Hälsosamma matvanor börjar med läckra och enkla recept som är så goda och lätta att du inte ens märker att de är hälsosamma. Börja bygga upp din repertoar med de här 10 paleo-recepten med köttfärs, varav många är måltidsförberedande, lågkolhydratanpassningsbara och Whole30-kompatibla!
Hälsosamma matvanor börjar med läckra och enkla recept som är så njutbara att du inte ens märker att de är hälsosamma. Börja bygga upp din repertoar med de här 10 paleo-recepten med köttfärs, varav många är måltidsförberedande, lågkolhydratanpassningsbara och Whole30-kompatibla!
Jag ska vara den första att erkänna att jag inte är så bra på att laga mat med köttfärs. Det är en av de mest mångsidiga ingredienserna i mitt kök, och vi får en månatlig leverans av gräsbetat köttfärs från Butcherbox, men jag måste alltid fundera noga på vad jag ska göra med det. Det är nästan som om det finns så många alternativ att jag inte vet var jag ska börja.
Förstå mig rätt: det finns gott om paleorecept där ute som innehåller köttfärs. Och ibland tror jag att det mesta av paleodieten (åtminstone den allmänna uppfattningen om den) kretsar kring vanlig köttfärs som tillagas med några grönsaker och en sötpotatis vid sidan om.
Spoiler alert: Det är tråkigt och sorgligt, och vi äter inte på det sättet.
Jag tycker att måltiderna ska vara sammanhängande och innehålla en huvudrätt, en grönsak och ett tillbehör. Missförstå mig inte, jag är helt för de där ”släng en massa saker i en skål”-måltiderna, men jag föredrar att de är till lunch.
På så sätt kan middagen – även om det bara är en massa saker i en skål, för vem älskar inte en måltid med en skål – kännas mer balanserad, mer planerad och mer tillfredsställande. Det är skillnaden mellan ”Jag rensade ut en massa tupperwares i kylskåpet och låt oss låtsas att det är en sallad” och ”Jag har gjort fisktaco-skålar.”
Exhibit A på hur dålig jag är på att göra recept med köttfärs: Mina första receptidéer började med fisk!
Det hjälper inte heller att jag inte äter nötkött och har inte gjort det under större delen av mitt liv. Jag har ingen bra anledning, förutom att jag inte tycker om det och att det gör mig upprörd i magen (samma skäl för allt annat jag inte äter!). Så alla dessa recept kan göras med antingen malet nötkött eller malet kalkon.
Här kommer i alla fall en lista med tio av mina favoritrecept med malet nötkött enligt paleo. Jag hoppas att den ger dig lite inspiration också!
11 Paleorecept gjorda med köttfärs
Ultra-moist Crockpot (Slow cooker) Meatballs
Det här är utan tvekan det recept på den här hemsidan som jag gör till min egen familj oftast (nåja, antagligen tangerat med shawarma). Dessa recept är som mina barn – tvinga mig inte att välja en favorit! – så det faktum att jag återkommer till det här receptet om och om igen säger verkligen något.
De är dessutom extremt barnvänliga. Min 2-årige son – som hatar kött – äter dessa som om de skulle gå ur tiden. Jag tonar ner kryddorna lite för honom, men i övrigt gör jag dem som skrivet, och han slukar dem! De fungerar riktigt bra i hans lunchlåda nästa dag också.
Koktips
Dessa paleoköttbullar blir ultrafuktiga av att de kokas långsamt i tomatsåsen. De är intensivt smakrika tack vare en rad örter och kryddor som ingår i både köttbullarna själva och i såsen. Om du inte gillar kryddor kan du halvera pepparflingorna och chilipulvret, eller utelämna en av dem eller båda helt och hållet. Om du gör det, gör receptet som det är och njut av en liten kick i varje tugga!
Receptet på dessa välsmakande köttbullar innehöll ursprungligen kalkon, men numera gör jag dem med gräsbetat nötkött oftare än jag gör dem med kalkon och de blir alltid bra.
