Am afumat multă carne de vită în ultima vreme. Am împărtășit deja cu voi rețeta mea pentru friptura t-bone afumată, friptura de vită ribeye și mușchiul întreg de vită. Astăzi vă împărtășesc o rețetă pentru o bucată de carne care este mult mai economică – Top Sirloin.
Nu confundați eticheta de preț mai mică cu o calitate mai slabă a cărnii. Din experiența mea, fiecare bucată de carne de vită are un gust și un scop diferit. De exemplu, am prăjit niște cartofi shoestring pentru propria noastră încercare de acasă de Steak Frites. Această friptură de mușchi file afumat a fost un succes pentru întreaga familie.
Mișchi file nu este mușchiul tău preferat de friptură? Am și alte rețete de friptură afumată pe care să le savurați:
- Friptura Tbone afumată
- Friptura Porterhouse afumată
- Friptura ribeye afumată
- Friptura de vită afumată
- Friptura de vită afumată fileu de vită
Ingrediente necesare pentru afumarea unei fripturi de costiță
- 2 lb de friptură de vită sirloin
- 3 linguri de condimente preferate pentru friptură (sau o combinație de sare de usturoi și piper negru)
- 2 linguri de ulei de măsline
Pregătirea fripturii de vită sirloin
Aceasta este cea mai ușoară parte a întregii rețete. Scoateți friptura de sirloin din ambalaj și uscați-o cu un prosop de hârtie. În acest moment, doriți să adăugați condimentul pentru friptură. Eu am folosit condimentul pentru friptură Montreal Steak de la Grill Mates, dar puteți folosi condimentul preferat cumpărat de la magazin sau propria combinație de acasă. Nu puteți da niciodată greș cu un amestec de bază de sare și piper dacă nu prea aveți condimente în dulap.
Afumare la 225 de grade
Friptura de mușchi file nu are multă grăsime, așa că această afumare va fi rapidă. Încălziți afumătorul cu peleți la 225 de grade. Friptura mea de un kilogram a avut nevoie de aproximativ 45 de minute pentru a ajunge la 120 de grade. Vă recomand să scoateți friptura din afumător cu 10 grade înainte de temperatura preferată. Vizionarea inversă a acestui mușchi file va aduce temperatura până la temperatura dorită de familia mea, de 130-135 grade.
Sărare inversă și odihnă a fripturii de mușchi file
Așa cum am menționat mai sus, veți dori să scoateți mușchiulețul din afumător la 120 de grade. Apoi iau carnea înăuntru și ung cu o lingură de ulei de măsline extravirgin pe fiecare parte a cărnii.
Pentru această rețetă, folosesc grătarul meu pe gaz pentru rumenirea inversă, deoarece ajunge la o temperatură mai mare (500+) față de grătarul meu Traeger cu peleți. Puteți folosi afumătorul cu peleți sau o tigaie de fontă pe aragaz funcționează de asemenea bine. Vreți să adăugați carnea pe grătar/panou pentru a obține o rumenire perfectă. Pentru acest mușchi de vită, l-am gătit timp de 2 minute pe fiecare parte.
După ce ați scos friptura de mușchi de pe grătar (sau afumătoare) lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute pentru a reabsorbi sucurile. Vă recomand să tăiați întreaga friptură în fâșii de 1/3 inch. Poftă bună!
Îți place această rețetă pentru afumătoare?
Obțineți rețete GRATUITE de afumătoare trimise direct pe e-mail
Traeger Smoked Top Sirloin Steak
1 oră 5 minute