Como puede que ya sepa, hay muchos tipos diferentes de leche: de vaca, de cabra y de oveja; y también hay leche a base de plantas y frutos secos como la de almendras, soja, arroz y cáñamo. Una de nuestras cosas favoritas de la leche de cabra es su singularidad, y una de las cosas que la hacen tan única es su composición química.

La diferencia entre la composición química de cada tipo de leche suele reducirse a su punto de origen. Sin embargo, ¿sabía que existen otras características distintivas de la leche menos evidentes? A continuación le explicamos una de las mayores ventajas de la leche de cabra.

Por ejemplo, la leche presenta varios tipos de proteínas, que pueden afectar a su digestibilidad, etc. Las dos proteínas más discutidas se llaman A1 y A2, siendo la A2 la que se promociona como la proteína más saludable. Esto hace que la diferencia entre la leche con proteína A1 y la proteína A2 no sólo sea importante, sino potencialmente crucial a la hora de elegir la leche más saludable para su cuerpo.

No se queje por no saber nada de esto. Lo haremos sencillo.

La mayoría de la leche contiene tanto A1 como A2, pero la leche de cabra es estrictamente A2, lo que deja fuera la proteína A1, más problemática. Veremos qué son las proteínas A1 y A2 y por qué son relevantes para ayudarle a seleccionar una leche mejor.

La leche presenta muchos tipos diferentes de proteínas, incluyendo una llamada caseína. De hecho, la caseína constituye casi el 80% del contenido total de proteínas de la leche. Además, hay múltiples formas de caseína en la leche, incluida la beta-caseína (que es la más común). La propia beta-caseína también se presenta en varias formas diferentes, entre las que se encuentran la beta-caseína A1 y la beta-caseína A2.

La proteína beta-caseína A1 se encuentra en la leche originaria del norte de Europa. La beta-caseína A2 se encuentra en la leche de las Islas del Canal y del sur de Francia.

Ahora bien, la leche de vaca normal contiene tanto beta-caseína A1 como A2, mientras que la leche A2 sólo contiene la beta-caseína A2. La leche de cabra entra en la segunda categoría, por lo que es una leche A2.

¿Qué sentido tiene? ¿Por qué, o cuál es la diferencia entre la leche con ambas proteínas beta-caseína, y la leche A2?

La distinción entre la leche normal y la leche A2

Se han realizado estudios sobre los beneficios -o riesgos- para la salud del consumo de leche con la proteína beta-caseína A1. En muchos de ellos, la A1 se ha asociado a efectos secundarios perjudiciales, como la diabetes, los problemas digestivos y las enfermedades cardíacas.

También se han realizado numerosos ensayos con animales que relacionan la proteína beta-caseína A1 con riesgos adversos para la salud, lo que ha contribuido a que el público perciba la leche A2 como la opción más saludable. Si se ha demostrado que la leche que contiene la proteína A1 produce al menos algunos efectos secundarios adversos en quienes la consumen, entonces la leche A2 -leche sin la proteína A1- es, en comparación, más saludable para usted.

Los verdaderos beneficios de la leche A2

Para los intolerantes a la lactosa, la leche suele ser la culpable. Sin embargo, muchos de los estudios realizados han vinculado específicamente el péptido opioide BCM-7 liberado por la proteína beta-caseína A1 como la causa del malestar más frecuentemente asociado a la intolerancia a la lactosa. Por lo tanto, cuando una persona intolerante a la lactosa consume leche A2, no se ha informado de ninguna molestia porque no había proteína A1 presente para liberar BCM-7.

Por sí misma, la leche A2 no proporciona ningún beneficio especial, sino que simplemente se ha demostrado (en los estudios observacionales que se han realizado hasta ahora) que es más fácil de digerir para las personas intolerantes a la lactosa. Si experimenta alguna molestia al tomar leche, beber leche A2 podría ser una opción – pero sólo las pruebas y el tiempo lo dirán.

Esta es sólo una de las muchas ventajas de la leche de cabra: sólo contiene (o contiene predominantemente) la proteína A2, razón por la cual muchos que tienen aversión a la leche de vaca la beben en su lugar. Confíe en nosotros: queremos que lleve una vida más feliz y deliciosa. No nos andaremos con rodeos sobre por qué la leche de cabra es tan estupenda.