Serveringstips
Om du vill hålla måltiden strikt paleo kan du servera dessa köttbullar över en bädd av spaghetti squash eller andra grönsaksnudlar. Det finns också kommersiellt tillgängliga paleopastaer, från företag som Capello’s och Taste Republic (båda finns på Whole Foods).
Om du kan tolerera vissa kornsorter finns det inget som går upp mot en skål (glutenfri) spaghetti och köttbullar. Använd din glutenfria favoritpasta som bas och njut av en riktigt god skål med comfort food! Men om du vill ha något lite annorlunda är jag ett fan av att äta dessa köttbullar över polenta, som jag gör mjölkfri med olivolja, salt och peppar. Det är en MYCKET enkel och tillfredsställande måltid!
Jalapenoburgare
Det är kanske lite väl långt att kalla den här burgaren för mexikansk mat, men om du gillar mexikanska smaker är den här något för dig. Packad med kryddig hackad jalapenopaprika och toppad med färsk, hemlagad guacamole, kan dessa se ut och låta som en huvudvärk – men du kan sätta ihop den här måltiden på mindre än 30 minuter, eller göra det mesta i förväg.
Koktips
Du kan blanda och forma dessa hamburgare upp till tre dagar i förväg, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för att förbereda en måltid. Förvara de okokta burgarna i en lufttät behållare i kylskåpet.
När det är dags att tillaga dem kan du göra det på grillen eller på spisen i en grillpanna eller gjutjärnspanna. Så enkelt är det!
Serveringstips
Det finns ett par olika sätt att servera dessa hamburgare, men jag skulle rekommendera att inte skippa guacamolen.
Här är några möjliga toppningsalternativ för denna burgare:
- Som på bilden, med sallad, tomat, lök och guacamole. Det är enkelt men perfekt!
- Gör den till en salladswrap med baconburgare
- Toppa den med ett rinnande ägg och inlagda jalapeños eller inlagd lök
- Smula den över nachos gjorda med glutenfria tortillachips
Som rester gör sig de här burgarna också utmärkt som smörgåsar eller salladsgodis, vilket ger en riktigt lockande paketerbar lunch!
Buffalo Cocktail Meatballs
Varför är minimat så lätt att njuta av? Jag älskar de här små köttbullarna, som ursprungligen kommer från Caroline Potters kokbok All American Paleo Table. De är roliga att göra och ännu roligare att äta, och även om originalreceptet kräver en bas av malet kyckling fungerar de utmärkt med nötkött också.
Koktips
Detta borde vara glutenfritt recept kräver butiksköpt buffelsås, så som vanligt måste du vara försiktig med att läsa ingrediensförteckningen för att se om den innehåller onödigt socker eller andra ingredienser som du vill undvika. Frank’s Red Hot är ett bra alternativ, även om det innehåller xantangummi (så var försiktig om du är känslig!).
Av den anledningen är det här receptet enkelt och okomplicerat att göra! Du bränner dem först på medelhög till medelhög värme och förflyttar dem sedan till ugnen för att tillaga dem färdigt.
Serveringstips
Det finns ett par olika sätt att servera dem på. De passar utmärkt till en rolig familjemiddag, fest eller lunchlådor fyllda med hackade grönsaker och hemlagad ranchdoppsås (receptet finns med i inlägget).
Och du kan göra dem till större köttbullar (standardstorlek) och göra köttbullssmörgåsar!
Low Carb Meatloaf
Köttfärslimpa är en bestående tröstmat av en anledning, men det betyder inte att det inte finns utrymme för förbättringar av den ursprungliga versionen. Den här versionen är fri från raffinerat socker och vetemjöl; såsen är sötad med dadlar och brödet är bundet med kokossocker med låg kolhydrathalt.
