Burritos är livet. Jag menar, finns det något man inte kan slå in i en tortilla? Jag tror inte det. Titta bara på mina Pizza Burritos som bevis, de där sakerna är vansinnigt goda och har snabbt blivit ett av mina mest populära recept!
Detta är en sponsrad konversation skriven av mig på uppdrag av Minimalist Baker. Åsikterna och texten är alla mina.
Så när jag bläddrade i Minimalist Bakers otroliga nya kokbok som skickades till mig för att recensera, vet ni att så fort jag kom till sidan om frukostburritos var jag tvungen att stanna upp, stirra och dregla bara lite. Det här receptet är SÅ gott, och jag tänker inte höja det minsta bara för att jag fick en gratis kokbok att recensera.
Du borde känna mig bättre än så vid det här laget. Varenda person i mitt hus, stor som liten, slukade dessa. Jag serverade dem förstås till middag, eftersom det inte finns några regler när det gäller när vi äter vad, och sedan var jag tvungen att äta mer till frukost. Är du övertygad än? Då ska du scrolla ner, göra dessa och se till att delta i giveaway för en egen bok!
Det första jag lade märke till när jag fick den här boken var hur läckert omslaget var. Jag menar, titta bara på de här burgarna. De flesta av oss äter med ögonen, och en titt på omslaget fick mina smaklökar att gå igång.
Denna bok är perfekt för upptagna människor
Det är en underbar bok både på insidan och utsidan. Vilket är anledningen till att när jag kom till sidan med de veganska frukostburritos så dreglade jag genast när jag kom till sidan med de veganska frukostburritos. Jag älskar hennes koncept att låta dig veta om varje recept är 10 ingredienser eller mindre, använder bara en skål, är glutenfritt och/eller tar 30 minuter eller mindre.
För oss upptagna människor är detta perfekt eftersom det värsta är när du är halvvägs genom ett recept när du upptäcker att middagen inte kommer att vara klar innan någons läggdags.
Då bryter helvetet lös eftersom barn och makar smälter, blodsockret sjunker snabbt och sedan slutar det med att du kastar kex på dem bara för att få tyst på dem vilket resulterar i att middagen som du slet dig för att laga inte äts upp och sedan spenderar du resten av kvällen förbannad…. bara ett exempel förstås.
Inte att det har hänt mig. Min familj är perfekt och tålmodig hela tiden, särskilt 4-åringen 😉
Det är svårt att välja!
Det finns så många recept jag vill göra från den här boken. Kryddade bovetepannkakor, salta eggless benedict, pizzafyllda champinjoner, vitlökskallade potatisar, majsbröds-chili potpies, vitlöksananas-rörstekt quinoa, varenda hamburgare i den här, och efterrätten…omg efterrätten.
Jag måste sluta. Jag dreglar. Jag kommer att göra fler av de här recepten och kommer definitivt att lägga upp på Instagram, så se till att ni följer mig! Men dessa veganska frukostburritos. SO. DARN. SÄTTA.
Jag älskar alla roliga fyllningar som de innehåller. Alla mina favoritsaker. Jag gör till och med redan mina bönor på det här sättet (minus en extra ingrediens som jag använder), så jag visste att de skulle bli fantastiska så fort jag läste receptet. Min femåring sa till och med ”Jag älskar kryddorna här”, dvs. lime och koriander. När alla tre barnen stoppar sig i ansiktet vet man att det är en vinnare.
Så sätt igång med dessa och delta i denna fantastiska giveaway! Och glöm inte att göra extra mycket av alla fyllningar, förvara dem i behållare och ha frukost, lunch eller middag klar på ett kick (jag tänker inte ljuga, vi har ätit dem i tre dagar). Berätta vad du tycker om dessa veganska frukostburritos och lämna en kommentar här!
Följ mig också på Instagram och tagga mig på veggiesdontbite OCH #veggiesdontbite med alla dina burrito remakes! Jag finns också på Facebook så jag skulle gärna vilja komma i kontakt med dig där också. I princip hittar du mig överallt eftersom burritos styr världen!
