Receta de orzo al estilo mediterráneo súper fácil con calabacín y garbanzos en una sabrosa, salsa de tomate con ajo. La menta fresca y los piñones tostados son el acabado perfecto. Me gusta servirlo como un sencillo plato principal vegano, pero también es un buen acompañamiento para el pollo al ajo y al limón, las chuletas de cordero o este sabroso pescado al horno.

Tutorial paso a paso incluido a continuación. Utilice orzo integral, si sigue una dieta mediterránea más estricta.

Recuerdo que la primera vez que hice esta receta fue totalmente por capricho y por pura necesidad de una cena rápida. Ese día se me había acabado el tiempo y no tenía mucho en la nevera ni en la despensa.

Un calabacín gigante del jardín de mi amiga Wendy estaba sobre la encimera y decidí que tenía que ser la cena. Rebuscando en mi despensa, saqué un poco de pasta orzo, una lata de garbanzos y algunos tomates enlatados en dados. Y así nació esta fácil receta de orzo vegetariano.

Esta es una deliciosa receta de orzo mediterráneo que es perfecta para un plato principal o de acompañamiento vegetariano. Y verás lo fácil que es de hacer en el tutorial paso a paso que encontrarás a continuación.

¿Qué es el orzo?

Tal vez toda la pasta se considere fácil y familiar, pero por alguna razón, la pasta de orzo es una que parece apetecer totalmente a mi familia, y por eso siempre la añado a mi lista de la compra.

Si no estás familiarizado, el orzo es una pequeña pasta con forma de arroz. El arroz y el orzo no son lo mismo (si tienes curiosidad, consulta las diferencias aquí). Sin embargo, el orzo es de cocción rápida y muy versátil, por lo que puede ser un salvavidas en la cocina. Aquí tienes 3 ideas de orzo, por si no las has visto antes en el blog…

Recetas fáciles con orzo

1- El orzo normal es el lecho perfecto para un plato de gambas salseado como éste.

2- Echa el orzo a tu sopa en los últimos minutos de cocción; ¡esta sopa mediterránea de gambas con orzo es una de las favoritas de los fans!

3- Y si quieres una cena contundente al estilo griego (del tipo aprobado por Yiayia), prepara este fácil orzo de pollo al horno

Receta mediterránea de orzo con calabacín y garbanzos

¡Cualquiera de las ideas de orzo anteriores merece mucho la pena probarlas! Pero hoy se trata de esta receta de orzo vegetariano con calabacín y garbanzos.

En esta receta, el calabacín y los garbanzos se cocinan en una salsa de tomate con mucho ajo. El orzo cocido se añade en el último momento. Terminamos con un chorrito de zumo de limón y un generoso puñado de menta fresca. Si no tienes menta, puedes usar perejil o albahaca, cualquiera de los dos quedará bien aquí.

Sé que digo en la receta que los piñones tostados son opcionales. Son caros, pero si tienes algunos, añaden totalmente otra capa de textura y sabor a nuez que realmente aprecio aquí.

Paso a paso de cómo hacer esta receta de orzo

1. Comienza haciendo la pasta en agua hirviendo con sal según el paquete. La mía tardó unos 9 minutos más o menos en cocerse. Reservar aproximadamente ½ taza del agua hirviendo y escurrir el orzo. Reservar por ahora.

2. Saltear los calabacines en aceite de oliva virgen extra durante unos 5 minutos más o menos hasta que se ablanden (¡una gran sartén o una sartén profunda y pesada como ésta funciona muy bien!)

3. Añadir el ajo (mucho), los tomates, los garbanzos y las especias (pimienta negra, pimentón, cilantro y comino).

3. (Continuación) Lleva a ebullición durante 5 minutos, luego pon el fuego a bajo/medio-bajo, tapa y deja que se cocine a fuego lento durante otros 10 o 15 minutos aproximadamente. (Está buscando que todo se ablande y los sabores se desarrollen.)

4. Añada la pasta cocida a la mezcla de calabacines, garbanzos y salsa de tomate. Incorporar el zumo de limón. Fuera del fuego, añade la menta fresca y, si quieres, los piñones tostados. Que aproveche.

Relación

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