Söker du recept för nötkött Wellington? Här får du veta hur du gör beef wellington och några av våra bästa recept, bland annat beef wellington med hjortkött, mini beef wellingtons och vegetarisk wellington.

Vad för slags kött använder man till beef wellington?

Beef wellington görs klassiskt med filébiff, eftersom detta är en mycket mager köttbit. Eftersom det tillagas i en bakelse, skulle en bit med för mycket fett inte bli smältbar och skulle kunna bli seg och fet. Filéns magra karaktär innebär att den långsammare tillagningen ger en mörare köttbit.

Hur tillagar jag en beef wellington?

Börja med att steka biffen på alla sidor i en het stekpanna. Detta är den enda karamellisering som biffen kommer att få, så detta kommer att ge en godare wellington. Ta bort den från pannan och koka finhackad schalottenlök och finhackad svamp tills allt vatten har släppts ut och avdunstat och blandningen är mycket torr – detta kallas för en ”färs”. Låt detta svalna helt och hållet.

Rulla ut din smördeg, lägg ut några skivor parmaskinka och lägg sedan på ett lager svampfärs, sedan din biff. Linda in färsen hela vägen runt om och täck sedan in den helt med parmaskinka och smördeg. Ritsa lätt på smördegen med en kniv, bara för dekorationens skull, och pensla ordentligt med uppvispat ägg. Tillaga vid 200C/fläkt 180C/gas 6 – olika storlekar på filéer och biffar kräver olika tider.

Tips för att göra beef wellington

Kyl dina wellingtons innan de tillagas. Kall deg, fyllning och biff garanterar att du får bästa resultat – det är troligare att din biff blir medium rare när den tillagas kallt, eftersom det tar längre tid att överkoka den. Kakor är alltid bättre när de tillagas kylda, vilket ger en krispig bakelse.

Traditionsenligt lindades wellingtons in i en tunn pannkaka i stället för i parmaskinka. Detta fungerar som en tunn svamp som suger upp all saft som läcker ut vid tillagning eller vila, så att det inte finns någon risk för en blöt botten. Byt ut tunna pannkakor i stället för parmaskinka för extra säkerhet.

Rastar wellingtonen väl. Om den skärs upp för tidigt kommer saften från köttet att strömma ut och tränga rakt in i smördegen.

Individual beef wellington recept

De här mini-biffwellingtonerna är fyllda med nötkött och champinjoner och är enkla att göra med köpta smördegsbakelser. De är klara på 45 minuter och dessa inte alltför knepiga individuella wellingtons är en utmärkt huvudrätt vid nästa festliga middag med vänner. Fler huvudrecept för middagsbjudningar här.

Venison wellington recept

Looking for a show-stopping festive main dish? Det här receptet på venison wellington är en fantastisk twist på en klassisk brittisk favorit. Det tar lite tid, men är lätt att göra och tillräckligt imponerande för att servera gästerna under julhelgen.

Vegan wellington recept

Söker du ett vegetariskt showstopper-recept för att servera dina veganska gäster i jul? Kolla in vår imponerande veganska wellington fylld med rostad röd paprika, kokta rödbetor och grönkål. Dessutom har vi gjort en vegansk fyllning och glaserat bakelsen i marmite för att ta denna wellington till nästa nivå. Upptäck fler veganska recept här.

Klassiskt nötkött wellington recept

Vill du ha en imponerande huvudrätt till nyårsafton? Prova vårt klassiska recept på nötköttet wellington. Den här publikfriande middagsbjudningen är fylld med en supermjuk nötköttsfilé inlindad i parmaskinka, porcini, kycklingleverpaté och schalottenlök, allt inkapslat i en krispig smördeg. Kolla in fler av våra recept på smördeg här.

Vegetarisk beef wellington recept

Intrycka dina nära och kära under julen med vårt fantastiska recept på vegetarisk beef wellington. Denna vegetariska wellington är fylld av stora starka smaker och ser imponerande ut – den perfekta vegetariska jul- eller nyårsrätten. Prova ett av våra andra vegetariska underhållningsrecept här…

Recept på mini wellington med palsternackspuré

Den här mini wellingtonen med palsternackspuré är den perfekta måltiden om ni bara är två som äter jul- eller nyårsmiddag och du inte vill steka en stor kalkon eller en stor köttbiff men ändå vill servera något riktigt speciellt. Vill du ha fler alternativa juldagsrätter? Kolla in våra andra recept här, inklusive ett recept på glaserad julskinka…

Recept på beef wellington med champinjonduxelles

Servera gästerna vår beef wellington med en twist på nyårsafton. Använd Aberdeen Angus nötkött, eftersom det har en härlig, smörig konsistens. Tillsatsen av tryffelolja till svampduxelles ger rätten en dekadent smak. Servera med dauphinoisepotatis för en imponerande huvudrätt på en middagsbjudning. Vill du ha fler nötköttsrecept? Kolla in våra bästa recept någonsin här…

Vill du ha imponerande tillbehör till din beef wellington? Se våra allra bästa recept på tillbehör, bland annat roasties med gåsfett och sötpotatisklyftor. Och om du firar ett speciellt tillfälle eller är värd för en middagsbjudning med vänner, kolla in vår guide till den bästa champagnen också…

Om du vill prova beef wellington men inte vill laga mat, så finns här de bästa ställena för att äta beef wellington…