Den veganska frukostburriton (30 minuter eller mindre)
Sophia DeSantis
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
RIS
- 3/4 kopp vitt ris, sköljt och dränerat
- 1 1/2 kopp vatten
- 1/4 tsk havssalt
- 1/2 limejuice (1 matsked eller 15 ml)
- 1/4 kopp färsk koriander, hackad
HASH BROWNS + ONION
- 4 små röda potatisar*
- 1/2 rödlök 55g
- 1 – 2 msk veganskt smör (eller 15-30 ml olivolja)
- 1/4 tsk vardera havssalt och svartpeppar
BLACK BEANS
- 1 kopp kokta svarta bönor (om osaltade, tillsätt 1/4 tsk salt)
- 1/4 tsk vardera av malen spiskummin vitlökspulver och chilipulver
Snabb AVOCADO SLAW
- 1/4 mogen avokado
- 1 limejuice (2 matskedar eller 30 ml)
- 1 kopp lila kål, grönkål eller rädisor, tunt skivade
- 1 jalapeno, kärnorna borttagna, skivad i tunna skivor
- En nypa havssalt och svartpeppar
För servering
- 2 stora veganska mjöltortillas, vita eller vetetortillas, efter önskemål (jag använde glutenfri)
- 1/2 mogen avokado skivad
- 1/4 kopp salsa
- Varm sås valfritt
Instruktioner
-
Start med att tillsätta riset, vattnet och saltet i en kastrull och låt det koka upp. När det kokar, sänk värmen till låg, täck och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills allt vatten har absorberats och riset är fluffigt. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
-
Under tiden som riset kokar, värm en stor stekpanna i metall eller gjutjärn på medelvärme. Tvätta och hacka potatisen i bitstora bitar.* Skiva löken i 1/4-tums ringar.
-
När stekpannan är varm, tillsätt det veganska smöret. Virvla runt för att täcka över det. Lägg potatisen på ena halvan av stekpannan och löken på den andra halvan. Krydda med salt och peppar, täck och låt steka i 4-5 minuter på ena sidan. Vänd sedan på den andra sidan och bryn den i 4-5 minuter eller tills den är gyllenbrun. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
-
Häll bönorna i en liten kastrull på medelvärme och krydda med spiskummin, vitlökspulver och chilipulver. När de bubblar, sänk värmen till låg för att hålla dem varma.
-
För att göra slaw, mosa avokado och limejuice, tillsätt sedan kål och jalapeno och vänd runt för att kombinera. Smaka av med en nypa salt och ställ åt sidan.
-
Till det kokta riset tillsätt limejuice och koriander. Blanda med en gaffel.
-
För att mjuka upp tortillorna, svep in dem i en fuktig handduk och värm dem i mikrovågsugnen i 30 sekunder, (eller i en ugn på 350 grader F (176 grader C) i 1-2 minuter.
-
Tillämpa fyllningarna i valfri ordning, följt av skivad avokado och salsa (eller varm sås, om så önskas). Rulla ihop, skär på mitten och njut. Servera eventuell extra potatis, svarta bönor eller ris vid sidan av.
Anmärkningar
- Jag använde inte det veganska smöret eller oljan för att tillaga potatisen utan sauterade i stället med grönsaksbuljong och blandade hela tiden så att de inte fastnade. Jag använde också brunt ris eftersom det är vad vi har hemma. Jag hade ingen jalapeño-peppar till salladen, men jag hade några körsbärsbombar, så jag använde dem istället eftersom jag gillade tanken på lite hetta i min (jag höll det ute för barnen och maken). Använd glutenfria tortillas för att göra detta glutenfritt.
- *Detta recept ger rester av potatis, ris och svarta bönor, som alla är beräknade i näringsinformationen (sidan 282 i boken och nedan). Den specifika näringsinformationen varierar beroende på hur generöst du fyller din burrito.
- Tips för att förbereda i förväg: Gör fyllningar och förvara dem i kylskåpet för att använda dem när som helst.
- Matidé för bebisar och småbarn: Servera som en skål för bebisar (skär potatisen i små bitar) och småbarn. Eller för småbarn gör små tunna och långa burritos.
- Upptryck från Minimalist Baker’s Everyday Cooking efter överenskommelse med Avery Books, en medlem av Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Dana Shultz
Recept från Veggies Don’t Bite, besök vår webbplats för fler fantastiska växtbaserade recept.
Näring
Näringsinformation och metriska uppgifter bör betraktas som en uppskattning.
