Angel Food Cake i en brödpanna är en delikat och fluffig vit tårta gjord på vispade äggviter och utan tandkräm. Servera den med färska jordgubbar, blåbär och vispad grädde.

Angel food cake är en av mina favoritkakor, men jag gör den aldrig eftersom traditionell angel food cake bakas i en rörform. Det är en sådan specialpanna som bara används en gång, så jag kunde inte motivera att ha en sådan i mitt kök.

Jag upptäckte hur man gör Small Batch Angel Food Cupcakes eftersom jag äger en cupcakepanna.

Men med all den bakning av små partier som jag gör, har jag oftast en massa överblivna äggviter. Ganska snart fann jag mig själv med ett halvt dussin äggviter i mitt kylskåp.

Jag ville inte göra 5-6 recept med dem; jag ville använda dem alla på en gång.

Originellt tänkte jag göra små mängder angel food cake i ramekins, men något fick mig att göra lite mer loaf pan bakning.

Och här är vi med Angel Food Cake In A Loaf Pan som serveras med färska jordgubbar, blåbär och hemlagad vispad grädde.

Du kan också servera den med hemlagad chokladvispad grädde för en liten smak av choklad.

Att göra angel food cake innebär lite teknik, men så länge du följer dessa tips kommer framgång (och tårta) att vara i din framtid.

Använd en ofettad 9×5 brödform.

Istället för en rörform använde jag en vanlig 9×5 brödform. I motsats till vad du har fått lära dig ska du inte smörja formen och inte klä den med pergamentpapper.

För att angel food cake ska baka ordentligt måste den hålla fast vid formen. Detta säkerställer att kakan stiger och inte faller ur formen när den kyls upp och ner.

Separera äggvitorna när de är kalla men vispa dem när de är rumstempererade.

Ägg är lättast att separera när de är kalla eftersom äggulorna är fastare och mindre benägna att gå sönder.

Hur som helst vispas dock äggvitorna bäst i rumstemperatur för att maximera deras volympotential.

Hur separerar man då ett ägg? Den goda nyheten är att du inte behöver något tjusigt verktyg för att separera. Jag brukade äga ett, men äggulan höll på att gå sönder.

Här är den metod jag använder. Först knäcker du ägget. Låt gulan sätta sig i den ena skalhalvan och för sedan försiktigt över gulan fram och tillbaka till den andra skalhalvan. Så småningom kommer äggvitan att falla medan gulan stannar kvar i skalet.

Om dina halvor inte går att använda efter att du har knäckt dem kan du använda händerna och låta äggvitan falla genom fingrarna.

Det är viktigt att separera ägget över en annan skål än den som innehåller äggvitorna. Om du råkar få med dig något spår av äggula i dina äggviter kommer de inte att vispa ordentligt. Det är bättre att förstöra en äggvita än att förstöra hela skålen.

När du har separerat dina ägg, låt vitorna komma till rumstemperatur innan du fortsätter med receptet. Mina ligger på bänken i en timme.

Lägg till syra för att stabilisera dina äggviter (och hur du ersätter vinstenkräm)

De flesta recept på angel food cake kräver vinstenkräm, som i enklaste ordalag är pulveriserad syra.

Syran hjälper till att stabilisera äggvitorna när de slås till toppar eftersom smeten är ganska känslig.

Hursomhelst var min grädde av vinsten minst 5 år gammal, så jag slängde den. Och eftersom det är en ingrediens som jag använder kanske 1-2 gånger per år, vill jag hellre hitta ett substitut som jag har till hands än att slösa pengar.

Det handlar egentligen om att använda någon form av syra snarare än att fokusera på en specifik syra, så jag använde vit destillerad vinäger. Du kan också använda färsk citronsaft.

I vissa recept står det att du kan utelämna vinsten helt och hållet. Jag rekommenderar inte detta för angel food cake eftersom kakan förlitar sig nästan enbart på äggvita. Det finns varken fett eller surdeg.

Väx försiktigt ner mjölet (rör inte om).

Nu när du piskat upp några vackert fluffiga äggvitor måste du tillsätta mjöl utan att de blir urblåsta.

Tricket för att tillsätta mjölet är att vika ner dem i smeten med en mjuk hand. Om du skulle röra i det skulle du förlora all den underbara luft som du slog i äggen.

För att vika i mjölblandningen tillsätter du ungefär 1/4 av den till äggvitorna. Använd en gummispatel för att skära smeten vertikalt mot dig och vik sedan en del av den våta blandningen över mjölet.

Häll i ytterligare en del mjöl och upprepa sedan. Fortsätt att göra så här tills allt mjöl är tillsatt och inte längre är torrt. Eventuella torra fläckar som finns kvar kommer att skapa luftfickor eller lämna en konstig rand i din tårta.

Kyl din angel food cake-kakakslimpa upp och ner innan du tar bort den.

Det är viktigt att vända din angel food cake-kakslimpa när du kyler den för att hjälpa till att behålla dess volym. Om du kyler den med rätt sida uppåt skulle gravitationen få kakan att tappa luft.

Traditionella rörformar är utformade för att sitta upp och ner medan brödformar inte är det.

Du kan dock lätt uppnå en liknande uppställning genom att vila varje ände av formen (där handtagen sitter) ovanpå två burkar eller konserver (eller vad som helst egentligen så länge kakan är något upphöjd och upp och ner).

Kyl din angel food cake i 1 timme innan du tar bort den från formen.

Hur du släpper din angel food cake utan att gråta

Då du förlitar dig på att kakan ska hålla sig fast i formen kan du inte bara vända den upp och ner och få den släppt. Annars skulle den falla ut medan den svalnar.

För att ta bort angel food cake från en brödform kör du en smörkniv runt tårtans kanter några gånger.

Nästan lägger du formen på ena sidan med tårtan vänd mot dig. Kör kniven runt kanterna igen och dra försiktigt tills kakan glider ut.

Om botten av kakan fastnar kan du använda en offsetspatel för att glida under kakan medan du drar.

Ta god tid på dig och få ingen panik. Jag lovar att kakan kommer att glida ut.

Hur man skär Angel Food Cake

Angel Food Cake kan vara klibbig när man skär. Det bästa sättet att skära angel food cake är att köra en tandad kniv under varmt vatten mellan varje skiva.

Använd en försiktig sågrörelse i stället för att trycka ner den. Detta förhindrar att kakan kläms ihop.

Hur länge håller min angel food cake?

Angel food cake äts bäst inom 2 dagar. Efter denna tid kommer äggen att börja rinna och toppen blir kladdig och våt.

Hur man kyler angel food cake

Om du vill att angel food cake ska hålla längre kan du kyla den i upp till en vecka. Linda in hela brödet eller enskilda skivor i plastfolie och förvara sedan i en lufttät behållare.

Hur man fryser Angel Food Cake

Om du vill att angel food cake ska hålla ännu längre kan du frysa den i upp till 4-6 månader. Linda in brödet eller varje skiva i plastfolie och placera sedan kakan i en frystät plastpåse.

Du kanske vill placera plastpåsen i en behållare för att förhindra att kakan kläms ihop från andra föremål i frysen.

För att servera, tina kakan tills den är rumstempererad. Om kakan torkar ut lite, servera med lite sås eller vispad grädde.

Vad gör man med överblivna äggulor

Nu har du 6 äggulor, vad gör du med dem? Goda nyheter för dig – jag har en lista med recept som använder överblivna äggulor.

Jag har inga som använder alla 6 på en gång, men min tyska chokladkakeglass använder 3 äggulor.

.