«Cuando estás aquí, eres de la familia». Ese es el lema de Olive Garden para, literalmente, todo el mundo, excepto, aparentemente, los que están en la dieta ceto, que básicamente firman un compromiso de «prometo no comer espaguetis en el futuro inmediato».

Pero al hacer eso, ¿realmente tienes que alejarte totalmente de tu amado restaurante de cadena italiana de comida rápida? No del todo. Aunque definitivamente no puedes optar por el Tazón de Pasta Interminable (o incluso sólo un palito de pan, tbh), todavía hay maneras de disfrutar de la OG en una dieta baja en carbohidratos.

«Dado que generalmente quieres mantener tus gramos de carbohidratos por debajo de los 50 gramos por día en la dieta ceto, intenta mantener tus carbohidratos en cualquier comida del Olive Garden por debajo de la mitad, o 25 gramos, de tu asignación diaria», dice Erin Palinski-Wade, RD, una dietista en Nueva Jersey y autora de 2 Day Diabetes Diet.

Está bien, entonces, ¿cómo exactamente hacer que esto suceda cuando se sienta a comer en el OG? La respuesta es, afortunadamente, fácil: siguiendo una estructura básica para la construcción de comidas keto-friendly. Esto incluye una base baja en carbohidratos, una salsa y una opción de cobertura. Sigue esta fórmula y estarás listo. Aquí están los detalles:

1. Su base. En lugar de la pasta prohibida, opta por una cama de hojas verdes o verduras frescas, como el brócoli. Dependiendo de su ubicación, algunos Olive Garden ofrecen también zoodles.
2. Su salsa. Palinski-Wade recomienda optar por el pesto cremoso o la salsa de champiñones, ya que los lácteos aumentarán su consumo de grasa. «En general, cuando se trata de construir una comida keto-amigable, usted quiere apuntar a alrededor del 10 por ciento de las calorías o menos de los carbohidratos, con 60 a 90 por ciento de las calorías procedentes de las grasas.» Si la salsa de crema no es lo tuyo (no te ofendas, pero ¿quién eres tú?), añade que una marinara básica -con carne o queso opcionalmente añadido- es una buena opción baja en carbohidratos, también.
3. Tu proteína. Ahora, lo bueno: Elija una proteína sólida para completar su comida baja en carbohidratos, como pollo a la parrilla, un filete de pescado salteado, camarones o bistec. Evite las opciones empanadas, como el pollo crujiente, que, según Palinski-Wade, contiene demasiados carbohidratos. (Y cualquiera que haya tratado de quitar el empanado sabe que no es fácil.)

Ponlo todo junto… ¿y qué obtienes? ¡Una comida completa apta para cetonas!

Palinski-Wade dice, por ejemplo, que podría terminar con algo parecido a esto: brócoli (3 gramos de carbohidratos netos) cubierto con salsa alfredo (8 gramos de carbohidratos netos) y pechuga de pollo a la parrilla (1 gramo de carbohidratos netos). Eso le daría una comida que viene en sólo 12 carbohidratos netos – no demasiado malo, ¿verdad?

Apilar una base baja en carbohidratos, la salsa y la proteína juntos es una de las maneras más fáciles de disfrutar del Jardín en una dieta ceto – pero usted todavía tendrá que mantener un ojo en las porciones, dice Palinski-Wade. Incluso las bases y salsas bajas en carbohidratos tendrán una pequeña cantidad de carbohidratos que podrían sumarse si te excedes, explica.

Sin embargo, si la construcción de su propia creación ceto en la mesa no es del todo de su agrado, no se asuste – aquí hay una lista de comidas que ya son bastante ceto-friendly (o puede ser, con algunas modificaciones) para que pueda sentirse como parte de la familia y permanecer en cetosis. Todos ganan.

Zuppa Toscana

Voy a ser sincero contigo: Esta sopa contiene patatas (sí, tienen carbohidratos). Pero también está hecha con salchicha italiana picante y col rizada, y se mantiene unida con un caldo cremoso, por lo que es la mejor sopa del menú OG para la dieta ceto. Puede encajar absolutamente en su asignación de carbohidratos para el día, así que adelante y tome un tazón. Y si quieres ahorrar algo de tu asignación de carbohidratos, puedes comer alrededor de los trozos de patata, ¡aunque te decimos que te des el gusto!

Por ración: 220 calorías, 15 g de grasa (7 g de grasa saturada), 790 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 2 g de azúcar, 2 g de fibra, 7 g de proteína.

Ensalada de la casa con aderezo italiano

Buenas noticias: puedes bañar tu ensalada con el delicioso aderezo italiano de OG (¡sólo tiene dos gramos de carbohidratos!). La mala noticia: tienes que dejar de lado los picatostes. Pero puedes volverte loco y añadir una ración extra de aliño para compensarlo (sólo elevará tu ensalada a nueve gramos de carbohidratos).

Por ración: 110 calorías, 8 g de grasa (1,5 g de grasa saturada), 670 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 3 g de azúcar, 2 g de fibra, 2 g de proteína.

Pollo Margherita

Este plato es básicamente el sueño de un keto dieter: pollo cubierto con queso y mantequilla. La comida también se sirve con un tamaño de calabacín con costra de parmesano, que sólo tiene cinco gramos de carbohidratos (no te preocupes-ya se cuenta en el contenido de carbohidratos a continuación). Además: La porción del almuerzo sólo tiene dos gramos menos de carbohidratos que la opción de la cena, así que creo que ya sabes qué hacer con esa información…

Por porción: 570 calorías, 30 g de grasa (10 g de grasa saturada), 1340 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 4 g de azúcar, 4 g de fibra, 64 g de proteínas.

Salmón a la parrilla con hierbas

¿Un delicioso filete a la parrilla cubierto con mantequilla de ajo y hierbas? Lleno, sabroso, satisfactorio y cumple totalmente con sus requisitos ceto.

Por ración: 460 calorías, 29 g de grasa (8 g de grasa saturada), 1110 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 3 g de azúcar, 5 g de fibra, 45 g de proteínas.

Salchichas italianas

Acompaña este plato a la carta apto para cetonas con una guarnición de brócoli (u otras verduras) y salsa cremosa Alfredo o de champiñones.

Por ración: 470 calorías, 39 g de grasa (14 g de grasa saturada), 1140 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 2 g de azúcar, <1 g de fibra, 27 g de proteínas.

Gambas

Lamentablemente, las gambas scampi están fuera de la mesa (o ya sabes, en la mesa, sólo que lejos de tu cubierto), pero aún puedes disfrutar de una versión reducida del marisco. Acompáñalo con verduras y una salsa a base de crema para una comida compatible con la dieta.

Por ración: 60 calorías, 0 g de grasa (0 g de grasa saturada), 580 mg de sodio, 0 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 0 g de fibra, 14 g de proteínas.

Mousse de chocolate Dolcini

De acuerdo, esto podría ser un exceso para algunas personas extremadamente dedicadas a la dieta cetogénica, pero si tiene algunos carbohidratos extra en su asignación y quiere algo dulce, este postre sólo tiene 18 gramos de carbohidratos – perfecto para una copa con una taza caliente de café (negro). También tiene una buena cantidad de grasa para un «mini» postre.

Por ración: 240 calorías, 18 g de grasa (10 g de grasa saturada), 125 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 12 g de azúcar, 1 g de fibra, 2 g de proteínas.