Rosmarinus officinalis är den klassiska, kulinariska, upprättstående rosmarinen med motsatta, nålliknande grågröna blad som är 1/2- till 11/2-tums långa med pudrig vit undersida. Växten bär tvåflippade ljusblå blommor i små klasar mot slutet av grenarna. Denna vintergröna buske blir tre till fem meter hög.
R. officinalis ’Mallorca Pink’ kommer från Balearerna i spanska Medelhavet. Den liknar i tillväxt (R. officinalis), men har kortare hartsartade blad och vackra rosa blommor. Om den planteras bredvid en av de blåblommande sorterna, framträder dess ametistrosa blommor livligt.
R. officinalis ’Tuscan Blue’ är en högväxande upprätt rosmarin, med grenar som kan bli upp till två meter höga och som växer dramatiskt från plantans bas. ’Tuscan Blue’ används som häckar för att avgränsa små fält i Toscana och är en stilig växt med exceptionellt mörkblå blomspetsar och mycket aromatiska ljusgröna blad som lämpar sig för matlagning och torkning. Tillsammans med de andra höga rosmarinerna är den mer lämpad för odling i varmare klimat, men den kan också odlas i regioner med kort säsong.
”Under vår odlingssäsong från maj till oktober blir både ’Tuscan Blue’ och ’Miss Jessopp’ 1,5 meter höga och breda”, konstaterar Louise Hyde, som tillsammans med sin man Cy äger Well-Sweep Herb Farm i norra New Jersey. Peter Borchard på Companion Plants, en specialiserad örtskola i Athens, Ohio, håller med. ”Under sommaren kan ’Tuscan Blue’ växa en halv meter innan den tas inomhus för vintern”, säger han. ”Den kan planteras i en femgallig behållare och placeras i ett soligt rum med god luftcirkulation fram till våren.”
R. officinalis ’Miss Jessopp’s Upright’ är uppkallad efter den engelska trädgårdsmästaren Miss Euphemia Jessopp. År 1957 förökades en stickling från en planta som växte på Sissinghurst Castle av växtkvinnan Elizabeth de Forest i hennes trädgård i Santa Barbara, Kalifornien, och denna rosmarin introducerades då i plantskolehandeln. Den är tålig i zon 8, kan bli från fem till åtta fot hög och har skifferblå blommor och mycket aromatiska mörkgrågröna blad.
R. officinalis ’Arp’ är en introduktion av den framstående växtkvinnan, trädgårdsförfattaren och örtälskaren Madalene Hill från Roundtop, Texas. År 1987 upptäckte hon en extremt tålig rosmarin som växte i byn Arp i nordöstra Texas. Hon introducerade den i plantskolorna via National Herb Garden i Washington, D.C., där den först odlades. ’Arp’ är tillsammans med en annan av hennes köldhärdiga rosmarinupptäckter, R. officinalis ’Hill Hardy’, en av de tåligaste rosmarinerna, som överlever vintern med skydd till zon 6. ’Arp’ växer från tre till fem meter högt, har ljusblå till nästan vita blommor och har tjocka, brett utspridda, doftande blad som är gråare än (R. officinalis). Den kräver utmärkt dränering.
R. officinalis ’Prostratus’ blir en till två fot hög och tre till åtta fot bred med 3/4-tums, glänsande mörkgröna blad som har en mild, tallig doft. Blommorna är en delikat lavendelblå. En annan utmärkt rosmarin med hög ställning är den kraftiga växten och blomningen (R. officinalis) ”Lockwood de Forest”, en kalifornisk sort som introducerades från en fröplanta som upptäcktes i familjen de Forests trädgård i Santa Barbara på 1940-talet. Den har ljusare blad och djupare blå blommor än ’Prostratus’.
R. officinalis angustifolius – talldoftande rosmarin – kommer från Korsika och anses inte vara kulinarisk. Den doftar som en julgran och blir lika hög som en liten gran, från 2-1/2 till 4 fot, med smala, nålformade blad och mörkblå blommor. Den är härdig till 25°F (zon 9). En utmärkt sort är ”Benenden Blue”, en halvrostat buske som blir en meter hög, med ett märkligt växtsätt: de först upprättstående grenarna är välvda och börjar sedan elegant växa i sidled.