Si hace una búsqueda en Google, encontrará que la mayoría de la gente piensa que «servidor» es un término neutro de género, políticamente correcto y actual que borra los títulos más específicos de género de «camarero» o «camarera».

Esto es muy parecido a cuando una «azafata» se convirtió en «auxiliar de vuelo» o una «secretaria» se convirtió en «auxiliar administrativo». Para una buena explicación sobre el razonamiento detrás de esta transición, consulte culinarylore.com . Sin embargo, aunque hay mucho que decir acerca de la eliminación de los títulos específicos de género en el lugar de trabajo, y es un esfuerzo que apoyo de todo corazón, la línea entre «servidor» y «camarero» es, en mi opinión, debido a algo más que el sexismo.

En el mundo actual de las críticas de yelp, los blogs de comida, y la programación de Food Network, la gente es todo acerca de una experiencia cuando salen a comer. Proporcionar esa experiencia es lo que distingue a un «servidor» de un «camarero». Un camarero está a cargo de todos los aspectos de dicha experiencia y la dirige de acuerdo con la cantidad a menudo excesiva de formación que ha recibido para hacerlo. Los camareros tienen que conocer todos los ingredientes de cada plato y ser capaces de compartir esa información con el comensal en un abrir y cerrar de ojos. Tienen que memorizar los cócteles, mantener un conocimiento a menudo excesivo de los vinos, las cervezas y los licores, y atenerse a una lista establecida y detallada de pasos de servicio y etiqueta para atender cada mesa. Los camareros no tienen clientes, tienen invitados, porque cada persona que se sienta en su sección debe ser tratada como si fuera un invitado en la casa de alguien.

Un camarero, por otro lado, es un encargado de tomar pedidos, de traerte algo de comida, de conseguirte una bebida y de empujarte hacia la puerta lo más rápido posible. Tienen una formación mínima, atienden a los «clientes» y suelen trabajar para cadenas de restaurantes, como Chili’s o Friday’s, que ofrecen una cocina, una decoración y un servicio muy similares. Aquí tienes una pequeña ayuda visual, para que te hagas una idea de lo que estoy hablando.

Estos son camareros:

Estos son servidores:

¿Ves la diferencia?

Si necesitas un poco más de información, echa un vistazo al artículo de Kaitlan Spencer. Se acerca a una explicación perfecta de lo que estoy hablando, pero se queda corta al utilizar los títulos de «camarero medio» frente a «camarero estrella». Sustituye «camarero» por «servidor medio» y sus distinciones siguen siendo sólidas sin embargo.

Ahora, no estoy diciendo que los camareros no trabajan duro o merecen respeto, porque definitivamente lo hacen. Sin embargo, hay una jerarquía que existe en este negocio, y se basa en el lugar donde alguien trabaja y la formación que recibe allí. No hay más que ver este vídeo, Bring It On, que muestra la formación del servicio de restauración en el Hotel Ritz del Reino Unido, y dime si piensas lo contrario. Al fin y al cabo, todos los jugadores de béisbol profesionales juegan al béisbol, pero hay una gran diferencia entre jugar para los New York Yankees y jugar para los Hudson Valley Renegades. Sólo una idea.