Koktips
Du kan göra och forma brödet kvällen innan om du vill. Täck den tätt med plastfolie och förvara den i kylskåpet och sätt sedan in den i ugnen precis innan måltiden.
Du kan också enkelt göra den här i förväg om du letar efter idéer för måltidsförberedelser.
Serveringstips
Allt du behöver för att servera den här är en sida av perfekt rostad potatis och en valfri grönsak. Som Ina skulle säga: ”
Korean Beef Bowls
Kött från nötkött passar så bra till asiatiska smaker, och den här koreanska nötköttsskålen från Jays Baking Me Crazy är inget undantag. Dessa bulgogi-inspirerade biffskålar är klara på 20 minuter, kräver endast 8 ingredienser och är glutenfria, paleo och Whole30-kompatibla.
Koktips
Detta är ett fenomenalt alternativ för att förbereda en måltid. Gör varje komponent i skålen på söndag och förvara dem separat i en lufttät behållare i kylskåpet. Sätt sedan ihop skålen kvällen före eller på morgonen den dag du vill äta dem till lunch (de här skulle passa utmärkt som kontorslunch!), eller omedelbart innan du serverar dem till middag.
Observera att det här receptet kräver kokosaminos, ett glutenfritt och paleoalternativ till sojasås. På grund av dess ökade popularitet kan kokosaminos nu hittas på Whole Foods, Trader Joes och på nätet.
Serveringstips
Måla denna lågkolhydratkost genom att ersätta riset i skålen med blomkålsris eller broccolislaw. Om du försöker få in mer grönsaker i din kost kan du överväga att servera den över en wokröra gjord på sockerärter, morötter, broccoli och röd paprika.
5 Minute Taco Meat
Använd den i skålar, hårda eller mjuka tacos, burritos eller en tacosallad. Himlen är gränsen med detta extremt mångsidiga protein som är stort på smak och mycket litet på förberedelsetid!
Tillagningstips
Gör detta i en gjutjärnspanna för jämn tillagning, utan att torka ut köttet. Gjutjärn är ett tungt material som håller värmen och fördelar den jämnt. Tunnare metallpannor tenderar att få heta fläckar som överkokar köttet som befinner sig i det området, innan resten av maten kokar igenom.
Även om vi pratar om recept med malet nötkött i dag kan du alltid byta ut malet kalkon mot halva eller hela nötköttet i det här tacoköttet! Kom dock ihåg – kalkon är ett mycket magrare kött än nötkött, så du vill lägga till lite extra matfett (jag rekommenderar avokadoolja) för att se till att köttet inte torkar ut eller fastnar i pannan.
Serveringstips
Jag har redan förstört överraskningen, men det finns så många sätt du kan servera detta tacokött på! Om du gör det för att förbereda en måltid (se anteckningarna ovan för koreanska biffskålar för mer information) kan du göra en annan måltid med det varje dag, till exempel:
- Burritos, med hjälp av dessa hemgjorda tortillas av kokosmjöl eller köpta (till exempel av märket Siete).
- Tacos, med smörslalettblad som tacoskal. Eller, om du inte behöver att måltiden ska vara strikt paleo, kan du hitta glutenfria majsbaserade tacoskal av god kvalitet på Whole Foods.
- Burrito-skålar med ris som bas. Eller använd blomkålsris för en lågkolhydrat-, keto- och Whole30-variant; och tillsätt dina favoritgrönsaker, som tomater, lök, avokado, gurka och koriander.
- Tex-Mex-gryta, kombinera blomkålsris, butternut eller acorn squash, ost och tomater i en stor stekpanna och tillaga på medelvärme. Toppa med dina favoritfix som avokado och koriander. Prova det här receptet och utelämna de svarta bönorna för att göra den paleovänlig.
