El boniato es una hortaliza de raíz de color naranja brillante, y se trata de forma similar a la calabaza, la chirivía, el colinabo y los nabos. A diferencia de las patatas, estas hortalizas sí cuentan para sus 5 al día porque tienen menos almidón que otros carbohidratos y suelen comerse además de la parte de almidón de la comida.
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Frijoles horneados a la barbacoa
Con puré de batatas
Reconfortante y delicioso, esta es una gran idea de cena sin carne o, sin los picatostes asesinos, es una excelente guarnición para carnes asadas
HÁGALO
Entonces, ¿qué ofrecen los boniatos en particular que los hacen buenos para nosotros? ¿Y cuál es la diferencia entre las patatas dulces y las blancas? Los boniatos son una fuente de cuatro micronutrientes esenciales: vitamina C, tiamina, potasio y manganeso, que entre todos tienen toda una serie de propiedades que nuestro cuerpo necesita para mantenerse en funcionamiento.
El nutriente más destacado de las batatas es la vitamina C: una batata grande contiene más del 70% de nuestra ingesta de referencia, ¡más del doble que las patatas blancas! Las funciones de la vitamina C en el cuerpo humano son muy amplias: aparte del conocido refuerzo del sistema inmunitario, la vitamina C es necesaria para el mantenimiento de nuestros dientes y encías, la protección de las células, la función psicológica, la función del sistema nervioso y también mejora nuestra capacidad para absorber el hierro.
Nuestro cuerpo utiliza el manganeso para la salud de los huesos, pero también para proteger nuestras células del daño causado por el estrés. La tiamina es una vitamina B que nuestro sistema nervioso necesita para funcionar correctamente, pero nuestro corazón también la necesita para funcionar correctamente, ¡lo que hace que la tiamina sea un mineral especialmente importante! El potasio lo necesitamos para que nuestro sistema nervioso funcione correctamente, para que nuestros músculos se contraigan, y también para mantener nuestra presión arterial saludable.
La otra cosa buena de los boniatos es que son muy versátiles: puedes hacerlos puré, hornearlos, hacer patatas fritas con ellos, cubrir un pastel de pescado con ellos, prácticamente cualquier cosa que puedas hacer con una patata blanca. Además, es una manera casi sin esfuerzo de cambiar las patatas normales!.
Para más ideas sobre qué hacer con los boniatos, echa un vistazo a nuestra galería de recetas saludables con boniatos!
Y para más información sobre cómo preparar y almacenar los boniatos, echa un vistazo a la Vegepedia.