Det råder stor förvirring kring vilka oljor som är bäst för din hälsa. Stormarknadens hyllor är fyllda med ett enormt utbud av olika sorters oljor och inom dessa finns också olika typer. Du har jungfruoljor, extra jungfruoljor, kallpressade oljor och till och med blandade oljor! Ordet extra jungfruolja avser olja av ”fin kvalitet”. Det finns olika sorter av olivolja som skiljer sig åt inte genom den typ av oliver som används, utan genom den process som används för att utvinna oljan. Extra jungfruolja framställs genom att man krossar oliver och extraherar den färska saften. Den är oraffinerad och den olivolja av högsta kvalitet som du kan köpa. På grund av det sätt som extra jungfruolja framställs behåller den den sanna smaken av oliver och har en lägre halt av oljesyra än de andra sorterna. Den har en högre koncentration av naturliga vitaminer och mineraler som finns i oliver. Enligt den rådgivande näringsexperten Dr Rupali Dutta är extra jungfruolja den första oljan som kommer ut efter kallpressning av oliverna. Den har utsatts för noll bearbetning och har inga tillsatser, vilket gör att den är ljusgrön i färgen och har en stark olivsmak. Den innehåller också endast 1 % oljesyra och kan behålla alla sina antioxidanter. Vanlig olivolja, å andra sidan, är kommersiellt framställd och bearbetas precis som vilken annan olja som helst. Den innehåller minst 3-4 % oljesyra.”
Mrs Ritika Sammadar, konsultnäringsexpert vid Max Super Speciality Hospital i New Delhi, håller med: ”Extra jungfruolja är den renaste formen av olja och är extremt hälsosam eftersom den är rik på B-vitamin. Det används ingen värme under utvinningen och inga kemikalier används heller i processen, vilket gör att oljan är ren och oraffinerad. Oljan har vanligtvis en stickande lukt eftersom den är rå och ren.”
Hur man använder extra jungfruolja
Extra jungfruolja har en subtil guldgrön nyans med en lätt pepprig smak. Den har en lägre rökpunkt än många andra oljor, vilket innebär att den brinner lätt vid lägre temperatur. Därför lämpar den sig kanske inte för matlagning på hög värme. Dr Rupali Datta ger följande råd: ”Det är bättre att använda extra jungfruolivolja endast för rå eller kall matlagning. Den indiska matlagningen lämpar sig inte för att ersätta den här oljan med vår vanliga vegetabiliska olja. Du kan använda den i sallader, som dressing, för att göra bröd och dips. Lätt sautering kan också göras med extra jungfruolja.”
Här är sex underbara hälsofördelar med att lägga till extra jungfruolja i din dagliga kost.
1. Full av goda fetter
Extra jungfruolivolja har en hög andel omega-fetter (fleromättade fetter som är bra för hjärtat) tillsammans med enkelomättade fetter. Den Delhi-baserade dietisten Dr Deepali Solanki delar med sig av följande: ”Extra jungfruolja har mycket enkelomättade fettsyror, till skillnad från andra oljor som har mycket mättade fettsyror. Den kan konsumeras i samma mängd som vilken annan olja som helst. Den rekommenderade mängden är en halv liter per person och månad.”
2. Hjärtvänlig
Enligt den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA kan ett dagligt intag av två matskedar extra jungfruolivolja minska risken för hjärtsjukdomar, på grund av dess innehåll av enkelomättat fett. Några av de antioxidanter som finns i extra jungfruolivolja, som oleocanthal och oleuropein, är kända för sin antiinflammatoriska verkan och bidrar till att minska nivåerna av dåligt kolesterol som kan vara en riskfaktor för hjärtsjukdomar.
(Läs också: Varför en hälsosam kost för ditt hjärta bör vara din prioritet)
3. Rikt på antioxidanter
Den största hälsovinsten med att konsumera extra jungfruolivolja ligger i dess kraftfulla antioxidantkvaliteter. Extra jungfruolivolja innehåller polyfenoler som fungerar som antioxidanter och minskar den oxidativa stressen i hela kroppen. Antioxidanter hjälper också till att främja och stärka ditt immunförsvar vilket gör din kropp mer motståndskraftig mot infektioner och inflammationer.
(Läs också: Olivolja: Fantastiska fördelar med olivolja för hälsa, hår, hud & Dess underbara användningsområden)
4. Hjälper till att kontrollera diabetes
Personer med diabetes rekommenderas ofta att följa en kost som är rik på fibrer från frukt och grönsaker och enkelomättade fetter i stället för mättade fetter och kolhydrater. Många studier visar att extra jungfruolivolja som en del av en balanserad kost kan hjälpa till att reglera blodsockret och förbättra insulinkänsligheten.
(Läs också: 5 grönsaker du måste inkludera i din diabeteskost)
5. Främjar hjärnans hälsa
En liten mängd Omega-3- och Omega-6-fettsyror som finns i extra jungfruolivolja är viktiga för hjärnans hälsa. Vetenskapligt har man sett att konsumtion av extra jungfruolivolja kan bidra till att minska risken för Alzheimers sjukdom. En nyligen publicerad studie i Annals of Clinical and Translational Neurology visar att extra jungfruolivolja kan bidra till att skydda hjärnvävnaden mot giftiga ämnen som kan orsaka Alzheimers sjukdom.
6. Hjälper till viktminskning
Extra jungfruolivolja hjälper till att stödja dina mål för viktnedgång effektivt. Detta beror på den mättande kraften hos de fettsyror som finns i olivolja. Det innebär att regelbunden konsumtion av extra jungfruolivolja leder till en större mättnadskänsla. Extra jungfruolivolja innehåller visserligen kalorier, men det är en hälsosammare typ av fett och är ett bra alternativ till andra som smör eller raffinerade oljor, särskilt om du följer en diet. I Grekland, som konsumerar mer olivolja än något annat land, är det tradition att dricka en halv kopp extra jungfruolja med limevatten varje morgon för att hålla sig smal, förebygga hungerkänslor och öka livslängden. Du måste rådgöra med en näringsexpert för att få hjälp med att lägga till extra jungfruolivolja i din viktminskningsdiet.