- Tacosallad med sallad som bas. Vanligtvis brukar jag rekommendera romansallad, som klarar vikten av skålens toppings, men på sistone har jag undvikit den på grund av alla e.coli-utbrott som har förknippats med den under de senaste månaderna. Använd i stället grovhackad smör- eller bladsallad, grönkål eller en blandning av dina favoritbladgrönsaker som grund för salladen. Tillsätt bara tacokött och dina favoritgrönsaker, som tomater, paprika, avokado, gurka osv. Om du inte vill att detta ska vara strikt paleo kan du lägga till lite riven cheddar av god kvalitet och några majskärnor också.
Pumpkin Chili
Paleo chili är den ultimata komfortmaten! Den här versionen, från Jessi’s Kitchen, är förtjockad med pumpa och använder sötpotatis i stället för majs och bönor, vilket garanterar att receptet är lika hjärtligt och mättande som en traditionell version. Avrundat med tomater, poblanos, nötkött (förstås) och massor av doftande örter och kryddor kommer detta att bli din nya go-to kalltvädersmiddag.
Koktips
Detta är ett ganska snabbt recept som det är (det tar mindre än en timme att få ihop en stor sats!), men om du vill göra det ännu snabbare kan du göra simrandet (steg 3 & 4) i slow cooker. Hoppa bara inte över stegen för brynning (1 & 2), annars offrar du massor av smak.
Serveringstips
Du kan servera detta enkelt, i en skål toppad med koriander, jalapeno och avokado. Men du kan också vara kreativ! Prova till exempel att blanda den här chilin med ångad spaghetti squash för en paleo-version av chili mac.
Sloppy Joes
Dessa är en av barndomens favoriträtter som jag slår vad om att du trodde att du aldrig skulle få äta igen när du väl började med paleo. Och det är ytterligare ett perfekt värmande recept för kyligt väder.
Koktips
Det här är ett väldigt snabbt recept att få ihop, om du vill att det ska vara. Det är bara att koka i 10-20 minuter tills köttet är genomkokt. Men om du har tid kan du sänka tillagningstemperaturen och låta det sjuda på låg värme i upp till 40 minuter för att verkligen låta smakerna fördjupas och smälta samman.
Serveringstips
Du kan säkert servera den på det klassiska sättet (på en skiva spannmålsfritt bröd) eller som på bilden (med potatis vid sidan av).
Men du kan också vara kreativ: toppa den med karamelliserad lök för en sofistikerad twist, servera den i stället för vanlig köttfärssås över grönsaksnudlar eller använd den som topp på en fylld bakad sötpotatis.
Shepherd’s Pie
Shepherd’s Pie är själva sinnebilden av riktig mat som smakar så syndigt. Den är rik och mättande, men den är inte alls bearbetad. Den kan också värmas upp mycket bra, vilket gör den till ett annat perfekt alternativ för måltidsberedning. Åh, och nämnde jag att det här receptet, från The Real Food RDs, också är Whole30-kompatibelt?
Koktips
Det här receptet är ganska enkelt, men samtidigt ganska anpassningsbart.
Du kan variera toppingen och ersätta den med någon annan stärkelserik grönsak eller knöl. Prova mosad vitpotatis, palsternacka, butternut squash eller blomkål.
Det går också att använda en mängd olika grönsaker i fyllningen. Se dock till att du använder grönsaker utan mycket hög vattenhalt. Så undvik: gurka, selleri och sommarsquash. Men du kan använda vilken robustare grönsak som helst som du har till hands. Broccoli, till exempel, skulle vara ett intressant och oväntat tillägg till fyllningen!
Serveringstips
Det här är faktiskt enkelt: Det är en balanserad måltid i sig själv – så stressa inte för mycket om du ska servera det här enpannade underverket! Strö över lite hackade färska örter, om du har några, och middagen är serverad.
Om du har rester kan du skära dem i portionsbitar och förvara dem var för sig för att enkelt kunna ta med dig en lunch de närmaste dagarna.
