Gör dig redo att fira den köttrikaste grönsaken som finns, för den 15 oktober är det nationell svampdag. Oavsett vilken typ av svamp du gillar – vit knoppsvamp, cremini, portobellos, ostron, shiitake och trumpetsvamp – är de alla utsökta.

När du vill ha den där köttiga, umamismaken är svamp rätt väg att gå. Det är därför du hittar dem i så många växtbaserade rätter. Deras smak är rik, jordig och köttig, särskilt Cremini- eller portobellosvampar. Tack vare sin konsistens och smak kan svamp ersätta kött i alla recept.

Du vet förmodligen att svamp är hälsosamt. De är natriumfattiga, kalorisnåla och mättande, så de kan hjälpa oss att hålla vikten. Svampar är fiberrika och kan hjälpa till att reglera kolesterolet. De är en bra källa till protein, kalium, B-vitaminer och den enda vegetabiliska källan till D-vitamin.

Svampar är också mångsidiga. Du kan äta dem till frukost, lunch och middag. De kan tillagas hela, skivade eller fyllda. Oavsett om de är sauterade, rostade, bakade, grillade, fyllda eller ätas råa är svampar fantastiska. Om du behöver idéer kan du se dessa 30 häftiga veganska recept med svamp, 21 sätt att njuta av alla sorters svamp, 10 läckra sätt att laga mat med svamp och Fira svamp med dessa 20 smakliga recept. Prova sedan de här 20 recepten för våra mest mättade, biffigaste och välsmakande svamprätter.

Pesto portobellosandwich med kryddig sås

Det finns många goda och bekväma veganska baconalternativ som du kan köpa i affären. Inget slår dock tillfredsställelsen (och den rika smaken) av att göra ditt eget hemlagade bacon. I den här Pesto Portobello Sandwich With Spicy Sauce är portobellosvamparna skivade, marinerade i en smakrik tamari-lönnblandning och toppade med ett stänk av rökt paprika och peppar. Resultatet är ett utsökt rökigt och umamibacon som är perfekt för veganska BLT:s, sallader och hamburgare.

Spinatcrepes med krämig svamp

Dessa spenatcrepes med krämig svamp är en så läcker måltid – lätta, fluffiga och ömsinta crepes som kärleksfullt lindas runt den mest fantastiska krämiga svampblandningen, smaksatt med kraftiga inslag av vitlök, schalottenlök och timjan. Dessa spenatkräftor är så enkla att göra, 15 minuter totalt (efter att ha blötlagt kikärtorna dagen innan), och mirakulöst nog faller de inte isär eller fastnar i pannan trots avsaknaden av ägg och olja. Du kommer att bli djupt förälskad i den här krämiga, crepiga svampiga skapelsen. Definitivt en att sätta på din att-göra-lista den här veckan!

Annons

Filipino Mushroom Chicharon

Chicharon är ett omtyckt filippinskt tilltugg som består av friterade fläsksvansar (liknande den mexikanska chicharron). Det avnjuts vanligtvis som mat tillsammans med öl som kallas ”pulutan”. Filippinerna älskar att doppa chicharon i kryddor som kryddad vinäger. Det är också en populär topping på filippinska nudelrätter. Den här veganska svampchicharon är gjord av vit svamp, en svamp som kan hittas i de flesta asiatiska stormarknader. Den är enkel att göra och rolig att äta som knaprigt mellanmål eller garnering på din favoriträtt.

Svamp Fajitas med Chimichurri

Samtidigt som du kan göra fajitas på en mängd olika sätt beroende på dina preferenser, är detta recept på vegansk svamp Fajitas med Chimichurri en säker vinnare! Med marinerade portobellos, hemlagad tacokrydda och en enkel chimichurri-sås är dessa fajitas en smakbomb som kommer att smaka som om de tog hela dagen att göra. Toppa med en klick vegansk gräddfil och en klick guacamole för ytterligare läckerhet.

Svamp- och grönsaksproteinkorv

Om du är sugen på korv men inte är nöjd med snabbköpets alternativ, så är det här goda veganska receptet på svamp- och grönsaksproteinkorv perfekt för dig. De här korvarna är gjorda av portobellosvamp och texturerat vegetabiliskt protein och är fulla av smak. Du kan lägga den på grillen till en grillfest, äta den hemma på en lat söndag med potatismos och sås, som varmkorv eller bara på egen hand. Och du kan till och med frysa in dem för att spara tid under veckan!

Svamp- och linsherdepaj

Potatis, champinjoner, linser, veganska ostbitar, spenat och brödsmulor i ett enda läckert lager – det är det som är det fina med den här champinjon- och linsherdepajen. Denna varma och mysiga bakelse är allt du vill ha i en tröstmåltid. Den är rejäl, mättande och hälsosam. Eftersom den här pajen i princip är en gryta är det bara att dubbla eller tredubbla receptet om du vill mata en stor grupp.

Reklam

7. Fladbröd med svamp och färskost

Att göra ett flatbröd och en pizza från grunden kan verka som en skrämmande uppgift, men det här flatbrödet med svamp och färskost bevisar att det inte behöver vara det! Den här jästfria och glutenfria flatbreadskorpan går ihop väldigt enkelt och toppas sedan med cashewgräddost, champinjoner och ruccola. Njut av flatbrödet som receptet föreskriver, med citronsaft, tahini och sojasås, eller var kreativ med dina egna tillbehör.

