Almond Meltaway Cookies

Save

De här Almond Meltaway Cookies påminner om mörka småkakor, men har en söt mandelglasyr på toppen. De är mjuka, söta och jag lovar att du blir fast efter bara en tugga!

Den gångna veckan var Jorge bortrest på grund av arbete och jag gick på en bakningsturné. Först ut? Dessa Almond Meltaway Cookies!

De är en supermjuk mandelkaka i shortbread-stil toppad med mandel royal icing och de är verkligen fantastiska.

När Jorge är borta på jobbet (2 veckor i månaden på sistone) händer det konstiga saker hemma hos oss.

Som middag är en Fully Loaded Sweet Potato. Eller så kan jag gå hela dagen utan att ta på mig riktiga människokläder – leggings är en flickas sanna bästa vän.

Jag kommer också att beställa alldeles för många saker från amazon… som förtjusande bakhandskar och den här Almond & Honey Shea Sugar Scrub som jag är helt besatt av. Kan ni se att jag är på en stor mandelkick på sistone?

När jag är ensam hemma tittar jag på skit-tv i timmar – den här veckan var det House Hunters.

Jag äter nästan alltid middag stående över diskbänken i köket samtidigt som jag läser min senaste tidning. Hej – mindre disk! Och viktigast av allt, jag bakar.

Glatt nog nu när vi har flyttat tillbaka till Tampa och jag tack och lov har folk att tvinga dessa desserter på när jag har en av mina bakningsattacker.

Min mamma var mottagare av dessa Almond Meltaway Cookies och om de sms jag fick nästa morgon är någon indikation så älskade hon dem och det gjorde alla på hennes kontor också.

Som namnet antyder så smälter de här kakorna totalt i munnen. De är så perfekt mjuka och har massor av smör- och mandelsmak.

Om du gillar den här versionen – se till att kolla in Lemon Meltway Cookies och Coconut Meltaway Cookies också!

Om du vill ha lite kul med dem kan du alltid lägga till rostade mandelbitar i toppen eller lägga till matfärg i glasyren för att få en färgklick. Men för mig är en helt enkel kaka det bästa… och det är precis vad de här är.

Anmärkning: Jag gillar att använda det här märket av mandelextrakt eftersom det har bra smak, se till att det du använder är ett äkta mandelextrakt – inte artificiellt.

Förberedelsetid 10 minuter

Tillagningstid 8 minuter

Ytterligare tid 12 minuter

Total tid 30 minuter

Ingredienser

För kakorna

2 koppar alla-mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk havssalt i flingor (eller vanlig bordssalt)
1 kopp osaltat smör, rumstemperatur
3/4 kopp strösocker
1 stort ägg
2 tsk mandelextrakt

För mandelglasyren

1 kopp florsocker socker
1 msk mjölk (eller vatten)
1 1/2 tsk mandelextrakt

Instruktioner

Värma ugnen till 375°F. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper eller en silpat. Ställ åt sidan.
I en medelstor skål vispar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
På en stativblandare vispar du smör och socker tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg och mandelextrakt och blanda tills det är kombinerat. Tillsätt mjölblandningen 1/2 kopp i taget och blanda tills det är helt blandat.
Rulla 1 matsked av degen till små cirklar och tryck sedan med händerna (eller med botten av en kopp) till en skivform. Placera på det förberedda bakplåtspappret.
Bak i 8 minuter. Kakorna kommer inte att se bruna eller tillagade ut, men det är de! Ta ut ur ugnen och låt kakorna vila på bakplåtspappret i 5 minuter. Lägg sedan över på ett galler för att svalna helt.
Att glasera: Vispa ihop florsocker, mjölk och mandelextrakt i en liten skål – tills det är slätt.
Slätt ut glasyren på toppen av varje kaka med hjälp av en sked och låt den stelna i 10 minuter, eller tills den har hårdnat. Förvara i kylskåp, låt den komma till rumstemperatur när den ska serveras.

Näringsinformation:

Räddning:

Portionsstorlek:

1
Mängd per portion: Kalorier: 67Total fett: 1gMättat fett: 0gTransfett: 0gUnomättat fett: 0gKolesterol: 7mgNatrium: 30mgKolhydrater:

Vill du spara det här receptet?

Spara det här receptet

SaveSave

Det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min policy för avslöjande.