Transforma una simple pechuga de pollo en este delicioso y reconfortante pollo relleno de queso de cabra. Lo suficientemente elegante para una ocasión especial, pero lo suficientemente fácil para cualquier noche.
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Realmente he llegado a amar el otoño en Nueva Inglaterra, ya que los colores son tan hermosos, las mañanas son crujientes pero los cielos siguen siendo azules. Y por mucho que me guste cocinar a la parrilla en verano, tengo que admitir que estoy un poco emocionada por hacer más comidas en el horno.
Las comidas reconfortantes son precisamente eso: cálidas y reconfortantes, que es justo lo que necesitas a medida que se enfría y las noches son más oscuras. Y este sabroso pollo relleno es una adición perfecta al menú.
Este plato puede parecer elegante, pero es más fácil de preparar de lo que crees. Y con algunos sabrosos arándanos de Stoneridge Orchards, espinacas y piñones en el relleno, tampoco es un gran capricho.
Se puede preparar en poco más de media hora, lo que significa que sería tan bueno para una comida entre semana como para una cena.
En nuestra casa nos hemos vuelto un poco adictos a las bayas de Stoneridge Orchards en los últimos meses. A mis dos hijos les encanta picarlas y a mí me encanta añadirlas a varios platos. Quizá recuerden el delicioso desayuno al horno que hice hace unos meses con sus cerezas secas.
Esta receta utiliza sus arándanos rojos secos, que tienen un encantador equilibrio de dulzura, acidez y jugosidad. Junto con el resto de ingredientes, se consigue un relleno realmente maravilloso para el pollo, sin ser excesivamente complicado, que será la estrella de cualquier plato.
Cómo hacer pollo relleno de queso de cabra
Primero se hace el relleno:
- Tostar los piñones.
- Ablanda los ajos en un poco de aceite.
- Añade las espinacas al ajo y rehógalas y deja que se enfríen.
- Añade el queso de cabra, los arándanos y los piñones tostados y ya está.
Puedes hacer el relleno con antelación si te ayuda en tu agenda también.
Para rellenar el pollo:
- Haz un pequeño agujero en un lado de la pechuga de pollo y luego mueve el cuchillo por dentro para cortar un bolsillo para el relleno.
- Rellena el bolsillo con el relleno y presiona el pollo.
- Corte el exterior antes de terminarlo en el horno.
Es posible que el relleno se salga un poco, pero no se preocupe, seguirá estando delicioso.
Este pollo relleno de queso de cabra con espinacas y arándanos tiene ese maravilloso equilibrio de sabor reconfortante pero sin ser demasiado pesado. Es lo suficientemente elegante para una cena, pero lo suficientemente rápido para cualquier noche. El hecho de ser relativamente saludable no es algo malo, pero definitivamente no se salta el sabor. Sé que volverá a estar en nuestro menú pronto – ¿cuándo lo pondrás en el tuyo?
Prueba estos otros reconfortantes platos de pollo:
- Pollo al limón cremoso horneado con pasta
- Pollo al estragón horneado
- Pollo al limón y al ajo en una olla con verduras
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Pollo relleno de queso de cabra con espinacas y arándanos
¡Guardado!
Ingredientes
- 2 cucharadas de piñones
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva dividido
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de espinacas baby 30g, picadas gruesas
- 2 pechugas de pollo de aproximadamente 1lb/450g
- 2 cucharadas de queso de cabra
- 2 cucharadas de arándanos secos He utilizado Stoneridge
Instrucciones
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Tostar los piñones en una sartén seca pequeña-sartén mediana que sea lo suficientemente grande para que quepan las dos pechugas de pollo y que pueda ir al horno a fuego medio. Vigilarlos de cerca ya que pueden quemarse rápidamente. Una vez que se doren suavemente, sácalas y resérvalas.
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Vuelve a poner la sartén al fuego y añade ½ cucharada de aceite. Agregar el ajo y cocinar un minuto para que se cocine un poco pero no se queme, luego agregar las espinacas picadas. Cocinar durante un minuto, dándole vueltas para que se marchiten. Retirar de la sartén y reservar para que se enfríe.
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Precalentar el horno a 400F/200C.
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Mientras se enfrían las espinacas, hacer un pequeño corte en el lateral de cada pechuga de pollo y luego utilizar el cuchillo para abrirlo por dentro manteniendo la abertura pequeña. Intenta no cortar el pollo por ningún otro lado, sólo estás creando un bolsillo.
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Añade el queso de cabra, los arándanos secos y los piñones tostados a las espinacas enfriadas y mézclalo todo para que quede bien mezclado, luego rellena las pechugas de pollo con la mezcla. Presiona la abertura para cerrarla lo mejor posible (se abrirá durante la cocción, pero esto evita que se escape demasiado relleno).
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Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego medio y cocina el pollo durante unos 3 minutos por cada lado para dorarlo suavemente. Pasar la sartén al horno y cocinar durante unos 10 minutos hasta que esté bien cocido.
Nutrición
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Gracias a Stoneridge Orchards por patrocinar este post.