Det finns många olika åsikter på internet och förmodligen bland dina vänner när det gäller att frysa in mat, särskilt kött. Vilka är de bästa metoderna för att frysa kött, hur länge håller köttet, hur kan du se om det är för gammalt att äta och andra saker som du har hört genom åren. Men vad är sant och vad är falskt?

Vårt Good Ranchers-team är här för att hjälpa till att avliva några vanliga myter och missuppfattningar när det gäller att frysa kött.

8 myter om att frysa kött och andra livsmedel

Myt 1: Du kan inte frysa in tillagat kött igen. Detta är en av de största myterna om frysning av kött. Du har förmodligen till och med hört detta från din mamma eller mormor under årens lopp, men det är falskt. Så länge köttet inte har legat ute i mer än två timmar kan du definitivt frysa och frysa in kött igen. Det är fortfarande säkert att frysa in rått eller okokat kött, men tänk på att du kan förlora lite av smaken när köttet tinas upp och förlorar en del av sin fuktighet. Observera: Din mormor kanske inte hade helt fel, men tekniken för köttförpackning och frystekniken har säkerligen förändrats under årens lopp.

Myt 2: Du måste frysa in kött med en gång. Du kan säkert frysa in de flesta livsmedel fram till bäst före- eller förbrukningsdatumet. Du vill vanligtvis ta ut det ur originalförpackningen och packa in det själv igen för att hålla luften borta. Som tur är för Good Ranchers kunder säljer vi vårt kött individuellt förpackat, vakuumförseglat och frysfärdigt för din bekvämlighet och för att köttet ska vara fräscht. Med andra ord, om du köper två filet mignons från livsmedelsbutiken som är ”bäst före den 22 mars” med avsikten att ha en underbar stekmiddag vid levande ljus med din partner, men den 22 mars kommer och du fortfarande beställer hämtmat, kan du enkelt packa in biffarna på nytt och förvara dem i frysen tills du är redo för din dejtkväll, förutsatt att de har stått i kylskåpet hela tiden och inte stått ute på diskbänken.

Myt 3: Du kan inte frysa in och återfrysa upptinat kött. Detta är förmodligen en av de vanligaste missuppfattningarna som finns, men experterna är överens om att om livsmedlen tinades upp i kylskåpet och förvarades kallt (40 grader eller lägre) är det fortfarande säkert. Du kan märka en viss förlorad smak, men när det gäller köttets, fjäderfäets och fiskens säkerhet är det okej.

USA:s jordbruksdepartement (USDA) rekommenderar:

När maten tinats upp i kylskåpet är det säkert att frysa in den på nytt utan att den tillagas, även om kvaliteten kan gå förlorad på grund av den fukt som går förlorad vid upptining. Efter tillagning av råa livsmedel som tidigare har frysts in är det säkert att frysa in de tillagade livsmedlen. Om tidigare tillagade livsmedel tinas upp i kylskåpet kan du frysa in den oanvända delen igen. Frys in rester inom 3-4 dagar. Frys inte in livsmedel som lämnas utanför kylskåpet längre än 2 timmar; 1 timme vid temperaturer över 90 °F.

Om du köper tidigare fryst kött, fjäderfä eller fisk i en butik kan du frysa in det igen om det har hanterats på rätt sätt, enligt USDA.

Myt 4: Fryst mat går ut. Som de flesta saker i livet är det viktigt att förbereda sig. Om du har förvarat maten på rätt sätt i vakuumförseglade förpackningar och förvarat den vid rätt temperatur i rätt sektion av frysen (se myt 8) bör du vara redo att gå. En annan sak att tänka på när du fryser in kött är att styckade köttbitar vanligtvis inte håller lika länge i frysen som hela styckningsdelar. Läs mer på USDA:s webbplats om frysning och livsmedelssäkerhet.

Myt 5: Frysning av kött och andra livsmedel dödar bakterierna. Om detta var sant skulle vi alla jubla. Frysning av livsmedel dödar inte bakterier, men det kan bromsa deras tillväxt.

Enligt USDA: ”Frysningsprocessen i sig förstör inte näringsämnen. I kött- och fjäderfäprodukter förändras näringsvärdet knappast under frysförvaring”. En bra tumregel är att endast frysa in livsmedel som har varit hygieniskt förpackade och tillagade för att undvika korskontaminering i frysen. Kom ihåg när du tinar och tillagar kött att tillagning vid rätt temperatur är det bästa sättet att avlägsna alla bakterier och att det är säkert att äta. Om du grillar eller tillagar kött ofta kan det vara bra att investera i en kötttermometer.

Myt 6: Fryst kött och frysta livsmedel har färre näringsämnen än färskt kött och färska livsmedel. Ännu en missuppfattning om frysta livsmedel och inte ens i närheten av korrekt! Frysta livsmedel behåller faktiskt sitt näringsvärde och kan ibland ha ett högre vitamininnehåll, till exempel frysta frukter och grönsaker jämfört med de färska sakerna i frukt- och grönsaksdisken. Varför? Frysta frukter och grönsaker plockas vanligen när de är som mest mogna, vilket gör att alla vitaminer och näringsämnen finns kvar. ”Frysning av kött och fjäderfä påverkar inte näringsvärdet”, säger CiCi Williamson i denna informativa artikel i Washington Post, som är expert på livsmedelssäkerhet vid USDA:s hotline för kött och fjäderfä.

Myt 7: Du kan frysa all mat. Även om det är säkert att frysa in alla livsmedel är det viktigt att notera att inte alla livsmedel fryser bra, så det kanske inte är värt det. Undvik att frysa livsmedel som sallad eller andra salladsgrönsaker, alla krämiga såser som kan innehålla ägg eller äggula såsom, eller kött som görs med majonnäs, som din mammas berömda kycklingsallad. Kaffe är en annan av dem som folk gillar att frysa in, men oljorna börjar brytas ner i frystemperaturer och absorberar konstiga smaker.

Myt 8: Du kan förvara frysta livsmedel var som helst i frysen. Den här är förmodligen inte lika allmänt känd, men inte överallt i din frys är idealisk för frysta livsmedel. Tänk till exempel på frysdörren. Hur mycket du än öppnar och stänger den så fluktuerar temperaturen där mer än i andra delar av din frys. För långtidsfrysning av kött kan du försöka förvara det längst bak eller längst ner i frysen (men glöm inte bort att det finns där!).

Vårt Good Ranchers-kött finns att köpa på våra pop-up-butiker i hela USA och vi kommer snart att sälja kött på nätet. Vårt kött är 100 % helt naturligt amerikanskt nötkött och kyckling, och alla är individuellt förpackade, vakuumförseglade och frysfärdiga.

Följ oss på Pinterest för receptidéer och fler tips och myter om att frysa in kött.