Receta de quinoa upma con fotos paso a paso – receta de desayuno rápida y fácil de mezcla de verduras quinoa upma. Una receta vegana.
He recibido algunas peticiones para compartir recetas de quinoa. De ahí esta receta. También añadiré más recetas de quinua más adelante.
La quinua se pronuncia ‘keenwah’ o ‘kinuwa’ y es un cultivo que se cultiva por sus semillas comestibles. La quinoa es también un superalimento. Al ser una buena fuente de proteínas, es beneficiosa tanto para los vegetarianos como para los veganos. También es rica en hierro, manganeso y fósforo.
La textura de la quinoa cocida es suave pero masticable y crujiente. Las semillas cocidas tienen un sabor a nuez. Al cocinarlas, las semillas se vuelven translúcidas.
La quinoa no es originaria de la India, por lo que en hindi no existe un nombre para estas semillas. Similar a la quinoa, tenemos una semilla que es nativa de la India y es el amaranto. Al igual que la quinoa, el amaranto tiene un perfil rico en nutrientes y no es caro en la India. el amaranto también se llama ‘rajgira’ o ‘ramdana’ en hindi. Si puedes conseguir amaranto (semillas o harina) entonces puedes hacer muchas recetas con él.
La quinoa se puede utilizar como sustituto en recetas que utilizan arroz u otros cereales. Las posibilidades son muchas.
Sirva el upma de quinoa caliente o templado con una guarnición de chutney de coco o un encurtido de limón.
Cómo hacer upma de quinoa
1. Coger ½ taza de quinoa en un colador fino y enjuagar muy bien en agua corriente. Reservar.
2. Calentar 1,5 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir ½ cucharadita de semillas de mostaza.
3. Cuando las semillas de mostaza empiecen a crepitar, añadir ½ cucharadita de semillas de comino, ½ cucharadita de urad dal y ½ cucharadita de moong dal o chana dal.
4. Remover y saltear a fuego lento. Saltear hasta que el urad dal y el moong dal se doren.
6. Añadir entonces ½ cucharadita de jengibre finamente picado, 1 cucharadita de chiles verdes picados, 1 chile rojo seco y una pizca de asafétida (opcional). Saltear durante medio minuto. Para un upma sin gluten, omita la asafétida o utilice asafétida sin gluten.
7. A continuación, añadir ⅓ de taza de cebollas finamente picadas y de 5 a 6 hojas de curry.
8. Remover y saltear a fuego lento o medio.
9. Saltear hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
10. A continuación, añade ⅓ taza de zanahorias finamente picadas, ¼ de taza de judías francesas finamente picadas y ⅓ taza de guisantes congelados. Puedes utilizar las verduras que prefieras. Pícalas finamente para que se cocinen cuando la quinoa se cocine. Si utiliza guisantes frescos, cuézalos al vapor o por separado. Añádelos cuando el upma esté hecho.
11. Mezcla bien. Mezclar bien.
12. Saltear a fuego lento durante dos minutos.
13. A continuación, añadir la quinoa.
14. Mezclar muy bien de nuevo.
15. Saltear durante uno o dos minutos a fuego lento.
16. A continuación, añadir agua. Para ½ taza de quinoa, se puede añadir 1 taza de agua. Yo añadí 1,25 tazas de agua porque quería una textura más esponjosa y suave.
17. Remover bien.
18. Añadir sal al gusto.
19. Cubrir la cacerola con su tapa y cocinar a fuego lento hasta que las semillas de quinoa estén cocidas.
20. Una o dos veces puede remover el upma mientras se cocina a fuego lento.
21. Cuando se haya absorbido toda el agua y los granos parezcan translúcidos y estén bien cocidos, retire la tapa y apague el fuego. La quinoa tardará entre 20 y 22 minutos en cocinarse.
22. Añadir 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
23. Dar un revuelto rápido y Servir el upma de quinoa vegetal caliente o templado con unos gajos de limón o chutney de coco o encurtido de lima.
