale wystarczająco twarde, aby się rozdzielić.
3. Zagniataj je aż do uzyskania takiej konsystencji (tylko kilka minut) i odrywaj małe kawałki i wałkuj między rękami, aby albo zrobić z nich małe płaskie placki albo około 1-2 calowe długie małe kiełbaski jak kształty i odłóż na bok, aż będziesz gotowy, aby dodać je do zupy.
4. Możesz albo gotować je we wrzącej wodzie przez 10-15 minut aż do ugotowania.
5. Odcedź i dodaj je do zupy na końcu lub zrób je i dodaj po dodaniu ryby i pozwól im gotować się w samej zupie. Każdy z tych sposobów jest dobry. Można je zrobić z całej mąki, ale ja lubię dodatek mąki kukurydzianej w nich.

.