¿Se puede poner azúcar moreno en el café? Sí. Y una vez que lo pruebes puede que hagas el cambio. En este post, conocerás el sabor y los muchos tipos de azúcar moreno. Pero, ¿cuánto debe usar? Y ¿es más saludable sustituir el azúcar moreno por el blanco?
Investiguemos todo lo relacionado con el azúcar moreno y averigüémoslo.
Tabla de contenidos
Guía para usar el azúcar moreno en el café
El azúcar moreno tiene un sabor diferente al blanco, contiene melaza por lo que tiene un sabor más rico. A menudo se pueden degustar toques de caramelo, toffee y, por supuesto, melaza en los diferentes tipos de azúcar moreno.
Cuando hablamos de azúcar moreno puede significar diferentes cosas para diferentes personas. Puede ser moreno claro, moreno oscuro, panela o azúcar en bruto, y como todos tienen un sabor ligeramente diferente, puede que te preguntes qué tipo es el mejor.
¿Se puede poner azúcar moreno en el café?
Sí, se puede usar azúcar moreno en el café. Y algunos prefieren su sabor al del azúcar blanco.
Tiene un sabor más profundo y complejo que el del azúcar blanco y conserva más nutrientes, por lo que puede ser ligeramente más saludable también. Hablaremos del azúcar moreno y la salud un poco más adelante en este post.
¿Sabe bien el azúcar moreno en el café?
El sabor es una experiencia muy personal. Como ocurre con muchos alimentos, lo que a uno le sabe bien puede resultarle extraño o desagradable a otro.
Las preferencias de sabor también pueden «crecer» en uno. Viví seis años en Ecuador y durante ese tiempo me acostumbré a añadir al café un azúcar moreno natural llamado panela. Con el tiempo, preferí su sabor al del azúcar blanco.
Muchos dicen que el sabor del azúcar moreno complementa las notas de sabor del café. Se puede utilizar en todas sus bebidas de café favoritas.
Disfruto del sabor del azúcar moreno en mi café, se mezcla bien y tiene un sabor terroso/natural. Prefiero añadir jarabe de arce a mi café, pero cuando no está disponible, elijo el azúcar moreno o crudo en lugar del blanco.
Comparado uno al lado del otro, una taza de café endulzada con azúcar moreno sabe más natural. La comparación hace que el café endulzado con azúcar blanco tenga un sabor un poco falso, más parecido a un café endulzado artificialmente.
Eso puede sonar raro, pero es lo que me recordó la comparación. Dicho esto, comparando una taza endulzada artificialmente con una taza endulzada con azúcar blanco – yo elegiría el azúcar blanco por tener un sabor más «natural».
¿Quieres añadir un sabor aún más único? Echa un vistazo a nuestro post sobre cómo poner miel en tu café.
Hablemos de la cantidad de azúcar moreno que necesitarás y de cómo se hace.
¿Necesitaré menos azúcar moreno que blanco?
Dependiendo del tipo de azúcar moreno que utilice en su café puede utilizar menos que el azúcar blanco.
El perfil de sabor más rico puede ayudar a ajustar los sabores en el café que está esencialmente «cubriendo» al añadir el azúcar. Este puede ser el caso especialmente si está utilizando azúcar moreno natural.
Yo suelo añadir sólo de 1/2 a 1 cucharadita de panela a una taza grande de café.
Asegúrese de que está empezando con café arábica de alta calidad, cuanto mejor sea su café menos azúcar necesitará.
¿Qué es el azúcar moreno?
El azúcar moreno proviene de la planta de la caña de azúcar al igual que el azúcar blanco. Normalmente se refinan de la misma manera, la mayor parte del azúcar moreno del mercado es simplemente azúcar blanco al que se le añade melaza después del proceso de refinado.
El azúcar moreno se suele hacer de esta manera para controlar la cantidad de melaza y, por tanto, el sabor del producto final.
Algunas clases especiales de azúcar moreno se hacen antes de eliminar el jugo de la caña de azúcar. Hablaremos de ellos un poco más adelante.
Cuando se elabora el azúcar blanco, se elimina la melaza natural (un líquido oscuro y espeso), de manera que se quedan básicamente cristales de azúcar. Con la melaza eliminada tiene un color y un sabor más ligeros.
Para hacer azúcar moreno (claro y oscuro) se vuelve a añadir la melaza en distintas cantidades.
