O altă delicatesă delicioasă de pe străzile Mexicului sunt elotes preparados, vândute pretutindeni în orice oraș de către eloteros împingând cărucioarele lor cu roți.

Elotero este numele dat persoanei care vinde elotes, un cuvânt provenit din náhuatl elotl, care înseamnă „știulete fraged de porumb”. Inutil să mai spunem că elote este cuvântul spaniol mexican pentru porumb sau porumb.

În căruțele lor, acești vânzători ambulanți transportă o oală mare cu apă caldă, plină cu știuleți de porumb fierți, cu un mic grătar cu aburi. Acolo, puteți cere un elote preparado sau un esquite. Dacă alegeți elote preparado, ei scot o știulete de porumb din oală și o prăjesc pe grătar până când este ușor prăjită:

După prăjire, elotero fie înjunghie partea de jos cu un băț de lemn, fie folosește coaja știuletelui care a fost trasă în jos pentru a face un mâner; apoi îmbracă știuleții cu condimente, cum ar fi pudră de chili, unt, brânză, suc de lime, maioneză și chiar smântână sau câteva picături de sos Guacamaya… alegerea vă aparține!

Aici, în Culiacán, eloteros apar de obicei în timpul weekend-urilor la Malecón Viejo, un bulevard centric unde se aglomerează cu tarabe de mâncare și cu gustări regionale. Și, bineînțeles, printre ele, elotes și esquites!

Imagini prezentate prin amabilitatea lui Jenny Konrad și a CIMMYT, @Flickr sub licență CC.

S-ar putea să vă placă și:

• Esquites, vândute în același cărucior cu elotes.
• Cultura mexicană a porumbului.