El cremoso caramelo de chocolate relleno de cacahuetes y malvaviscos hace un Rocky Road Fudge masticable, crujiente, salado y dulce que disfrutarán todas las edades.
El helado Rocky Road ha sido uno de mis sabores de helado favoritos desde que era una niña y este Rocky Road Fudge tiene todo lo que me gusta del sabor clásico del helado mezclado en un rico dulce de chocolate.
Los brownies Rocky Road, las cortezas de chocolate Rocky Road y prácticamente cualquier cosa Rocky Road son un éxito para mi familia. ¿Qué no puede gustar de un puñado de chocolate relleno de cacahuetes y malvaviscos?
Dulce de Rocky Road
Cuando estaba jugando con ideas para nuevas recetas de dulce de leche en estas fiestas, sabía que tenía que hacer un dulce de Rocky Road. He puesto cacahuetes en el dulce de leche antes, y he puesto malvaviscos en el dulce de leche, pero todavía tenía que probar ambos juntos.
Estoy feliz de informar que el dulce de leche de carretera rocosa terminado era tan bueno como me imaginaba que sería, si no mejor. Fue un éxito con mis hijos y si hubiéramos tenido la oportunidad nos habríamos comido todo el lote en poco tiempo.
Recetas de dulce de leche
Estoy completamente enganchada a las recetas de dulce de leche en cinco minutos. A diferencia de las recetas tradicionales de dulce de leche a la antigua, no se necesitan termómetros de caramelo ni ningún otro equipo especial.
Ni siquiera se necesita una estufa para hacer este dulce de leche. Todo se derrite en el microondas y luego se cuaja en el frigorífico en sólo unas horas.
Mi obsesión por el dulce de leche en 5 minutos comenzó con este sencillo dulce de chocolate con nueces, una receta que he utilizado como base para montones de recetas de dulce de chocolate desde entonces, incluida ésta.
El dulce de leche de la carretera de las rocas es la última encarnación del dulce de leche en 5 minutos que estoy compartiendo este año. No te pierdas los otros como White Chocolate Pretzel Fudge, trozos del tamaño de un bocado de cielo salado-dulce. El Fudge Cremoso de Mantequilla de Cacahuete, el Fudge de Oreo Cubierto de Chocolate y el Fudge de Malvavisco de Menta son otras recetas que seguro que te gustarán.
También pienso darle una vuelta a este Fudge de Ponche de Huevo y a este Fudge de Nuez de Arce en estas próximas fiestas.
Receta de caramelo de roca
El caramelo de roca comienza combinando trozos de chocolate semidulce, leche condensada y mantequilla en un bol de cristal. Después de meterlo en el microondas durante 90 segundos, remuévalo todo hasta que esté bien combinado y suave.
Añada el extracto de vainilla, los cacahuetes y los malvaviscos en miniatura al chocolate, luego vierta el dulce de leche en un molde forrado con papel pergamino. Enfría hasta que esté firme, córtalo y sírvelo. Es difícil pensar en un dulce de leche casero que sea más fácil.
Los cacahuetes son el fruto seco tradicional para los postres inspirados en las carreteras rocosas, pero casi cualquier otro fruto seco también sería sabroso. Las almendras, las nueces o las nueces pecanas son excelentes sustitutos si no tiene cacahuetes, está cocinando para alguien con alergia a los cacahuetes o simplemente quiere algo diferente.
Me gusta cortar este dulce de leche en cuadrados de 1 pulgada. Es tan rico que tener la opción de tomar sólo un bocado a la vez es maravilloso, pero siéntase libre de cortarlo en cualquier tamaño de cuadrados o rectángulos que te gusta.
La receta también se puede dividir por la mitad para hacer una cantidad más pequeña de dulce de leche, sólo hay que verter el dulce de leche caliente en un molde de pan para enfriar y conseguir la consistencia adecuada
Este dulce de leche, rico y con sabor a nuez, combina perfectamente con un vaso de leche fría para un capricho después de la escuela y también es un satisfactorio estímulo con una taza de café.
Si no tienes microondas o prefieres no usarlo, también es fácil hacer esta receta en la cocina. Simplemente utilice una caldera doble para derretir la mantequilla, el chocolate y la leche, removiendo a medida que avanza.
Ya sea que haga el dulce de leche en el microondas o en la estufa, es una delicia que hará que todos vuelvan a probarlo.
Conservación del dulce de leche
Estas recetas de dulce de leche se conservan muy bien en el frigorífico hasta dos semanas, o en el congelador hasta dos meses. Me encanta la comodidad de hacer unas cuantas variedades diferentes de dulce de leche con mucha antelación y tenerlas listas para compartir con amigos y familiares en fiestas o reuniones informales.
Conserve el dulce de leche cortado en rodajas en un recipiente hermético, separando las capas con papel encerado o pergamino. Guarde los diferentes sabores en recipientes separados para mantener el mejor sabor.
También es conveniente tener la nevera o el congelador repletos de dulce de leche cuando necesite un regalo de última hora. Ponga un par de docenas de cuadrados de dulce de leche en una caja de regalo envuelta con una cinta y tendrá un regalo casero instantáneo que a cualquiera le hará ilusión recibir.
A todo el mundo le gusta el dulce de leche y el Rocky Road Fudge seguro que se convertirá en un nuevo favorito.
AVISO: Esta receta requiere leche condensada azucarada, no leche evaporada, no crema espesa, no mitad y mitad, nada más funcionará. Confíe en mí en esto.
La leche condensada contiene azúcar que es vital para el sabor, la textura y la consistencia de esta receta.
Incluso si ha tenido éxito sustituyendo con otra cosa en otras recetas, ¡le prometo que NECESITA usar leche condensada para esta receta de dulce de leche!
Consejo de cocina: Yo uso este bol y esta espátula para hacer esta receta.
Receta de caramelo de roca
- Combina la leche, el chocolate y la mantequilla en un bol de cristal mediano y caliéntalo en el microondas durante 90 segundos. (Si no te gusta el microondas, puedes derretir fácilmente el chocolate, la leche y la mantequilla en una olla doble en la estufa).
- Revuelve para combinar y calienta otros 15 segundos si es necesario. Añadir el extracto y remover hasta que esté suave. Incorpore los cacahuetes y los malvaviscos y ponga la mezcla en una bandeja forrada de pergamino.
- Espere con una espátula hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2,5 cm. Enfríe hasta que esté listo para servir. Córtelo en cuadrados y guárdelo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos semanas.
Rocky Road Fudge
Ingredientes
- ▢ 2 tazas de semidulces de chocolate
- ▢ 14 onzas de leche condensada azucarada
- ▢ 1/4 de taza de mantequilla
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2 tazas de malvaviscos miniatura
- ▢ 1 taza de cacahuetes salados
Instrucciones
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Combinar la leche, el chocolate y la mantequilla en un bol de cristal mediano y caliéntalo en el microondas durante 90 segundos. (Si no te gusta el microondas, puedes derretir el chocolate, la leche y la mantequilla al baño maría). Añadir el extracto y remover hasta que esté suave. Incorpore los cacahuetes y los malvaviscos y ponga la mezcla en una bandeja forrada con papel pergamino.
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Extienda con una espátula hasta obtener un grosor de aproximadamente 2,5 cm. Enfríe hasta que esté listo para servir. Cortar en cuadrados y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta dos semanas. Disfrute!
Notas
Nutrición
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{publicado originalmente el 19/11/17 – notas y fotos de la receta actualizadas el 18/12/20}