Azúcar moreno claro vs oscuro
- El azúcar moreno claro tiene un 3,5% de melaza
- El moreno oscuro tiene un 6,5% de melaza
Cuanto mayor sea el porcentaje de melaza, más sabroso será el azúcar moreno. ¿Significa eso que sabe mejor? Eso depende de sus preferencias de sabor.
Cómo hacer azúcar moreno en casa
Es bastante fácil hacer azúcar moreno en casa – siempre y cuando tenga algo de azúcar blanco y algo de melaza.
Una receta de azúcar moreno suele pedir una cucharada de melaza por cada taza de azúcar blanco. Sólo tiene que añadir la melaza al azúcar y mezclar muy bien.
Esa proporción hará un azúcar moreno claro, si lo quiere más oscuro sólo tiene que mezclar más melaza.
¿Qué son los azúcares morenos naturales?
La mayor parte del azúcar moreno disponible en Norteamérica es altamente refinado. Pero también hay azúcar moreno natural.
El azúcar moreno natural es menos refinado, por lo que, en lugar de añadirle melaza, se produce antes de eliminar todo el jugo de la caña de azúcar.
¿Se pregunta por la diferencia entre la melaza y el jugo de la caña de azúcar? Este artículo lo explica, y por qué tienen un perfil de sabor diferente.
8 tipos de azúcar moreno natural
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Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Azúcar en bruto
Los cinco primeros de la lista anterior suelen ser menos refinados que los tres últimos. Todos son menos refinados que el azúcar blanco y el azúcar moreno altamente manufacturado.
Todos tienen sabores distintivos, cantidades variables de melaza/jugo de caña de azúcar y diferentes texturas.
Algunos, como la panela de la imagen anterior, vienen en forma granulada o sólida, algunos también están disponibles en forma de jarabe.
¿Es saludable el azúcar moreno?
¿Es el azúcar moreno más saludable que el blanco? Técnicamente – sí, pero no realmente.
El azúcar moreno tendrá trazas de hierro, calcio, potasio y magnesio.
El azúcar que tiene restos de melaza tendrá más minerales que el azúcar que no los tiene, pero debido a la cantidad de estos minerales, no tendrá un impacto significativo en su salud.
En otros aspectos, es básicamente lo mismo, calorías, carbohidratos… así que tal vez sea un poco diferente – pero no mucho más «saludable».
Si estás buscando una forma saludable de endulzar tu café echa un vistazo a 19 alternativas saludables al azúcar.
¿Qué es el azúcar crudo?
Si te gusta ir a las cafeterías seguro que has visto paquetes de azúcar crudo junto al azúcar blanco. Pero, ¿qué es el azúcar en bruto?
El azúcar en bruto está menos refinado que el azúcar blanco o moreno altamente manufacturado del mercado. Pero sigue siendo procesado, no es verdaderamente «crudo».
Se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar que se cristaliza y se evapora parcialmente. Tiene cristales más grandes que los azúcares más refinados. Casi todo el jugo de la caña de azúcar se extrae haciéndolo girar en una centrifugadora.
Tiene un sabor más ligero que los azúcares morenos que tienen un mayor contenido de jugo de caña de azúcar/melaza.
¿Por qué utilizar azúcar moreno en el café?
Es posible que quiera utilizar azúcar moreno en su café si le gusta un perfil de sabor más complejo.
El azúcar moreno en el café, ya sea muy refinado o no, añadirá un sabor dulce más terroso/natural a su café.
Experimentar con diferentes tipos de azúcar moreno le abrirá a nuevas experiencias de sabor. También lo hará probar diferentes métodos de preparación. Encontrar la combinación perfecta de método de preparación y edulcorante es delicioso. La mía cambia dependiendo de mi estado de ánimo o del tiempo que tenga 🙂
Podrías probar en la sección de alimentos naturales del supermercado o en tu tienda local de alimentos saludables para encontrar algunos de los azúcares morenos naturales para el café mencionados en este post.
¿Probarás el azúcar moreno?
¿Qué opinas, quieres darle una oportunidad al azúcar moreno en el café?
Si tu objetivo es empezar a utilizar ingredientes menos refinados apuesta por un azúcar moreno natural. Prueba a empezar con turbinado o panela. Puede que se sorprenda gratamente de lo bien que combinan los sabores con las notas de sabor tostado del café.
Incluso puede notar que el azúcar crudo complementa el café un poco mejor que el blanco.
