Denna citron-orzo-sallad är gjord med färska råvaror som tomater, zucchini och basilika, och citronerna gör den lätt och uppfriskande. Den är hälsosam och ett perfekt lunchrecept att göra i förväg, så vad väntar du på? Ät upp dig!
Jag älskar en god pastasallad, och den här citron-orzo-salladen är precis på samma nivå som min medelhavspastasallad när det gäller favoriter. Det är ett recept som jag skapade redan 2017 och som jag fortsätter att göra än idag. Om du är ett fan av citronpasta lovar jag att du kommer att älska det här receptet!
Varför den här salladen är bäst
- Det är ett enkelt och läckert sätt att använda sommarens råvaror som tomater, zucchini och färsk basilika
- Det är läckert varmt ELLER kallt (ja, verkligen), så välj din preferens och ät upp!
- Du kan njuta av den färsk eller som rester nästa dag och den är lika god
Ingrediensanteckningar
Orzo: Även om det liknar långkornigt ris är orzo en del av pastafamiljen, och jag tycker att det är en trevlig omväxling från min vanliga pasta. Med det sagt bör du lätt kunna hitta den i den italienska matvarugången i mataffären.
Vegetabilier: Om du letar efter ett eller flera alternativ kan du prova: ärter, spenat och/eller sparris. En annan anmärkning: Även om jag använde druvtomater (de är mina favoriter!) fungerar alla sorters tomater.
Fetaost: Jag älskar att lägga till fetaost i sallader (som min favoritkikärtsallad), men två anmärkningar: 1) den är valfri, och 2) du kan byta ut getost mot getost om du inte hittar feta.
Steg-för-steg-instruktioner
- Koka orzoen tills den är al dente. Vad betyder detta? Det betyder att du vill koka den så att den har lite bett. Jag gillar att tänka på det som att koka orzoen så att den inte är för mjuk, vilket bara bör ta 5 minuter eller så.
- Medan orzoen kokar förbereder du citron-”dressingen”. Vispa ihop citronsaft, citronskal, olivolja, vatten, salt och peppar i en stor skål och ställ det sedan åt sidan.
- Skiva grönsakerna. Jag skar tomaterna på mitten och zucchinin i fjärdedelar så att de är mindre i storlek, vilket är idealiskt för den här salladen.
- Lägg pastan i skålen med citronsaften. När den är färdigkokt, låt den rinna av som vanligt och överför den sedan till den stora skålen med citronsaft och låt den ligga i 10 minuter. På så sätt kan pastan suga upp citron/olivolja/vatten, vilket förhindrar att pastan blir för torr och ger den dessutom massor av smak.
- Blanda ihop allt och ät upp! Det sista steget är att lägga till tomater, zucchini, basilika och fetaost i skålen och sedan röra ihop allt.
FAQs
Kan man göra den här salladen i förväg?
Självklart kan man det! Allt håller sig riktigt bra i kylskåpet, så gör bara salladen som du brukar göra och ställ den sedan i kylskåpet. Men jag skulle vänta med att tillsätta osten till precis innan du ska äta den.
Hur länge håller detta i kylskåpet?
Den här pastan håller en vecka när den förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Den goda nyheten är att den här pastan, till skillnad från andra pastarecept, inte torkar ut i kylskåpet. Den håller sig som ny i en hel vecka, vilket är perfekt för att njuta av rester.
Kan man frysa in orzo?
Personligen skulle jag inte göra det. Konsistensen blir dålig och den kommer inte att smaka lika fräscht, och det bästa med den här salladen är att den är FÄRSK. Så gör dig själv en tjänst och njut av den dagen innan eller dagen efter.
Andra recept som du kanske gillar:
- Tomatbulgursallad
- Soltorkad tomatpestopasta
- Tunapasta-sallad
Om du har gjort och älskat det här receptet, lämna gärna en kommentar och ett stjärnbetyg nedan!
Citron Orzo Salad
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1 1/2 kopp orzo
- 1/3 kopp citronsaft
- 1/4 kopp olivolja
- 1 tsk citronskal
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk svart peppar
- 1 kopp druvtomater i skivor
- 1/2 kopp zucchini i skivor
- 1/4 kopp basilika hackad
- 2 msk fetaost
Instruktioner
-
Kok pastan som vanligt, tills den är al dente.
-
Under tiden som pastan kokar kombinerar du citronsaft, olivolja, citronskal, vatten, salt och peppar i en skål och ställer åt sidan. Skär sedan tomater, zucchini och basilika i skivor och ställ åt sidan.
-
När pastan är kokt, låt den rinna av, överför den sedan till skålen med citronsaften och låt den stelna i 10 minuter. Under den tiden kommer pastan att suga upp citronsaften, olivoljan och vattnet, vilket är bra eftersom vi inte vill att den ska vara torr.
-
Därefter lägger du i tomater, zucchini, basilika och fetaost och rör om för att kombinera. Njut som den är, eller lägg till extra feta och/eller svartpeppar på toppen!
Anteckningar
Näring
UPDATE NOTE: Det här receptet publicerades ursprungligen 2017. Det uppdaterades i maj 2020 med nya foton och text.