Más variedades de upma
- Upma de avena
- Upma de rava
- Upma de tomate
- Upma de fideos
Si ha hecho esta receta, no deje de puntuarla en la ficha de la receta que aparece a continuación. Si quieres recibir más recetas vegetarianas indias deliciosas directamente en tu bandeja de entrada, suscríbete a mi boletín de noticias por correo electrónico. También puedes seguirme en Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter para obtener más inspiración vegetariana.
Quinoa Upma
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ ½ taza de quinoa
- ▢ 1.5 cucharadas de aceite
- ▢ 1 cebolla mediana o 1/3 de taza de cebolla mediana finamente picada
- ▢ ½ cucharadita de jengibre finamente picado
- ▢ 1 cucharadita de chiles verdes picados o 1 o 2 chiles verdes picados
- ▢ 1 chile rojo seco – sin tallo
- ▢ 1 pizca de asafétida (hing) – opcional
- ▢ 5 a 6 hojas de curry
- ▢ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ ½ cucharadita de urad dal
- ▢ ½ cucharadita de moong dal o chana dal
- ▢ 1 zanahoria pequeña o mediana o 1/3 de taza de zanahorias finamente picadas
- ▢ 5 a 6 judías francesas o ¼ de taza de judías francesas finamente picadas
- ▢ 1/3 de taza de guisantes congelados
- ▢ 1 a 1.25 tazas de agua
- ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (hojas de cilantro)
- ▢ sal al gusto
Instrucciones
-
Toma ½ taza de quinoa en un colador fino y enjuaga bien en agua corriente.
-
Caliente 1,5 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir ½ cucharadita de semillas de mostaza.
-
Una vez que las semillas de mostaza empiecen a crepitar, añadir ½ cucharadita de semillas de comino, ½ cucharadita de urad dal y ½ cucharadita de moong dal o chana dal.
-
Revolver y saltear a fuego lento. Saltear hasta que el urad dal y el moong dal se doren.
-
A continuación, añadir ½ cucharadita de jengibre finamente picado, 1 cucharadita de chiles verdes picados o 1 ó 2 chiles verdes picados, 1 chile rojo seco y una pizca de asafétida (opcional). Saltear durante medio minuto.
-
A continuación, añadir 1/3 de taza de cebolla mediana finamente picada y 5 ó 6 hojas de curry.
-
Revolver y saltear a fuego lento o medio.
-
Saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
-
A continuación, añade 1/3 de taza de zanahorias finamente picadas, 1/4 de taza de judías francesas finamente picadas y 1/3 de taza de guisantes congelados. Mezclar bien.
-
Saltear a fuego lento durante dos minutos.
-
A continuación, añadir la quinoa. Mezclar muy bien de nuevo.
-
Saltear durante uno o dos minutos a fuego lento.
-
A continuación, añadir agua. Para 1/2 taza de quinoa se puede añadir 1 taza de agua. Yo añadí 1,25 tazas de agua porque quería una textura más esponjosa y suave.
-
Mover bien. Añadir sal al gusto.
-
Cubrir la sartén con su tapa y cocinar a fuego lento hasta que las semillas de quinoa estén cocidas.
-
Una o dos veces se puede remover el upma mientras se cocina a fuego lento.
-
Cuando se haya absorbido toda el agua y los granos parezcan translúcidos y estén bien cocidos, retira la tapa y apaga el fuego.
-
Añade 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
-
Revuelve rápidamente y sirve el upma de quinoa vegetal caliente o templado con unos trozos de limón o chutney de coco o encurtido de lima.
Información nutricional Valores aproximados
¿Le gustan nuestros vídeos? Entonces síguenos y suscríbete en youtube para recibir las últimas actualizaciones de vídeos de recetas.
Todos nuestros contenidos &fotos están protegidos por derechos de autor. Por favor, no las copies. Como bloguero, si quieres adaptar esta receta o hacer un video en youtube, entonces por favor escribe la receta con tus propias palabras y da un enlace clicable de vuelta a la receta en esta url.