Koreanska kalkonburgare
Jag är lite partiskt inställd här, men jag tror att jag sparade det bästa till sist. Det här är ett recept som har legat begravt i min sajts arkiv länge, så det får inte så mycket uppmärksamhet. Men när folk väl provar det blir de sålda. Allvarligt talat hör jag från folk som gör dessa om och om igen. Tycker du inte att det är dags att prova?
Koktips
Jag gör dessa en dag eller två i förväg för det mesta, för att det ska vara enkelt att laga middag på vardagskvällen. Om du vill göra dessa i förväg kan du göra så här:
- Komplettera steg 1 & 2. Lägg de formade patties på en vaxpappersklädd middagstallrik eller i en vaxpappersklädd stor lufttät behållare. Täck tallriken tätt med plastfolie, eller fäst toppen på behållaren, och förvara sedan i kylskåpet tills det är dags att tillaga burgarna.
- Gör gochujang-majonnäset och förvara det i en liten lufttät behållare i kylskåpet. Ta den till rumstemperatur (eller nästan) före servering.
- Gör morotssalladen och förvara den också i kylskåpet.
En anmärkning om gochujang: Denna chilisås är en krydda som är vanlig i det koreanska köket. Du kan hitta den i den ”etniska” gången på många större stormarknader, på Whole Foods och i asiatiska specialbutiker. Läs dock etiketten noga innan du använder denna produkt. Många märken använder glutenhaltiga produkter. Detta är det märke jag använder, som innehåller socker och risprodukter så det är inte STRICTLY paleo. Men personligen låter jag det passera eftersom det är en så liten mängd.
Om du inte kan hitta gochujang i din lokala livsmedelsbutik kan du ersätta thailändsk chilipasta, men gör det bara som en absolut sista utväg. Detta kommer att förändra smaken på din sluträtt avsevärt.
Serveringstips
Jag serverar gärna dessa på glutenfria bullar eller, för ett paleoalternativ, inlindade i smör- eller isbergssalladswraps. Glöm inte bort ett generöst lager gochujang-majonnäs och en hög med sallad!
Slow Cooker Bolognese Sauce
Här är grejen med italiensk mat: Alla tycker att deras är bäst. Så eftersom det helt enkelt är ett argument som jag inte kommer att vinna att säga: ”Jag gör den bästa bolognese-såsen!”, ska jag ta mig an dig från en annan vinkel. Jag gör den enklaste bolognese-såsen som ändå fångar alla de smaker du förväntar dig av denna köttiga italienska sås.
Koktips
I vissa bolognese-recept används hela tomater som långsamt får sjuda under en koktid som överstiger tio timmar. Jag däremot har ett jobb och en tvåårig son – det har jag inte tid med. Jag använder istället krossade tomater, vilket gör att det här receptet är klart på totalt 75 minuter.
En del av er frågade om man kan ersätta krossade tomater med tomatpuré, och jag måste säga att jag inte rekommenderar detta. Om du skulle göra en vodkasås eller en puttanesca-sås där du kan kombinera tomatpastan med tjock grädde så skulle det gå bra. Tyvärr finns det inte tillräckligt med vätska i det här receptet för att den varianten ska fungera.
Serveringstips
Denna grova sås passar bra till glutenfri pasta, till exempel rispenne. För att göra den här måltiden helt paleovänlig kan du också servera den över spaghetti squash, kålband eller zucchininudlar.
Vad gillar du annars att göra med köttfärs?
Jag älskar allt med matlagning – utmaningen, dofterna, smaktesterna – men om det är något som verkligen får mitt hjärta att sjunga så är det att återskapa gamla favoriter. Så om det finns ett ”hemligt” familjerecept som du vill att jag ska återskapa, berätta om det i kommentarerna!
Så många ”traditionella” köttfärsrecept är gjorda med ingredienser som innehåller gluten, från sojasås till brödsmulor. Vanligtvis är det bara några enkla byten som gör att det här receptet kan hitta tillbaka till ditt kök.
Vilket köttfärsrecept skulle du vilja se återskapat härnäst? Låt oss höra det!