¿Qué opinas del arroz instantáneo?
El arroz instantáneo (también llamado «de cocción rápida» o «precocido») es simplemente un arroz que ha sido completamente cocido antes de comprarlo. Una vez que este arroz ha sido precocido en la fábrica, se seca hasta alcanzar un nivel de humedad bajo (normalmente un 12% o menos) para poder envasarlo y que sea estable en las estanterías. Al estar precocido, el arroz instantáneo no necesita volver a cocinarse por completo, lo que explica su corto tiempo de cocción nada más sacarlo del envase. Sin embargo, aunque puede ser una opción cómoda, el arroz instantáneo suele ser más caro que el arroz normal que debe cocinarse por completo.
Tanto el arroz blanco como el arroz integral pueden precocinarse y presentarse como productos de «arroz instantáneo». Dado que la calidad nutricional del arroz instantáneo que sale del proceso de cocción depende de la calidad nutricional del arroz que entra en ese proceso de cocción, el arroz integral instantáneo es una opción mucho mejor que el arroz blanco instantáneo para su forma más saludable de comer.
A mí me gusta preparar mi arroz desde cero utilizando arroz integral normal, ya que prefiero su sabor, su olor y su textura a los del arroz instantáneo; sin embargo, entiendo que la diferencia en el tiempo de cocción (unos pocos minutos para el arroz instantáneo en comparación con unos 45 minutos para el arroz preparado desde cero) puede ser importante para algunas personas. Dado que hay poca diferencia nutricional entre el arroz instantáneo y el preparado desde cero, yo apoyaría el uso del arroz instantáneo cuando fuera necesario. Sin embargo, me esforzaría por comprar arroz instantáneo de alta calidad, como el arroz integral orgánico de grano entero, en lugar de arroz blanco instantáneo o incluso arroz integral cultivado de forma convencional. Seguirás teniendo la comodidad, pero no tendrás que sacrificar tanto valor nutricional, y con un arroz instantáneo orgánico, no tendrás que arriesgarte a una exposición innecesaria a los contaminantes.