Den här gröna squashen, som tekniskt sett är en frukt, behandlas som en smaklig grönsak. Namnet kommer antingen från det italienska ordet ”zucchino” (outvecklad märg) eller en förkortning av ordet för squash. Den har odlats i Centralamerika och Mexiko i över 7 000 år. Detta innebär att ätandet av zucchini föregår skrivandet. När européerna koloniserade denna region skickades frön hem för att planteras. Efter första världskriget introducerade sedan italienska invandrare zucchinin till USA. Ursprungligen kallades den för grön italiensk squash.

Varför är zucchini bra för dig?

De har ett lågt innehåll av kalorier och fett men ett högt innehåll av vatten och fibrer. Zucchini är också laddad med vitaminer och mineraler till den grad att den kallas ett näringsrikt livsmedel. Och detta är utöver de antioxidanter och antiinflammatoriska fytonäringsämnen som finns. Generellt sett förbättrar zucchini matsmältningen, kan bidra till att bromsa åldrandet (antioxidanter), sänker blodsockret, hjälper till med hjärt- och ögonhälsa samt med att gå ner i vikt.

När är det säsong för zucchini?

Det här är en sommar-”grönsak” (frukt) som på det norra halvklotet finns tillgänglig från juni till augusti. De flesta butiker säljer dem dock under hela året.

HUR SKA ZUCCHINIS FÖRVALTAS?

Skär eller tvätta den inte. Förvara hellre zucchinin i ditt kylskåp i en plastpåse (löst knuten eller perforerad). De bör hålla i cirka 4-5 dagar.

VAD ÄR SKILLEN MELLAN EN COURGETTE, EN ZUKCHINI OCH EN MARRÅ?

Zukchini, marrynkor och zucchini är sommarsquashar från samma fruktfamilj. Alla tre kan vara gröna eller gula, men skillnaden mellan dem är storleken. Courgettes är det namn som traditionellt används för små zucchinis (upp till 5 tum eller 14 cm långa). Utöver det kallas de för zucchinis tills de når sin fulla storlek. Då kallas de för ”maränger” och kan bli upp till en meter långa.