Det finns hundratals recept på salsa verde. Rostade och grillade, vissa med röd paprika tillsatt och andra som kräver chipotle för att ge en rökig smak. Jag har till och med en version där tomatillorna klyvs innan de blandas. Så när jag träffade min vän Aurora, som kommer från Puebla, Mexiko, för att prata om klassiska Cinco De Mayo-rätter, var hon gladeligen med och gav mig instruktioner för den autentiska kryddiga Salsa Verde som de gör i Puebla, Mexiko.

Medan vi provsmakade några av hennes handgjorda rätter, gav Aurora mig en Cinco De Mayo-grundbok och skingrade alla mina amerikanska föreställningar om vad högtiden egentligen representerar. Som många amerikaner hade jag ursprungligen hört att Cinco De Mayo är Mexikos självständighetsdag. Inte alls.

Istället är det faktiskt en dag som firar den mexikanska arméns osannolika seger över fransmännen i slaget vid Puebla. I slaget som följde på det här slaget segrade fransmännen, men invånarna i Puebla erkänner fortfarande den första segern 1862 och i dag är det den enda platsen i Mexiko som firar Cinco De Mayo. Jag är ledsen att jag krossar din bubbla.

Aurora beskrev firandet som en festival som hålls i staden och som varar i några veckor. Det finns åkattraktioner och attraktioner men ingen ”officiell” maträtt, dryck eller ”gotta have food”. Jag föreställde mig en ”Cinco margarita” eller en ”måste göra guacamole”. Nej. Jag kände mig lite dum – den fåniga amerikanen som romantiserade något som helt enkelt inte fanns. Skyll dig på Corona-reklamen, eller hur?

När Aurora erbjöd sig att dela med sig av sitt recept på autentisk kryddig Salsa Verde, ryckte jag på axlarna åt min besvikelse. Du kommer inte att tro hur enkelt det är. Den här starka salsan är klar på cirka 10 minuter – och om du är känslig för kryddor, så bifogar jag några tips så att du kan moderera hettan efter din smak.

Aurora är en av de där ”en nypa av det här” och ”lite av det där”-kockarna – det vill säga, hon har gjort det så länge att hon bara vet när det är rätt. Jag älskar det. Jag gjorde dock lite mätningar för att göra det lättare för dig. Börja med ett pund tomatillos och en jalapeño peppar. Kvartera dem och lägg dem i en kastrull. {Tip nr 1: Om du vill ha mindre krydda kan du ta bort frön och membran från jalapenon innan du lägger den i kastrullen. (Det är där det mesta av spetsen finns). }

Häll tillräckligt med vatten till tomatillos och jalapenos så att de precis börjar flyta. Koka upp och koka i 3-5 minuter eller tills tomatillos blir ”bleka i färgen” (Auroras beskrivning). Överför tomatillos och jalapeno tillsammans med lök och salt till en mixer. {Tip nr 2 om att dämpa värmen: Börja med att tillsätta en fjärdedel av jalapenon och mixa – smaka sedan och se om det behövs mer hetta. Fortsätt på detta sätt tills du är nöjd med kryddan. }

Om salsan är lite tjock kan du tillsätta lite vatten från grytan, cirka 1-2 matskedar i taget.

Häll i koriander och pulsa tills det är blandat. Smaka av för att smaka av och salta extra om det behövs. Så är det! Jag kommer aldrig att köpa det som finns på burk igen och det borde inte du heller göra!

Oavsett om du gör dina favorit tacos eller tostadas, burritos eller flautas, se till att du serverar den här autentiska kryddiga Salsa Verde tillsammans med. Det är den äkta varan!

Skriv ut Pin

4.72 från 7 röster

Autentisk kryddig Salsa Verde

Strakt från Puebla, Mexiko så här görs den verkligen!

Kurs Rättika

Cuisine Mexikansk

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 5 minuter

Total tid 15 minuter

Servings 8

Kalorier 20kcal

Författare Aurora Garcia Ramos

Ingredienser

• 1 pund tomatillos skalet borttaget, sköljda och kvartalsvis
• 1 jalapeño peppar stjälkad och kvartalsvis
• 1/4 kopp vitlök hackad
• 1/2 tesked salt eller efter smak
• 1/3 kopp koriander

Instruktioner

• Placera tomatillos och jalapeno i en stor kastrull. Tillsätt tillräckligt med vatten så att grönsakerna precis börjar flyta. Koka upp och koka tills de är bleka i färgen, cirka 3-5 minuter. Ta bort från värmen.
• Med hjälp av en slitsad sked överför du tomatillos och EN av jalapenokvarteren till en mixer eller matberedare. Pulsa tills det bildas en grov puré. Smaka av för att se om det är hett. Om du vill ha din salsa hetare, tillsätt ytterligare en jalapenostycke. Jag tillsatte en hel paprika (med frön och allt) och den är mycket kryddig, så om du är känslig för hetta, tillsätt inte lika mycket (eller ta bort fröna innan du kokar).
• Häll i lök, salt och koriander och pulsa flera gånger för att kombinera. Smaka på smaken och tillsätt mer salt om så önskas.
• Kyl salsan i en ren glasburk. Håller sig upp till en vecka.

Näring

Kalorier: 20kcal | Kolhydrater: 3g | Natrium: 146mg | Kalium: 159mg | Fiber: 1g | Socker: 2g | Vitamin A: 130IU | Vitamin C: 9.2mg | Kalcium: 4mg | Järn: 0.4mg

Mer mexikanskt inspirerade favoriter:

Charred Salsa Verde