Mjuka och lätt tuggiga chokladkakor av cassavamjöl som smakar 100 % traditionellt! De är spannmålsfria, veganska och lätta att göra också.

Det är officiellt kakbakningssäsong, huzzah! För att inleda kakfestligheterna har jag ett spännande tillägg till din repertoar: Chocolate Chip Cookies gjorda med kassavamjöl.

Vad är kassavamjöl?

Har du provat kassavamjöl? Jag har använt det en del, men bestämde mig för att det var dags att experimentera på allvar, vilket är vad jag har gjort de senaste veckorna.

Cassava – även känd som yuca – är en knöl i samma familj som taro, yams och potatis. Tapioka tillverkas också av yuca, men kassava fyra och tapiokastärkelse är inte en och samma sak.

Kassavamjöl tillverkas av hela yucaroten (skalad, torkad och mald), medan tapiokastärkelse är en produkt av tvättning, massaframställning och utvinning av enbart stärkelsen. Den senare är ljusvit och kritaktig vid beröring (liknar majsstärkelse), medan den förstnämnda är benvit och mer kornig (men fortfarande fin, liknar rismjöl) i konsistensen.

Kan manacavamjöl ersätta allmängods mjöl?

En varning, baserad på mina tester: låt dig inte luras av webbsidor och förpackningar som påstår att man kan ersätta vete mjöl med kassavamjöl i förhållande till vetemjöl i en proportion på 1:1. Det kan det inte. Det har en stretchig, kladdig kvalitet när det används ensamt.

Jag upptäcker dock att det kan fungera utmärkt när det kombineras med andra mjölsorter, vilket ger ett resultat som är mycket likt allmängods mjöl. Spännande!

Kombinera kassavamjöl & med kokosmjöl för fantastiska bakresultat

Kokosmjöl + kassavamjöl är en särskilt harmonisk blandning. Det är kombinationen som gör att de här chokladkakorna är anmärkningsvärt lika en mjukbakad kaka gjord med vanligt mjöl och ägg.

Hur man gör chokladkakor med cassavamjöl

Förutom att de här kakorna är helt utsökta är de här kakorna en barnlek att göra. Börja med att vispa ihop de torra ingredienserna i en liten skål: kassavamjöl, kokosmjöl, bakpulver och salt. I en medelstor skål kombinerar du 1/2 kopp smält kokosolja eller veganmargarin med 1/2 kopp kokossocker (eller kornsocker efter eget val) och en tesked vanilj.

Häll mjölblandningen,till de våta ingredienserna, rör om tills det är kombinerat, och tillsätt sedan miniatyrhalvsöta chokladchips (minichips= maximal chokladchipsfördelning). Degen kommer att se väldigt lik ut som en traditionell chokladchips kakdeg.

Trots att den ser ut och smakar som en vanlig kakdeg, sprider sig inte kombinationen av kassava-kokosnötmjöl särskilt mycket. Därför måste du efter att ha skopat degen (jag använder en liten kakspade) använda fingrarna för att platta ut degen till en rund kakform (cirka 2 tum i diameter, 1/4 tum tjock).

Jag gillar att lägga till några fler chokladchips i miniformat ovanpå.

Bakka kakorna i en förvärmd ugn i 350F i 9 till 10 minuter tills de är gyllenbruna. Låt dem svalna på kakfatet i 10 minuter innan de flyttas från bakplåtspappret till ett kylgaller.

Så är det!

Kakorna håller sig bra i sval rumstemperatur, eller kan förvaras längre tid i kylskåp eller frys (även om de inte håller sig länge hos oss! :)).

Hälsa till med bakningen!

Mer glutenfria & veganska chokladkakor att älska:

Chokladkakor med kikärtsmjöl

Chokladkakor med quinoamjöl {olje-free}

Almond Flour Chocolate Chip Cookies {keto alternativ}

Healthy Chocolate Chip Skillet Cookie (made with oats}

Soft Coconut Flour Chocolate Chip Cookies

Keto & Vegan Chocolate Chip Cookies

Print

.