Otro viejo, pero bueno – aquí hay una manera fácil de asar la gallineta para aquellos a los que no les gusta dejar la piel (mi esposa).

A menudo guardo la gallineta que pesco porque es tan deliciosa en la parrilla. He experimentado con muchas formas diferentes de cocinar y preparar el pescado, pero siempre vuelvo a esta sencilla receta. Funciona igual de bien con la trucha, el corvinón negro, el sargo y la platija, así que no piense que esto es específico de la gallineta: Filetes de gallineta (sin escamas), papel de aluminio, mantequilla, aceite de oliva, salsa worcestershire, zumo de limón, pimienta de limón, condimento para ennegrecer, condimento cajún y cerveza de su elección.

– Filetee su gallineta sin escamas (o descongele esos filetes de un viaje anterior, sin embargo el pescado fresco siempre es mejor).

– Encienda las brasas y abra una cerveza.

– Corte un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para encapsular completamente su filete de pescado, coloque su filete en el papel.

– Sazone suavemente cada lado de su filete de pescado con condimento cajún, pimienta de limón y condimento para ennegrecer. No exagere.

– Vierta un poco de aceite de oliva, worcestershire y zumo de limón en su filete. No demasiado, sólo una pequeña franja por el filete.

– Añada aproximadamente 1 cucharada de mantequilla a su filete. Yo suelo cortarla en 2 trozos y colocarlos sobre el filete.

– Doble el filete y repita con el resto del pescado. Yo suelo hacer 4 filetes a la parrilla para que puedan sobrar al día siguiente.

– A estas alturas, las brasas ya deben estar calientes, así que coloque su pescado empanado en la parrilla.

– Cocinará el pescado durante 20 minutos. Mi parrilla no es tan grande, así que a los 10 minutos giro los filetes interiores con los exteriores.

– Me gusta servir cada filete con una guarnición de arroz/pasta y una verdura.

Si te sobra etoufee de langosta, añádelo a la parte superior de la gallineta cuando esté hecha, ¡qué bueno! Espero que os guste esta sencilla forma de preparar la gallineta. Sé que a mí me gustó.