De här citronrikottapannkakorna är några av de bästa pannkakorna du någonsin kommer att äta! Tänk dig ditt favoritpannkaksrecept, lägg nu till en italiensk prägel på det med krämig ricotta och färsk citron. De måste vara goda, eller hur?
De här pannkakorna är mjuka och mjuka som smälter i munnen, de är perfekt fluffiga och du kommer att älska den lilla ljusa och syrliga tonen från citronen. Det här är de perfekta pannkakorna för våren eller sommaren och de kommer troligen att bli en ny familjefavorit!
Ricottaost i pannkakor?
En del av er kanske tänker, verkligen, ost i pannkakor? Om du gör det är det inte en saltad ostsmak som du kanske föreställer dig. Du smakar inte ricotta här, det tillför bara så mycket fukt, det får dessa att verka som riktigt smöriga pannkakor när det egentligen bara är 1 matsked smör.
Det är inte som att ha en lasagnefyllning blandad i en pannkakssmet. Ewwwww. Tänk mer på den söta sidan av vad ricotta kan skapa som min:
- Italian Ricotta Cookies
- Cannoli Dip
- Cannoli Ice Cream
- Lemon Ricotta Cake
- Orange Chocolate Chip Ricotta Cookies
Ricotta är en av de få ostar som kan blandas in i något som inte är smakrikt och det gör underverk. Likt idén med färskost (men ricotta är inte syrlig och har en tunnare konsistens).
Hur man gör citronrikottapannkakor
Likt andra pannkaksrecept är de här så lätta att piffa upp. Ingredienserna du behöver inkluderar stapelvaror som mjöl, bakpulver, bakpulver, salt, mjölk, ägg, vanilj och smör sedan behöver du också ett par citroner och lite ricottaost (jag har använt både hel- och lågfett, helfett gör dem lite fylligare men använd vad du vill).
- Förvärm först din elektriska griddle eller en en en non-stick stekpanna eller griddle över en spis fungerar lika bra (de behöver bara inte förvärmas lika länge).
- Därefter vispar du ihop de torra ingredienserna i en skål och gör en grop (eller stor skålform) i mitten med hjälp av händerna.
- I en separat skål vispar du ihop mjölk, ägg och ricotta.
- Därefter häller du i mjölkblandningen det smälta smöret, citronskalet och citronjuicen och vispar bara för att blanda.
- Häll genast den våta blandningen i mjölblandningen och vispa den med en stor visp precis tills den är blandad (kom ihåg att klumpar är bra i pannkakssmet, det betyder att smeten inte är överblandad och är lika med fluffigare pannkakor).
- Slutar du med att smörja stekpannan precis innan du ska hälla smeten på så att den inte bränns (eller vegetabilisk olja fungerar lika bra).
- Häll 1/3 kopp smet på stekplattan i taget och lämna gott om utrymme mellan dem, låt sedan stekplattan göra sin magi och stek dem tills botten är gyllenbrun.
- Vänd med hjälp av en stor spatel och stek motsatt sida tills den är gyllenbrun.
- Och naturligtvis servera genast med sirap över.
Variationer på dessa pannkakor
Du kan också lägga till blåbär eller hallon till dessa pannkakor. Jag gillar att lägga till bären på enskilda pannkakor efter att jag har hällt ut smeten på plattan. På så sätt får du samma mängd i varje pannkaka och de är jämnt fördelade.
Du kan också lägga till chokladbitar och byta ut citronskalet mot apelsinskalet för vem älskar inte den där choklad-apelsinkombinationen. Och när du ändå håller på, om du går den vägen, varför inte lägga till lite kanel för att ge den en cannoli-flair. Låter det inte drömmigt??
Vad ska jag servera till dessa citronrikottapannkakor?
- Färsk jordgubbssirap eller färsk blåbärssirap och lätt sötad vispad grädde
- Store-köpt bärsirap
- Sylt
- Lemon curd
- Smör och florsocker
- Mapelsirap
Bästa helgfrukost!
Dessa citronrikottapannkakor kommer snabbt att bli höjdpunkten på din helgfrukostmeny!
Ingen annan som har en lördags- eller söndagsfrukosttradition varje vecka som hela familjen ser fram emot? Det har vi i mitt hus och dessa är ett av de recept som vi har haft om och om igen eftersom alla absolut älskar dem.
De får dig igenom den hektiska arbetsveckan när du har dessa att se fram emot på lördagsmorgonen!
Mer frukostrecept du kanske gillar
- Crepes
- Mjölkpannkakor
- Belgiska pannkakor
- Belgiska. Waffles
- French Toast Sticks
Följ matlagning Classy
Citronrikottapannkakor
Ingredienser
- 1 1/2 koppar (214g) all-mjöl (mata med en skopa och en vattenpass)
- 3 1/2 msk (46 g) strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kopp (236 ml) mjölk
- 3/4 kopp (180 g) ricotta (låg-fett eller hel)
- 3 stora ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 – 2 matskedar citronskal (beroende på hur citroniga du vill ha dem)
- 1/4 kopp (60 ml) färsk citronsaft
- 1 matsked (14 g) smör, smält
Instruktioner
-
Förvärm en elektrisk stekpanna på medelhög värme (eller använd en stekpanna med non-stick på medelhög värme).
-
I en blandningsskål vispar du ihop mjöl, strösocker, bakpulver, natriumhydroxid och salt i 20 sekunder.
-
Gör en grop i mitten av mjölblandningen och ställ åt sidan.
-
I en separat stor blandningsskål vispar du ihop mjölk, ricotta, ägg och vanilj tills det är väl blandat.
-
Häll smör, citronskal och citronsaft i mjölkblandningen och blanda tills det är blandat (det kommer att koka lite, det är okej).
-
Häll genast mjölkblandningen i mjölblandningen och vispa precis så att det blir blandat (smeten ska vara lite klumpig).
-
Häll 1/3 kopp smet på en smord stekpanna eller stekpanna och stek tills bubblor börjar synas på ytan och botten är gyllenbrun, vänd sedan och stek motsatt sida tills den är gyllenbrun.
-
Servera varmt med florsocker om så önskas och ringla över lönn- eller bärsirap.