El Mostaccioli es un reconfortante plato de pasta al horno hecho con fideos de pasta en forma de penne y salchicha italiana bañada en salsa de tomate, cubierto con queso ricotta y mozzarella cremoso y horneado hasta que esté burbujeante. Esta deliciosa receta de mostaccioli al horno es perfecta para las cenas de la semana, y gustará a toda la familia.
¿Qué es el mostaccioli?
El mostaccioli (MOS-TAC-CI-OLI) es en realidad el nombre que recibe un tipo de pasta muy específico. Conocido en toda Italia como «Penne Lisce», el Mostaccioli es casi idéntico al Penne con forma de tubo y corte en ángulo.
Especialidad de la región de Campania, en el sur de Italia, a diferencia del penne, el Mostaccioli tiene una textura suave, mientras que la pasta penne es rígida y con textura.
Los fideos Mostaccioli son deliciosos mezclados con salsas ligeras y verduras u horneados con salsas más pesadas y queso, como hacemos hoy y de forma similar a esta receta de ziti al horno.
De acuerdo, ¡quién está listo para hacer algo de comida reconfortante con queso!
Ingredientes, sustituciones, y variaciones
- Aceite de oliva
- Salchicha dulce italiana
- Cebolla
- Ajo fresco
- Escaras de pimiento rojo triturado
- Sazonador italiano
- Sal y pimienta negra
- Tomates enteros pelados en conserva tomates
- Pasta de tomate
- Pasta de mostaccioli (sustituir por penne si es necesario)
- Huevo
- Queso ricotta de leche entera
- Queso mozzarella y parmesano
- Perejil fresco
Mostaccioli. Mostaccioli al forno. Pasta al horno con extra de queso y salsa de pasta rellena de carne. Lasaña modificada. Cualquiera que sea el nombre que elijas, todos significan lo mismo, delicioso.
¿Cuáles son algunas de las posibles sustituciones de la salchicha italiana?
Siéntase libre de cambiar la salchicha italiana por carne molida o pavo molido. También puede cambiar la salchicha italiana dulce por salchicha italiana picante o suave.
- TIP: Compre salchichas italianas ya molidas en lugar de eslabones de salchichas italianas a los que hay que quitarles la tripa.
¿Puedo utilizar otro tipo de salsa?
Los Mostaccioli al horno son definitivamente mejores cuando se bañan en algún tipo de salsa, pero eso significa que tiene que ser una salsa de carne. Añada salsa marinara sencilla, salsa arrabbiata picante, salsa pesto casera (tendrá que ser bastante generoso o mezclarla con un poco de agua de la pasta) o salsa alfredo.
¿Puedo utilizar otro tipo de fideos de pasta?
Desde luego. Aquí en los Estados Unidos, el Mostaccioli puede ser difícil de encontrar (¡al menos a mí me costó mucho!) Sustituya por penne o ziti para obtener la misma forma familiar.
También puede cambiar las cosas por completo y probar a utilizar pasta integral, sin gluten. Recuerda siempre seguir las instrucciones del paquete, cocinando sólo al dente.
¿Qué verduras estarán bien en esta receta?
Si eres como yo, probablemente te estés preguntando dónde están todas las verduras. Bueno, aparte de la salsa, no hay mucho en esta receta, pero eso no significa que no puedas añadir nada. Prueba a añadir col rizada, espinacas, champiñones, calabacín o pimientos a esta pasta con queso al horno.
Cómo hacer Mostaccioli al horno
Asumiendo que estás haciendo todo desde cero (menos la pasta, no tengo una receta para eso todavía) así es como va,
- Comienza dorando la salchicha (o la carne picada de tu elección) en una sartén grande hasta que esté dorada y completamente cocida. Retirar a un plato limpio y utilizar la misma sartén para ablandar las cebollas con un poco de ajo y condimentos como sal, pimienta, condimento italiano o hierbas secas. Añada una pizca de copos de chile rojo triturados si le gusta un poco de calor.
- A continuación, pulse los tomates enlatados y guisados en una batidora grande. Trate de no hacer un puré en una sopa, a menos que le guste eso. Reserve media taza de su salsa de tomate.
- Vuelva a poner la salchicha en la sartén y añada la salsa de tomate. Mezcle aproximadamente una cucharada de pasta de tomate con la salsa de tomate reservada y añádala a la sartén.
- Mezcle todo muy bien y llévelo a un fuego lento y suave.
- Mientras tanto, cocine los mostaccioli al dente. Es decir, unos 2 minutos menos de lo que recomiendan las instrucciones del paquete. Escurra completamente.
- Ponga el horno a 425 grados F y monte su cazuela. Retire la salsa de carne del fuego y extienda una fina capa sobre el fondo de su cacerola. Coloque el resto de la pasta en una capa uniforme. Cubra con su mezcla de salsa de carne restante, la mezcla de ricotta, y espolvorear con el queso mozzarella restante.
