Dessa smakfyllda lammköttbullar görs på 20 minuter med hjälp av stekpanna, malet lammkött och färska grekiska smaker som citron, oregano, koriander, spiskummin och färsk persilja. (250 kalorier eller 8 WW-poäng)

Detta inlägg är sponsrat av Farmer’s Mark American Lamb.

Varje gång börjar jag känna mig lite klaustrofobisk över vår nuvarande måltidsrotation. Det är en cykel som jag har gått igenom tillräckligt många gånger nu för att inse att när jag börjar känna att jag alltid bara gör samma kyckling hit eller biff dit är det dags att skaka om saker och ting. Den här veckan ger jag de traditionella italienska köttbullarna som jag gör hela tiden lite mer fart med nya ingredienser och nya smaker. Dessa smakfyllda köttbullar är gjorda med näringsrikt amerikanskt malet lammkött och färska grekiska smaker som citron, oregano, koriander, spiskummin och färsk persilja.

För att minska den aktiva tillagningstiden och göra mitt recept på lammköttbullar enklare (jag ser alltid till de trötta vardagskockarna), gillar jag att grilla dem i stället för att steka dem i stekpanna. Efter 10-12 minuter under den höga värmen i stekpannan har du en stekpanna full av välbrända köttbullar med mjuka mellangärden.

Nu, om du är som jag, kanske du anser att lammkött är ett helgdagskött – den typ av protein som du reserverar för speciella tillfällen, men det behöver det inte vara. Det är ett utmärkt val att lägga till i din vanliga rotation. Det är tillräckligt bekant för att vara tröstande men tillräckligt annorlunda för att kännas speciellt. Och det är alltid bra att få i sig fler olika näringsämnen. Amerikanskt lammkött är en utmärkt källa till protein, vitamin B12, niacin, zink och selen. En portion lammkött på tre gram ger nästan fem gånger mer essentiella omega-3-fettsyror och alfa-linolsyra än en portion nötkött på tre gram.

Du kan också känna dig trygg med varifrån köttet kommer. Jag använde Farmer’s Mark American lamb från Superior Farms, som är humant och hållbart uppfött på öppna betesmarker. De använder varken antibiotika eller tillsatta hormoner. Så det är ett utmärkt kött att använda när du lägger till lammkött i rotationen.

Dessa grekiska köttbullar är fuktiga, mjuka och otroligt välsmakande, med den köttiga, välsmakande smaken av lammkött och färska örter. Och som om smaken inte vore nog är de verkligen mångsidiga också – servera dem som huvudrätt med ris och sallad, stoppa dem i en pitabröd med tzatzikisås till lunch eller stick tandpetare i dem för att få en fantastisk aptitretare.

Tips för bättre lammköttbullar

• För att få mjuka köttbullar ska du försöka blanda köttet och de andra ingredienserna precis tills de är blandade – om du blandar för mycket blir dina lammköttbullar hårda.
• Ett sätt att minska mängden blandning är att röra ihop alla torra ingredienser (panko, örter och kryddor) innan du lägger dem till det malda lammet och ägget.
• När du rullar blandningen till bollar ska du försöka vara försiktig. Om du packar ihop ingredienserna för hårt blir de för fasta.
• Om du inte har panko kan du använda en brödbit och pulsa den i matberedaren tills den blir till smulor.