Receta de pan de plátano fácil y de probada eficacia

Esta sencilla receta de pan de plátano de un bol es la definición de comida reconfortante para mí. Es ligeramente dulce (no empalagoso), supremamente húmedo y tierno, y aromatizado con la sencillez de la mantequilla y los plátanos.

¿La mejor parte? Hacer la masa es tan sencillo como echar todos los ingredientes en un bol y encender la batidora.

Crecí con mi madre haciendo esta receta de pan de plátano al menos una vez al mes (probablemente más).

No sé de dónde procede la receta porque ha pasado por nuestra familia durante años. La hacía mi abuela. La hacía mi madre. Yo la hago. Mis hijos incluso la hacen.

Es una de esas recetas superfáciles que contiene ingredientes que siempre tengo por casa, y me hace sentir nostálgicamente cálida y difusa incluso en los días más lúgubres.

Esta receta es también lo primero que sugiero a los nuevos panaderos. (O a los autoproclamados panaderos terribles – porque la única manera de estropear este pan es omitir ingredientes enteros. O bien, olvidarse de él y salir de casa durante unas horas. Eso lo haría.)

Pero, en serio. Este pan de plátano es bastante difícil de estropear.

Esto es lo que tienes que hacer. ¿Listo?

• Poner todos los ingredientes en un bol.
• Mezclar.
• Verter la masa en un molde de pan.
• Hornear.

Doblar la receta y poner un pan en el congelador porque eres de los que siempre tienen productos de panadería caseros a mano.

Oh. ¿No eres esa persona? Bueno, ahora lo eres. Porque hornear dos panes de plátano lleva exactamente la misma cantidad de tiempo y esfuerzo que hornear uno. Cómete un pan hoy (por supuesto), envuelve el segundo pan en varias capas de plástico y mételo en el congelador. O – incluso mejor – envuelva rebanadas individuales para que pueda sacar lo que quiera cuando lo quiera.

Tener pan de plátano casero en el congelador es genial para…

• Desayunos ocupados entre semana para llevar. (también conocido como el tipo de mañanas en las que no puedo creer que estos niños insistan en comer cada día).
• Desayunos de fin de semana cuando quieres comer algo horneado, pero no quieres hornear nada.
• Emergencias de merienda a las 4pm y 2am. La lucha es real.
• Derechos de dios/diosa domésticos. Tener un poco de pan de plátano casero en el congelador es genial para esas situaciones de tipo «me olvidé de tu cumpleaños/aniversario/promoción/día de agradecimiento a los profesores» pero «quiero que pienses que me acordé a tiempo de hacer algo». No es que hayas pasado por eso. A mí tampoco. 🙄

Si quieres ponerte salvaje y loco, aquí tienes unas cuantas adiciones y sustituciones al pan de plátano:

1. Cambia todo o parte del azúcar granulado por azúcar moreno.
2. Utiliza 1/3 de taza de azúcar y 1/3 de taza de sustituto del azúcar (como la stevia), o sustituye todo el azúcar por XyloSweet, que funciona bastante bien.
3. Sustituye la mitad de la mantequilla por puré de manzana.
4. Añade una cucharadita más o menos de extracto de vainilla y/o almendra.
5. Añadir un puñado de nueces tostadas o chips de chocolate. (Creo que las chispas de chocolate en miniatura son las mejores).
6. Haz un pan de plátano con chocolate derritiendo 1/2 taza de chispas de chocolate y batiendo el chocolate derretido en la masa después de haber mezclado los demás ingredientes.
7. Ponle sabor añadiendo un poco de canela, nuez moscada, clavo de olor o cualquier combinación de los tres.

Más recetas sencillas de pan casero:

• Pan de jengibre «glorificado» a la antigua
• Simple pan blanco casero
• Simple pan integral casero
• De noche, Pan de canela casero

utilizado para hacer esta receta de pan de plátano:

• Batidora de pie KitchenAid
• Sartén antiadherenteOXO

Si prueba esta receta, ¡hágamelo saber! Deja un comentario, valórala o haz una foto y etiquétala con el hashtag #ofbatteranddough en Instagram.

¡Feliz repostería!

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