Hoy comparto un secreto. Bueno, en realidad, creo que ya lo he mencionado antes, pero, realmente tengo que hablar de este post sobre ¡Cómo hacer purés para recetas vegetarianas ocultas!

Verás, mi hijo y mi marido detestan las verduras. Bueno, la mayoría de ellas al menos. Se tomarán unos cuantos espárragos aquí y allá, y sobre todo si llevan bacon, como mis espárragos salteados con bacon.

Pero aparte de eso, las verduras sólo nos gustan a mi hija y a mí. Y eso es triste. Así que, hace varios años, oí hablar de algunos autores de libros de cocina, que crearon recetas utilizando verduras ocultas en alimentos cotidianos que los niños simplemente adoran comer, y sabía que estas recetas también funcionarían con mi marido, ¡así que les compré los libros!

Un libro se llama The Sneaky Chef por Missy Chase Lapine, y el otro libro se llama Deceptively Delicious por Jessica Seinfeld ( ¡esposa de Jerry!)

Estos dos libros han transformado la forma en que veo la comida ahora, y han creado la base, para mis ideas, y cómo añadir verduras ocultas a los alimentos que mi familia le encanta comer. Antes, lo único que le gustaba a mi marido era el pastel de carne y las albóndigas. Puedes esconder puré de verduras en estas comidas, y siempre que lo mantengas en secreto, lo devorarán, y se comerán todas las verduras sin que lo sepan!

Si le dijera a mi marido de antemano, que hay verduras escondidas en el pastel de carne, se quedaría con una cara rara mientras lo come. Mi hijo adolescente, probablemente no se acercaría a él.

Pero después de que se lo coman, y alaben lo buena que estaba la comida, entonces y sólo entonces, el mago revelará el secreto, ¡y normalmente se sorprenderán gratamente!

No sólo mi método de cocinar, y luego contarlo, ha conseguido que mi hijo se alegre de comer verduras, sino que les ha ayudado a probarlas tal cual. Y eso me hace sentir que he logrado una tarea enorme y difícil. Ahora bien, eso no significa que ahora coman muchas verduras, pero sí que están abiertos a probar algunas aquí y allá.

Ahora bien, si has visto mis Albóndigas y Arroz, con Verduras Ocultas, verás que utilizo puré de comida para bebés comprado en la tienda, porque es cómodo y fácil encontrar zanahorias y calabaza en puré, pero otras verduras no son tan fáciles de encontrar ya en puré, así que ahí es donde entra mi Procesador de Alimentos favorito. Es un procesador de alimentos Hamilton Beach Stack and Snap, que funciona muy bien para mí, y era realmente asequible!

Hoy, hice puré y congelé, coliflor, espinacas, brócoli, garbanzos y judías blancas del norte. ¡¡Que cuando el puré de mis hijos encantó!! Se mojaron las tortillas en él como si fuera hummus, y no tuve la oportunidad de ponerlo en el congelador, porque se lo comieron todo!

Así que la clave es, para ocultar estos nutritivos purés de verduras en los alimentos que pueden ocultar el color bien, como por ejemplo, usted podría poner alrededor de 1/4 de taza de puré de frijoles blancos y coliflor en los macarrones con queso, y totalmente salirse con la suya.

O puede ocultar las espinacas en puré en las albóndigas al estilo italiano y cocerlas a fuego lento en una salsa marinera con puré de zanahorias y calabaza en la salsa, y ahora los espaguetis con albóndigas no sólo están repletos de verduras, sino que también están repletos de sabor

Estaré publicando muchas recetas con verduras ocultas que formarán parte de mi serie de verduras ocultas. Esta serie te mostrará cómo añadir puré de verduras a muchas comidas, y sentirte bien al dar a tus hijos comidas como nuggets de pollo, macarrones con queso o brownies. Ya lo verás:

Para empezar este proceso, necesitarás cocer al vapor algunas verduras.

Para el puré de brócoli y espinacas o sólo el brócoli:

Cocina al vapor el brócoli picado en una cacerola con unos centímetros de agua, llevándolo a ebullición, tapándolo y cocinándolo a fuego lento durante 8-10 minutos o hasta que esté muy tierno.

A continuación, añada el brócoli picado a su procesador de alimentos con unas cuantas cucharadas del líquido con el que se coció, y hágalo puré hasta que quede suave. Debe tener la textura de la comida para bebés.

Deje que se enfríe en un recipiente, luego coloque alrededor de 1/4 a 1/2 taza de puré en una bolsa de congelación con cierre, que tiene una descripción de qué tipo de puré, y la fecha en que se colocó en el congelador.

El mismo método se puede utilizar para la coliflor.

Para las espinacas solas, las cocino al vapor durante unos minutos, o hasta que las espinacas estén marchitas y blandas. Luego uso el mismo método. ¡A veces añado una cucharada de zumo de limón a las espinacas o al puré de coliflor.

Y por cierto, me encanta esta olla Chef de cobre, que fue un regalo de mi suegra (¡gracias mamá!) Tiene una cesta para cocinar al vapor, en la que también se puede freír, y la cesta se puede levantar y sentar en el borde de la olla para escurrir y cocinar al vapor! ¿Qué tan impresionante es eso? Para las alubias, basta con vaciar una lata de alubias con su jugo en el robot de cocina. Puedes escurrir el líquido si quieres, pero asegúrate de añadir luego unas cucharadas de agua, para que quede suave al hacer el puré.

Estos purés se pueden congelar durante unos 3 meses, pero yo nunca los he tenido en el congelador tanto tiempo, porque siempre los estoy usando.

Así que acompáñame en este viaje vegetal, y diviértete, creando deliciosas recetas, que nadie sabrá, son realmente buenas para ti;) Sigue atento a las recetas vegetarianas ocultas para inspirar a los comedores quisquillosos.