- Hornee durante unos 15-25 minutos o hasta que el queso se derrita y la salsa está burbujeando alrededor de los bordes.
¿Se pueden preparar con antelación o congelar los Mostaccioli?
Se pueden preparar con antelación y congelar los Mostaccioli.
Para preparar con antelación y congelar simplemente cocine hasta que llegue el momento de hornear. En su lugar, cubra con una envoltura de plástico y papel de aluminio y transferir a la nevera o congelar hasta que esté listo para hornear.
Cuando se hornea desde el congelado, el tiempo de cocción será mayor. Recomiendo cubrir la cazuela con papel de aluminio durante los primeros 30-40 minutos, destaparla y hornearla durante unos 20 minutos más.
Si pruebas a hacer esta Receta de Mostaccioli al Horno, ¡déjame un comentario! ¡Siempre me encanta leer tus opiniones y comentarios!
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Receta de Mostaccioli
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva (dividido)
- ▢ 2 libras de salchicha italiana dulce ((comprar salchicha molida si se puede encontrar, de lo contrario, sacar de la carcasa de la salchicha y romper en trozos pequeños mientras se cocina))
- ▢ 1 cebolla grande (cortada en dados)
- ▢ 6 dientes de ajo (picados)
- ▢ 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados (opcional)
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco (o condimento italiano)
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 2 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados
- ▢ 1 cucharada de pasta de tomate
- ▢ 1 libra de caja de mostaccioli (o penne si se puede encontrar)
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ 15 onzas de queso ricotta de leche entera
- ▢ 2 tazas de queso mozzarella
- ▢ 1/2 taza de queso parmesano (rallado)
- ▢ perejil fresco picado (para servir)
Instrucciones
-
Caliente el horno a 425°F y rocíe una fuente de horno grande con aceite en aerosol antiadherente.spray antiadherente para cocinar. Ponga a un lado.
-
Agregue el aceite de oliva a una sartén grande puesta a fuego medio-alto. Añada la salchicha italiana molida y utilice una cuchara grande o una espátula para romperla en trozos pequeños hasta que esté cocida y dorada, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retire la salchicha a un plato limpio y reserve.
-
Deje aproximadamente 1 cucharada de grasa de salchicha en la sartén – deseche el resto.
-
Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Añada las cebollas y cocine, removiendo a menudo durante 6-8 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue el ajo picado, las hojuelas de chile rojo (si las usa), el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para combinar y seguir cocinando durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo continuamente.
-
Vuelva a poner la salchicha en la sartén y combínela con las cebollas.
-
Mientras tanto, añada los tomates enlatados a una batidora grande y pulse hasta que se mezclen, pero no se hagan puré. Transfiera todos los tomates procesados menos media taza a la sartén con la salchicha y las cebollas. Transfiera la media taza de tomates restantes a un bol pequeño y mézclelos con una cucharada de pasta de tomate. Añada a su salsa. Lleve todo a un hervor lento, luego reduzca el fuego a bajo. Remover de vez en cuando.
-
Ponga una olla grande de agua con sal a hervir a fuego alto. Cocer la pasta hasta que esté al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y reservar.
-
Mientras se cuece la pasta, batir ligeramente el huevo en un bol mediano. Añade la ricotta, 1 taza de queso mozzarella y 1/2 taza de queso parmesano. Mezcle bien para combinar.
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Para montar, retire la salsa de carne del fuego y extienda una fina capa sobre el fondo de su sartén. Coloque la pasta cocida en una capa uniforme. Cubra con la mezcla de salsa de carne restante, la mezcla de ricotta y espolvoree con el queso mozzarella restante.
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Transfiera al horno y hornee durante 15-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la salsa esté burbujeando en los bordes.
Notas de Jessica
- Utiliza salsa marinara o salsa para espaguetis comprada en la tienda (necesitarás aproximadamente 2 botes)
- Compra queso rallado previamente (yo prefiero rallar el mío, pero a veces es bueno tenerlo listo para llevar)
- Comprar salchichas italianas ya molidas en lugar de eslabones de salchichas italianas a los que hay que quitarles la tripa
- Preparar con antelación – antes de hornear cubrir con papel de aluminio, y refrigerar hasta aproximadamente 30 minutos antes de servir
También puede mezclar los fideos y la salsa antes de cubrir con el queso si lo desea. Siéntase libre de sustituir parte, o toda, la salchicha molida por carne molida. Si el queso empieza a quemarse mientras se cocina, simplemente cúbralo con papel de aluminio. Esto ayudará a evitar que el queso se dore demasiado rápido. Guarde las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas específicas de los ingredientes utilizados.)