El ser humano lleva comiendo huevos desde hace miles de años. En general se considera que son buenos, pero hay algunas opiniones contradictorias; mucha gente cree que los huevos están repletos de colesterol y, por lo tanto, son un alimento que debe evitarse.

15 formas saludables de utilizar los huevos

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1 / 14

Sopa de espárragos cremosa con un huevo escalfado sobre una tostada

Absolutamente encantadora caliente o fría

Esta sedosa-suave sopa de espárragos es una delicia con el crujido del pan tostado y el huevo pegajoso

HÁGALO

• 
• 
• 
• 
• 
• .
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Un huevo grande contiene 80-90 calorías -algo en lo que la gente tiende a fijarse mucho cuando se trata de su alimentación- pero lo importante es entender de qué se componen estas calorías.

Los nutrientes de los huevos

En primer lugar, los huevos son una fuente sin carne de proteínas completas. Las proteínas completas contienen aminoácidos esenciales que tu cuerpo no puede producir por sí mismo y que deben provenir de la dieta. Esto hace que los huevos sean una gran opción alimentaria para los vegetarianos, que de otro modo podrían tener dificultades para obtener estos aminoácidos esenciales con la carne y el pescado eliminados de su dieta.

La grasa, tanto saturada como insaturada, es otro macronutriente presente en los huevos. Por suerte, la mayor parte de esa grasa es de la variedad insaturada, saludable para el corazón, que el cuerpo necesita para mantener las membranas celulares sanas, proteger los órganos internos y ayudar a absorber las vitaminas liposolubles.

Y todo esto es antes de tocar los micronutrientes… Comer sólo dos huevos grandes proporcionará su ingesta diaria de referencia de vitamina B12, que es esencial para mantener su sistema metabólico y nervioso saludable, entre otras cosas. Los huevos son también una gran fuente de vitamina D, que el cuerpo necesita para absorber el calcio y mantener los huesos sanos. También son uno de los pocos alimentos que contienen yodo, un mineral esencial para mantener el buen funcionamiento de las glándulas tiroides, que producen las hormonas que controlan el metabolismo.

Es cierto que los huevos contienen pequeñas cantidades de colesterol. Sin embargo, a no ser que tengas niveles altos de colesterol y te haya aconsejado un médico que reduzcas o elimines su consumo, no hay razón para evitar los huevos, ya que todo lo bueno compensa esa pequeña cantidad extra de colesterol.

¿Cuántos huevos debo comer?

El número de huevos que puede comer cada día depende totalmente de lo que coma. Mientras su dieta sea variada, incluir huevos a diario no es un problema, y es, de hecho, una buena manera de mantener la ingesta de proteínas sin el contenido de grasa saturada que está presente en la mayoría de las carnes. Si los huevos sustituyen a la carne en las comidas principales, una buena regla a seguir es no más de dos huevos al día.

Cambiar un filete por un par de huevos aporta beneficios a su salud, al bienestar de los animales y al medio ambiente. Muchos de nosotros consumimos más carne de la que es necesaria o saludable, y la incorporación de al menos un día sin carne en cada semana es algo que todo el mundo debería procurar.

Una de las cosas más importantes que hay que recordar al comprar huevos es comprar los mejores que se puedan permitir. Las gallinas que ponen los huevos habrán tenido una vida más feliz y una dieta más sana, lo que, a su vez, hará que los huevos que comas sean más nutritivos. Las gallinas de mayor bienestar criadas en interior, en libertad o ecológicas son las que hay que buscar.

Cómo comer huevos y estar sano

Cuando se trata de las mejores formas de comer huevos, está generalmente aceptado que escalfarlos es bueno y freírlos es malo. Sin embargo, ambos pueden tener cabida dentro de una dieta saludable.

El escalfado -simplemente dejar caer los alimentos en agua hirviendo para que se cocinen- es una de las formas más bonitas de preparar los huevos, y cuando se hace correctamente se obtiene una yema perfecta y una clara delicada pero firme. Puede ser un poco difícil mantener la forma perfecta cuando se escalfan (consejo: la frescura de los huevos es lo que marca la mayor diferencia en este caso), pero el ingenioso giro de Jamie resuelve este problema: utiliza un film transparente y un poco de aceite de oliva para crear paquetes de huevos individuales, que luego se dejan caer en el agua para que se muevan mientras se cocinan. Además, el método de Jamie le permite jugar con sabores adicionales como el chile, las hierbas frescas o la soja; sólo tiene que poner lo que le apetezca en el film transparente antes de repartirlos para obtener un delicioso e inusual huevo escalfado. Vea cómo hacer sus propias bolsas de huevo escalfado al estilo Jamie a continuación.

La fritura, el método más utilizado para el clásico desayuno inglés completo, suele estar mal vista por sus altos niveles de grasas saturadas. Sin embargo, la versión de Jamie es más saludable si se utiliza una tapa en la parte superior de la sartén, que utiliza el vapor además del calor directo para cocinar el huevo. Esto no sólo significa que el huevo se cocina más rápidamente, sino que también no necesita tanto aceite – ¡gana!

Para obtener más ideas sobre las mejores y más saludables formas de cocinar los huevos, eche un vistazo a nuestra colección de recetas saludables con huevos, o lea lo que nuestro experto interno tiene que decir sobre los huevos y el bienestar de los animales.