Choley Dingri Dopiaza: Kikärter och svamp i karamelliserad lökcurry

Den här rätten, som också kallas Choley Dingri Dopiaza, är en curryrätt från Mughal som bygger på långsamt kokta lökar som bas – ”dopiaza” betyder faktiskt ”dubbla lökar”. Här kokas de tillsammans med kikärter och träiga creminisvampar till en rejäl och hälsosam curry. Till skillnad från andra curryrätter är såsen i den här rätten lätt kryddad med grunderna och den har delikata, söta toner med en touch av rökighet från spiskummin och koriander.

Walnut Portobello Meatball Subs

Valnötter, Baby Bella-svampar, välsmakande kryddor och färsk persilja blandas med färska brödsmulor för att skapa de fantastiska köttbullarna i dessa Walnut Portobello Meatball Subs. Som om det inte vore gott nog är de fyllda i en rostad rulle med balsamicoglaserade grönsaker. Subs är klara på cirka 30 minuter, så de är perfekta för en veckokväll, helg eller när som helst.

Parsnip and Mushroom Pot Pies

Hösten är grytpajssäsong och det här receptet på Pot Pies med palsternacka och champinjoner är definitivt något att prova. Under denna termiska skorpa kommer du att upptäcka grova, men mjuka grönsaker fyllda med näring som garanterar den perfekta balansen med varje munsbit! De här pajerna innehåller stekt palsternacka, champinjoner, blomkål, gurkmeja, lök, vitlök och ärtor. Yum!

Cremefärgad svampfrikassé

Detta recept på cremefärgad svampfrikassé är verkligen så mångsidigt. Du kan använda vin eller buljong eller både och. Använd vilka grönsaker som helst som gör ditt hjärta lyckligt. Det fungerar också bra om du lägger i tofu- eller seitanbitar när du lägger i svampen.

12. Portobello Gyros With Hemp Tzatziki

Dessa Portobello Gyros With Hemp Tzatziki gör att du kan njuta av de utsökta smakerna från det grekiska köket, utan att det krävs kött eller mejeriprodukter. Köttiga portobellosvampar kastas i Worcestershiresås, rullas in i en varm pita och toppas sedan med en krämig tzatziki gjord på hampa! Snacka om en välsmakande umami-explosion.

Reklam

Portobello- och jordnötsbanh mi

Dessa portobello- och jordnötsbanh mi-smörgåsar är ren perfektion. De är fyllda med mjuka marinerade portobellosvampstrimlor, krispiga grönsaker och krispiga jordnötter på en mjuk baguette smord med vegansk majonnäs och Sriracha. Det finns också en explosion av smak från färska örter, hetta och krämighet. Dessa smakbalanserade smörgåsar är perfekta att packa med till lunch.

Rosmarin ugnsrostade champinjoner

Dessa rosmarin ugnsrostade champinjoner är ett utmärkt tillbehör till fester, grillkvällar eller bara en vardagsmiddag. Creminisvamparna kastas i en vitlöksliknande olivolja-vittvinssås och strösslas sedan med rosmarin och gräddas i ugnen. Resultatet? Mjuka, välsmakande svampar som passar till nästan vilken måltid som helst!

Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos

Tacos till frukost är en bra idé och dessa Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos är precis de som får dig att hoppa upp ur sängen. I det här receptet smulas tofu sönder och förvandlas till en välsmakande scramble och portobellosvampar strimlas och kokas i BBQ-sås tills de är mjuka. Sedan staplas båda komponenterna i mjuka tortillas, toppade med rädisor, vårlök och en frisk lime. Läckert!

Lemon Scallop Royale

Trumpet Royale är en underbar svamp att experimentera med i köket. De har en mild smak, enorm mångsidighet och till och med en unik skönhet. Och som det här receptet på Lemon Scallop Royale bevisar, tillsammans med en krämig citronsås är de ett underbart alternativ till pilgrimsmusslor!

Portobelloburgare med karamelliserade lökar och tempehbacon

Den här portobelloburgaren med karamelliserade lökar och tempehbacon är sprängfylld av smak! Den har en krämig radicchio-slaw gjord med hemlagad avokadomayonnaise, välsmakande portobellosvamp, rökig tempeh-bacon och karamelliserad lök. Lite rörigt, men onekligen värt det!

Savory Mushroom Tart

Denna smördegstårta Savory Mushroom Tart har en blandning av Baby Bella-svampar som sauterats i sojasås och balsamico-vinäger och sedan strötts med färska örter. Den är fläckig, varm, välsmakande och mycket lätt att dela med sig av! Skär upp den och servera den som en förrätt eller kombinera den med en fräsch sallad.

Portobellosvampsbiffar

Hämta fram dina stekknivar! Den här saftiga portobellosvampbiffen kommer att tillfredsställa ditt sug och mätta dig. Sauterad med lök, balsamvinäger, mirin och örter är den ett medmänskligt alternativ till att äta våra lurviga vänner!

Hot and Hearty Mushroom Curry

Denna Hot and Hearty Mushroom Curry är lite söt, fint kryddig och fylld med köttiga svampar. Såsen som bara består av grönsaker är lätt att göra och är fylld av äkta indisk smak. Detta är en mättande rätt som värmer dig både inifrån och ut.

När du är sugen på något köttigt och välsmakande, kommer dessa svamprecept att tillfredsställa även det häftigaste suget.